Album : Aliens

Fermentiert auf Koreanisch :0) Kkagdugi ist meine liebste Form des traditionellen Kimchi. Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Beilagengericht und ist mit dem deutschen Sauerkraut zu vergleichen. Nur anders... sehr scharf und knoblauchig. Der Rettich wird eingelegt und sauer fermentiert. Nach einigen Tagen ist das Kkakdugi dann fertig. Ich mag es gerne sehr sauer, aber das kann jeder für sich selbst ausprobieren. Leider kriegt man in Deutschland selten Daikon Rettich, aber normaler Rettich oder Mairübchen gehen auch. Maangchi ist jedenfalls ein echtes Original und so witzig :0) Ihre Rezepte lassen sich gut abwandeln. Statt Fischsauce nehme ich Tamarisoße von Ruschin mit Koji-Ferment und statt Zucker den Honig. Sie hat noch etliche andere Kimchi-(und andere)Rezepte auf ihrem YouTube Kanal. Himmlisch!