#gammeldags

Gammeldags madlavning – Opskrifter fra Mellem-Syden er Cajun-madlavning

Besøg i små byer som Alexandria eller Bunkie Louisiana var uforglemmeligt; det var første gang, som lille dreng, jeg blev udsat for det sydlige køkken. Hvem kan ærligt sige, at det aktuelle køkkens stil er et spejl fra fortiden? De skattede kokke fra den æra var ukendte superstjerner i et køkken. Middagen var livlig; disse ikoner er næsten udryddet. Dette er tydeligt, når vi undersøger de…

Gammeldags matlaging – Oppskrifter fra Midt-Sør er Cajun-matlaging

Å besøke småbyer som Alexandria eller Bunkie Louisiana var uforglemmelig; det var første gang jeg som liten gutt ble utsatt for sørlig mat. Hvem kan ærlig si at stilen til dagens kjøkken er et speil fra fortiden? De skattede kokkene fra den tiden var ukjente superstjerner på et kjøkken. Middagen var livlig; disse ikonene er nesten utryddet. Dette er tydelig når vi undersøker bildene som mates for…

Om å drepe fisk

Jeg har ennå til gode å dra opp en fisk om bord i Bergtatt. Jeg har jo kjøpt inn noe fiskeutstyr, men jeg har vært for mye opptatt av å bare kose neg i båten og daffe rundt på fjorden til at jeg egentlig har tenkt så mye på fiske. (more…)