Gazpacho
Španělská kuchyně je především o kvalitních surovinách. Základ tvoří všudypřítomný olivový olej a česnek. Přidejte čerstvou petrželku, mořské plody, chutné uzeniny a šťavnatou zeleninu a máte hotový vydatný oběd včetně tapas podávaného před jídlem. Poté jistě uvítáte obligátní dvouhodinovou siestu, kdy přečkáte největší sluneční žár někde v klidu na lůžku v plně zatemněné místnosti. Život se zastaví a vy s ním. Nic jiného vám ani nezbývá.
Toto léto jsem strávila dva týdny prázdnin na jihu v Andalusii. A kromě relaxace u moře či u bazénu jsem se učila od přítele mé sestry Nana, který nás s typicky španělskou pohostinností provedl naším pobytem v jeho rodné zemi. Mimo jiné jsem se také dozvěděla, že gazpacho není studená polévka, jak se u nás běžně nazývá, ale ledově studený zeleninový koktejl, který se pije k hlavnímu jídlu. Je to takový rozmixovaný a rozředěný zeleninový salát. Vyrobený uprostřed horkého léta z chutných a voňavých rajčat, které jsou právě v sezóně, je velmi osvěžující.
GAZPACHO
(podle Nana)
1,5 litru
Ingredience 3/4 hrnku olivového oleje 2 stroužky česneku 4 velká vyzrálá rajčata 1 střední zelená paprika 2 malé okurky 1 polévková lžíce vinného octa (červený nebo bílý) 1 střední cibule lžička mořské soli (více dle chuti) led k podávání
Zeleninu omyjte. Rajčata nakrájejte na čtvrtky, papriku zbavte semínek a nakrájejte, okurky oloupejte a nakrájejte na kostičky, cibuli nakrájejte na čtvrtiny. Vše dejte do mixéru, postupně přilévejte olej a rozmixujte na hladkou kaši (Můžete použít i tyčový mixér-ingredience mixujte po částech, ale nedosáhnete tak jemné konzistence). Osolte, přidejte ocet a ochutnejte, přidejte více soli či octa, chcete-li. Hotové gazpacho dejte do džbánku, přidejte vrchovatou hrst ledu a dejte do lednice pořádně vychladit. Led se v gazpachu postupně rozpustí a zředí ho tak, aby byl vhodný k pití. Podávejte k hlavnímu jídlu, pijte ze sklenic s ledem.
