Moda’da Bir Ufaklık
Ne zamandır görüp de bir türlü denemediğimiz Kadiköy’deki Mini Eatery’yi denedik.
Sonunda söyleneceği başta söyleyelim: Güzel! Deneyin mutlaka!
Mekanın olayı adından da kısmen anlaşılıyor aslında: Burger yapıyorlar, ama mini. 70 gramlık köfteler kullanıyorlar. Lezzetli ve güzel bir atıştırmalığı makul bir fiyata yiyebiliyorsunuz böylece; ama çok açsanız biraz cep yakabilir; zira et hamburgerlerin tanesi 15-20 lira arasında dalgalanıyor.
Ayrıntıya girmeden önce tüm burgerlerde aynı olan burger köftesine dair yorumumuzu da söyleyelim. Oldukça başarılı. Öncelikle mini burgerlerde köftenin küçüklüğünden genelde pişirmenin düzgün tutturulması zor oluyor; burada bunu çok iyi çözmüşler. Pişirilmeyi nasıl istediğimizi sormadılar, mini burgerde biz de risk almak istemedik o yüzden kendi hallerine bıraktık. Orta pişmişe yakın, kesinlikle sulu bir et geliyor. Tebrikler. Köftedeki et kalitesi üst düzey. Yaptıkları burgerlerde etin tadını hissediyorsunuz tüm soslara rağmen. Yağlılığı yerinde, çekimi kalınca. Sos, yan malzeme, burger dengesi güzel tutturulmuş. Köfte tadından çok et yiyormuş tadı alıyorsunuz; kimileri bu tarz hamburger sevmeyebiliyor, ama biz sevdik. Kısaca köfte işini çözmüşler.
Biz üç farklı burger bir de patates kızartması alıyoruz deniyoruz.
Red goat burger: Karamelize keçi peyniri, vişne, balsamik sos. Biraz maceracıysanız, enfes! Tatlı tuzlu, yağlı ekşi birlikteliğini, hele bu dörtünün bir araya gelmesini seviyorsanız kaçırmayın. Burger ile keçi peyniri birbirlerinin önüne geçmiyor; her ikisini de ayrı ayrı alıyorsunuz. Keçi peynirinin yağlılığının damakta vişnenin tatlılığı ve balzamiğin ekşiliği kesiyor. Vişne de baskın değil, ilk ısırıkta önce dilinizdeki tatlı noktalarını uyarıyor, sonra diğer tatlara yer açıp arka fona geçiyor. Damakta tüm tatları aldığınız bir şölen. Umarım her red goat’u böyle güzel çıkarmayı beceriyorlardır.
Duxelles burger: Ev yapımı mantar duxelles (bir mantarlı sos çeşidi), balsamikli mayonez, Kars gravyer peyniri. Mantar burger uyumu oldukça iyi, mini bir haz yaşatıyor. Gravyer tadını da gerçekten alıyorsunuz. Yalnız insan mantarlı burger söyleyince mantar tadının daha önplanda olmasını istiyor; dolayısıyla, daha bi mantarlı olabilirmiş diye düşünmeden edemiyor insan.
Füme burger: Füme et, burger peyniri, karamelize soğan. Bu biraz daha klasik. Füme et ve burgerin uyumu yerinde, soğan baskın değil. Klasik severler için güvenli limanlardan. Biz beğendik.
Yalnız, zaten küçük olan hamburgeri ikiye bölerek servis ediyorlar. Normal boyut hamburgerde bunun yapılmasını, hele sorulmadan yapılmasını hiç tasvip etmiyoruz. Burada da bunu gözden geçirseler iyi olabilir.
Pagato patates kızartması: Parmesan peyniri, sarımsak, maydanoz. Taze kızartılmış parmak patates. Yalnızca üste nezaketen konulmuş değil “sos”. Altlara indikçe daha fazlası, sonra daha fazlası çıkıyor.
Biz başlarda peynirin gerçekten parmesan olup olmadığını biraz tartışsak da lezzeti beğendiğimizden fazlaca da sorun etmedik. Sarımsak tadı baskın değil, sos patates uyumu şahane. Yalnız peynirler biraz top top hale geldiği için patates üzerinde sos gibi durmuyor. Maydanozlu peynir parçalarını da elinizle almanız gerekince görüntü biraz vahşileşebiliyor, ama değer! Biz oldukça sevdik.
Son olaraksa ufak bir eleştiriyle bitirelim: Biz mekana oturduğumuzda zaten küçük olan mekan kalabalık da değildi. Buna rağmen siparişlerin gelmesi biraz zaman aldı ve patates biraz geç geldi burgerlere kıyasla. Yediğiniz burger mini olunca patatesin 2 dakika geç gelmesi demek burger patates kombosunu yapamamak demek. Mutfak küçük, paket servis de var. Belki burada bir denge kurmaya gitseler daha iyi olabilir.
Denenirse pişman olunmayacak yerlerden. Biz tekrar gitmeyi düşünüyoruz. Siz de bir fırsat verin deriz.
