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Cette nuit, la boutique ID2T n’a pas dormi. J’ai passé des heures à préparer les premiers coffrets cadeaux : régler le LaserPecker, graver le logo, ajuster la mise en page de chaque doypack, écrire un mot à la main pour glisser dans chaque boîte.

Un oolong chaud à portée de main, la lumière du compteur laser, et le calme du travail minutieux à une heure où tout le monde repose.

Cela m’a rappelé une autre époque, quand je gérais seul une boutique de thé, quinze ans plus tôt. Les gestes n’ont pas changé. L’attention non plus. Mais aujourd’hui, la marque, c’est la mienne.

Créer ces coffrets est sans doute la partie la plus douce de mon métier. Imaginer la personne qui offrira ce cadeau. Imaginer celle qui le recevra. Préparer chaque détail pour qu’un simple coffret devienne un moment de partage.

Le thé reste l’un des cadeaux les plus universels : délicat, intemporel, toujours prêt à accompagner un moment pour soi.

Ces cookies à la noix de coco au cœur cheesecake et éclats de mangue moelleuse sont nés d’une envie de douceur exotique et de contraste. Je voulais créer une gourmandise à la fois fondante et parfumée, à servir aussi bien au goûter qu’au tea time du salon. Ils incarnent la philosophie d’ID2T : des recettes artisanales, inspirées des thés et des infusions, accessibles à tous et pleines de chaleur.

Servez-les avec un thé blanc à la rose ou un rooibos gourmand : les notes fleuries et vanillées s’accordent parfaitement à la mangue et à la coco. Ces cookies feront aussi partie des dégustations au salon ID2T à Nogent-sur-Vernisson, accompagnés du thé de votre choix servi dans notre verre infuseur double paroi.

Cette recette est une interprétation personnelle d’un souvenir de pâtisserie, née d’une période où je travaillais comme apprenti auprès du Chef Stéphane Martin. J’ai toujours eu un faible pour la saveur délicate de l’amande et pour ces parfums chauds qui emplissent la boutique quand on infuse le Thé Vert Éclat d’Amandes. C’est donc tout naturellement que j’ai revisité le financier, cette douceur intemporelle, en y intégrant ma touche théinée et un hommage à mes débuts de cuisinier.

Chez ID2T, nous pensons que chaque tasse de thé est une invitation au calme, à la curiosité et à la découverte. Qu’il s’agisse d’un thé noir corsé, d’un oolong floral ou d’une infusion locale, prendre le temps de déguster est aussi important que le choix du produit lui-même.

Pourquoi choisir le thé en vrac ?

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