Lesújtó az éttermi kávéhelyzet
A legtöbb Ă©tteremben nem fordĂtanak elĂ©g figyelmet a kávĂ© minĹ‘sĂ©gĂ©re Ă©s a szervĂrozására.Â
Itthon Ă©vente majdnem ötmilliárd csĂ©sze kávĂ© fogy. A Nespresso kutatása szerint a gyakran Ă©tterembe járĂłk zöme szokott kávĂ©t fogyasztani az Ă©tkezĂ©s után, Ă©s a kávĂ© minĹ‘sĂ©ge is egyre mĂ©rvadĂłbb szempont a vendĂ©glátĂłhely kiválasztásakor – Ărta a Világgazdaság.
A cĂ©g Ăşgy döntött, hogy támogatja a Dining Guide kezdemĂ©nyezĂ©sĂ©t egy olyan dĂj lĂ©trehozásával, amely az Ă©ttermi minĹ‘sĂ©gi kávĂ©t, a kávĂ©kĂnálat szĂ©lessĂ©gĂ©t, a kávĂ©s szaktudást Ă©rtĂ©keli Ă©s ismeri el. Az Év Éttermi KávĂ©lapja dĂj cĂ©lja, hogy az Ă©ttermek felismerjĂ©k, Ă©rdemes nagyobb figyelmet fordĂtaniuk a minĹ‘sĂ©gi kávĂ©választĂ©kra annak Ă©rdekĂ©ben, hogy vendĂ©geik számára teljessĂ© tegyĂ©k a náluk szerzett gasztronĂłmiai Ă©lmĂ©nyt.
„Az elmĂşlt Ă©vekben azt tapasztaltuk, hogy a kávĂ©zĂłkat Ă©s a kávĂ©zás kultĂşráját dinamikus Ă©s pozitĂv változások jellemeztĂ©k. A vendĂ©gigĂ©nyek ennek megfelelĹ‘en ma már mások, ami a kávĂ©t illeti. Arra voltunk kĂváncsiak, hogy az Ă©ttermek hogyan Ă©s milyen minĹ‘sĂ©gben reagáltak a kereslet átalakulására. Azt tapasztaltuk, hogy az Ă©ttermek, vendĂ©glátĂłhelyek nagy többsĂ©gĂ©t mĂ©g nem Ă©rte el a fogyasztási szokások Ă©s igĂ©nyek átformálĂłdása.
Számos helyen láttunk valamiféle változást, de az éttermekben elérhető minőségi és igényes kávékultúra az éttermek magas gasztronómia kvalitását sok esetben nem éri el”
– mondta Herczeg Zoltán, a Dining Guide felelős kiadója a tapasztalatokról.
A kalauz közel 300 vendĂ©glátĂłhelyen tesztelte a kávĂ©kĂnálatot Ă©s annak szĂnvonalát. Azokban az elsĹ‘rangĂş Ă©ttermekben, ahol az Ă©tel minĹ‘sĂ©gĂ©re is nagy hangsĂşlyt fektetnek, ott a kávĂ© minĹ‘sĂ©gĂ©re is jobban odafigyelnek, de
még ezeknek az éttermeknek is csak elenyésző százalékában található széles kávéválaszték vagy szakképzett személyzet.
A Nespresso korábbi kutatása azt mutatja, a válaszadĂłk vĂ©lemĂ©nye szerint egyĂ©rtelmű összefĂĽggĂ©s mutatkozik egy Ă©tterem megĂtĂ©lĂ©se Ă©s a felszolgált kávĂ© minĹ‘sĂ©ge között.
A felmĂ©rĂ©sbĹ‘l kiderĂĽlt, hogy bár a kávĂ©fogyasztĂłk többnyire klasszikus eszpresszĂłt vagy cappuccinĂłt rendelnek az Ă©ttermekben, ugyanakkor egyre többen – kĂĽlönösen a fiatalok – keresik Ă©s igĂ©nylik az Ăşjdonságokat, specialitásokat az Ă©ttermi kávĂ©zás során. Számukra kifejezetten fontos az Ăzek Ă©s aromák Ă©lvezete szemben a kávĂ© szimpla energizálĂł funkciĂłjával.
Lesújtó az éttermi kávéhelyzet a Nemzeti.net-en jelent meg,