FlÀdersaft
Blir ca. 5liter saft.
60 klasar med flÀderblommor
3liter vatten
2,5kg socker
2 citroner
1 lime
Citron- och/eller limejuice 200-250ml
Du kan efter eget tycke ha i mindre eller mer citrus.
Koka vattnet strax under kokpunkten och lÄt sockret smÀlta i vattnet under omrörning.
Klipp bort sÄ mycket av stjÀlken som möjligt/rimligt. Skölj citrusen i ljummet vatten. SkÀr upp citrusen i tunna skivor/mindre delar. HÀll i flÀderblommorna och citrusen i vattnet medan det fortfarande Àr strax under kokpunkten efter du stÀngt av plattan. Blanda Àven i juicen. AnvÀnd sleven frÄn omrörningen för att se till att blommorna och citrusen hamnar under vattenytan ordentligt. De kommer att flyta upp till ytan igen men se till att de fÄr en chans att skÄllas. Rör om lite.
(Bild: Kastrull med sockervattnet. FlÀderblommor och citrus flyttandes överst. Ej omrörd Àn.)
SÀtt pÄ locket och stÀll kastrullen kallt/svalt. Jag brukar stÀlla min i kÀllaren. LÄt stÄ i 3 dagar. NÄgot lÀngre Àr ocksÄ okay.
AnvÀnd ett durkslag eller sil för att sila bort citrusen och flÀderblommorna. Vattnet bör vara lite kletigt som saft eller utblandad sirap. Om inte durkslaget fÄr bort allt kan du Àven sila genom en ren kökshandduk. Kökshandduken Àr lÄngsam men effektiv.
Frivilligt men fördelaktigt Àr att Äterigen vÀrma upp saften till strax under kokpunkten.
OBS. Om citrusen eller flÀderblommorna börjat mögla Àr ÄtervÀrmningen obligatorisk. Med endast lite mögel gÄr den att rÀdda. Detta kan hÀnda om du lÄter den stÄ för lÀnge eller för varmt.
(Bild: FlÀdersaft som silas genom en kökshandduk ner.)
HÀll upp i vÀlrengjorda flaskor. AnvÀnder du glasflaskor kan du med fördel lÀgga dem i ugnen. SÀtt sedan ugnen till 100 grader C. LÄt vara i den temperaturen i 10min. StÀng av ugnen och lÄt de svalna naturligt. Du kan öppna ugnsluckan om du vill att det ska gÄ snabbare. För snabba temperaturskillnader kan sprÀcka glaset.
Blanda saften ca. 50/50 med vatten för att se vilken utblandning som passar.
Förvaras i kylskÄp. Bör konsumeras snarast om den inte fryses in.

















