𝑯𝒂𝒓𝒛𝒆𝒓 𝑲𝒐𝒄𝒉𝒌ä𝒔𝒆 Harzer Kochkäse ist eine alte Harzer Spezialität. Man kann ihn auf die unterschiedlichste Art zubereiten. Auch ich mache ihn gern immer mal etwas anders, da es so nie langweilig wird. Auch gute Saucen gelingen sehr gut mit dem Kochkäse. Er hält sich recht gut in einem Glas in der Kühlung. Für diesen Kochkäse habe ich genommen: 400 g "Harzer Käse" mit Kümmel (wer Kümmel nicht mag nimmt ihn ohne Kümmel) 1 Packung Schmelzkäse 1 Becher Schmand 1 Becher Süße Sahne 1 Becher Quark (200 g) 150 g Butter 1/2 Becher, Büchse ungesüßte Kaffeesahne 2 Esslöffel Natron etwas Salz nach Geschmack Kümmel nach Geschmack Alles in einem Topf unter leichter Hitze ‼️ erwärmen und dabei ständig rühren. Wer mag kann gern auch noch etwas Kümmel, je nach Geschmack, hinzugeben. Wer Kümmrl nicht beißen mag, der kann ihn gern im Mörser kleinmörsern und durch ein Sieb in den Käse geben. Dann beißt man nicht direkt auf die Kümmelkörner oder man läßt ihn einfach ganz weg. Vorsicht, brennt leicht an! Wenn alles schön geschmolzen ist, dann kann es möglichst heiß in Gläser abgefüllt werden. Den Deckel spüle ich separat noch einmal heiß ab oder lege ihn in kochendes Wasser vor dem Zudrehrn. So hält sich der Kochkäse noch etwas länger. Wenn er abgekühlt ist, dann sollte er möglichst streichfähig sein. Man kann ihn dann später als Käsesauce zubereiten oder einfach mit frisch gebackenem Brot oder Baguette servieren. Auch zum BBQ mal eine ungewohnte, doch leckere Beigabe, auch für BBQ Saucen. Man hat eine recht kostengünstige, leckere und sättigende Beigabe. Guten Appetit ‼️ #OliviasDelights #olivia #kochkäse #harzerroller #harzkäse #käse #vegetarisch #kochen #herzhaft #lecker #cheese #streichfähig #sauce #bbq #grillen #kostengünstig #weichkäse #käseverarbeiten #gelbmierekulturen #Rotschmierekulturen #sauermilchkäse #kuhmilch #würzig #würzigeangelegenheit (hier: Ilsenburg) https://www.instagram.com/p/Cg_z43Dsfzg/?igshid=NGJjMDIxMWI=
