Syökää kanaa kung pao!
Kuulun siihen sukupolveen, jolle kiinalainen ruoka oli ensimmäinen kosketus etnisiin makuihin. Jossain kohtaan tuli sitten överit: Helsinki täyttyi kiinalaisista limaruokia tarjoilevista lounasmestoista ja homma ei oikein enään pelittänyt. Silloin tällöin maailmalla olen kuitenkin eksynyt nk. Parempiin kiinalaisiin (Oh, Cannes…) ja jonnekin takaraivoon on jäänyt piileemään etiäinen siitä, että jonain päivänä annan kiinalaisen tulla takaisin elämääni. Nyt väitän, että hetki on käsillä. Olen nyt pari kertaa tehnyt tätä Kung pao –kanaa, ja hei tykkään kauheasti. Ja perhe tykkää. Jopa ihan hoteinta hottia meillä nyt! Ja helppo ja nopea. Koittakaa.Tästä riittää kolmelle. Ohje on minimalistinen, vain kastike, kana ja pähkinä. Ken haluaa lisätköön vihanneksia tms, mutta minusta tämä on hyvä juuri näin.
Paahda uunissa puolisen desiä maapähkinöitä ja kuori ne. Pähkinät palavat helposti, joten varo. Kuoret siis irtoavat helposti sormien välissä paahtumisen jälkeen.
Pilko runsaat 500 gr broilerin fileitä. Jos saat käsiisi sisäfileitä, suosi niitä.
Tee linnulle marinadi: sekoita keskenään 1 rkl soijaa, 2 tl kuivaa sherryä (Tio Pepe tms. tai sitten kiinalaista riisiviiniä) ja 1,5 tl Maizenaa. Marinoi broileria huoneenlämmössä vartin verran.
Tee kulhossa kastike: Sekoita keskenään 2 rkl balsamiviinietikkaa, 2 tl soijaa, 2 tl hoi sin –kastiketta (jätä pois jos et löydä), 2 tl sesamöljyä, 4 tl sokeria, 2 tl Maizenaa ja 1/2-1 tl jauhettua mustapippuria.
Hienonna 3 kevätsipulin vartta, vaaleat ja vihreät palat eri kasaan. Murskaa 2 isoa valkosipulinkynttä. Raasta 2-3 tl inkivääriä.
Kuumenna 2 rkl  maapähkinäöjyä wokissa, paista öljyssä maun mukaan kuivattuja chilejä n. 30 sek. Lisää broilerinpalat ja paista niin, että pinta ei ole enää pinkki.
Lisää broilerin joukkoon vaaleat osat kevätsipulista, valkosipuli ja inkivääri, paista puolisen minuuttia. Lisää joukkoon kastike ja sekoita. Lisää pähkinät. Sekoita. Ripota päälle silputut vihreät osat kevätsipulia.
Ostoslista: 500 gr broilerin fileitä, soijaa, maapähkinöitä, kevätsipuli,valkosipuli, inkivääri, hoin sin -kastike, maapähkinäöljy, balsamiviinietikka, seesamöljy, kuivatut chilit, maizena, kuiva sherry, sokeri, mustapippuri