Al Barbaricum abbiamo scoperto alcuni piatti di origine longobarda. Vediamo la ricetta di oggi!
Gnocco fritto
I Longobardi avevano l’usanza di preparare una pasta di pane con farina e strutto, tirarla, tagliarla in modo irregolare e poi friggerla nello strutto per accompagnarla coi salumi: ebbene sì, il gnocco fritto!
1000 gr farina 500 ml acqua gassata 1 cubetto di lievito di birra 100 gr strutto 50 gr sale 50 gr zucchero
Impastare gli ingredienti nella ciotola della planetaria con il gancio. Far lievitare fino al raddoppio. Stendere l’impasto molto delicatamente col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm e ritagliare delle losanghe. Disporle su dei vassoi con sotto e sopra un canovaccio pulito. Lasciare lievitare ancora per almeno un'ora. Preparare una pentola con abbondante strutto e riscaldare a 170°. Immergere pochi pezzi per volta e friggere, scolarli con una schiumarola e farli asciugare su carta assorbente.
