Příjemná alternativa k mrkvovému salátu, který jsme v dětství jedli ve školních jídelnách. Vzpomínáte? Ale nebojte se, chuťově i strukturou je úplně o něčem jiném! Když mě kamarádka obdarovala mladou mrkvičkou z její zahrádky, nedalo se odolat. Tento recept jsem našla na mém oblíbeném blogu 101cookbooks a tak ho v mírně obměněné podobě servíruji i vám.
(podle 101 cookbooks)
pro dvě osoby
1 svazek karotky (jarní mrkvičky)
1 malá chilli paprička (nasekaná)
kůra a štáva z jedné poloviny biocitrónu
velká hrst nasekaného čerstvého koriandru
jedna malá hrst opražených piniových oříšků (můžou být i dýňové)
Umyjte karotku a škrabkou na zeleninu nastrouhejte široké proužky (pokud karotka nemá hezký povrch, nejprve ji oškrábejte). Na pánvi zahřejte 1 velkou lžíci oleje na středním plameni. Přidejte velkou špetku soli a vmíchejte proužky mrkve. Nechte zpěnit asi 20 sekund (tak aby si mrkev zachovala syrové okraje a stále trochu křupala). Rychle vmíchejte chilli a citronovou kůru a sundejte z plotny. Vmíchejte koriandr, asi 1 čajovou lžičku citronové šťávy a většinu semínek. Ochutnejte (přidejte více soli nebo citronové šťávy, pokud chcete). Ozdobte zbytkem semínek.