#gulrotsuppe

Ingredienser (6 porsjoner):800g gulrot500ml vann500ml lett kokosmelk2 kjøttbuljong terninger1ss sukker1/2 gul løk2 fedd hvitløk1 boks kikerter, drenert3ss rød curry paste Tilbehør:100-200g vermicelli glassnudlerFersk korianderYoghurt naturell Fremgangsmåte:Kutt gulrøttene opp i 1-2cm tykke biter, og kok dem i 15 minutter, eller til de er myke. Drener og sett til sides.Løs buljongkubene opp i…

  I disse kalde forkjølelsestider er det veldig greit å ha enkle, sunne middager som er raske å lage og som gjør godt for kroppen. En varmende gulrotsuppe kan gjøre underverker på alt fra sultne mager til såre halser! En rask, velsmakende middag på under 30 minutter som er både sunn og god! Spicy Gulrotsuppe med Tortelloni 1 kg gulrøtter 3 ts red curry paste 3-4 stk hvitløksfedd 1 stk løk 1…

Uke to av seks er over, og en av min oppgave denne uken har vært å lage mat fra oppskriftene på melk.no. Disse oppskriftene er ment til å være enkle og gode, så det er perfekt for en som meg (som ikke er eller har vært super glad i stå på kjøkkenet), å teste noen av dem. Jeg tester dem egentlig ikke for at mine medarbeidere skal få en fantastisk lunsj, men for å se om oppskriften stemmer, om man må endre på noe, eller fjerne oppskriften fra siden. Min kjærlighet for kjøkkenet og mat har vokst denne uken. Jeg har alltid vært litt redd for å teste nye oppskrifter og skulle det gå galt, ja da testet jeg dem hvertfall aldri igjen. Det har forandret seg nå, og selvom jeg i teorien har visst at sunn mat også kan være god og lett, er det ekstra nyttig å få lære dette i praksis. 

Tirsdag laget jeg en krydret gulrot og linsesuppe. Om jeg skal si det selv, var den helt fantastisk og jeg anbefaler dere alle å teste den. Egentlig er denne rask og enkel, men med 12 stykker til lunsj og nesten to kilo gulrøtter som skulle raspes, ble det en litt større utfordring enn forventet. Lunsjen ble hele 60 minutter forsinket, men med en forståelsesfull gjeng, var ikke dette noe problem. De ble ekstra sultne og ekstra sulte medarbeidere betyr ekstra takknemlige medarbeidere. 

Fire porsjoner:

2 stk rød chili (klasse 1)

3 ts spisskummenfrø

1 ss smør

1 stk løk

600 g gulrot

2 ss smør

140 g røde linser

5 dl vann

1 stk grønnsakbuljong (terning)

7 dl lettmelk eller helmelk

salt og pepper

2 ss frisk koriander , finhakket

Du trenger: 

1 ts olivenolje 1 kopp hakket løk 2 ts hvitløks 2 stilker selleri 3 kopper hakkede gulrøtter 1 grønt eple, skrelt og hakket 1 ts frisk timian 2 kopper vegetabilsk (eller kylling) buljong 1 kopp kokosmelk 1/4 ts salt og pepper  1 ts spisskummen 1/2 ts karri  1 laurbærblad Slik gjør du:  1) I en gryte over middels varme, varme oljen og tilsett løk, hvitløk og selleri. Koke i ca 5 minutter, til de er møre. 

2) Tilsett resten av ingrediensene. Når blandingen når en lett koke, skru ned til en putre, og la på lav varme i ca 40-45 minutter. 3) Når grønnsaker er kokt, fjerne laurbærblad. Mos suppen ved hjelp av en blender, eller i en foodprosessor. 4) Nyyt!