#frigoriferi

Nel Cinquecento, per volere del Granduca Cosimo I de’ Medici, erano state realizzate le cosiddette “buche da ghiaccio”, delle fosse in cui durante l’inverno veniva accumulato il ghiaccio, che sarebbe servito nel periodo primaverile-estivo a mantenere fresche le bevande e conservare gli alimenti. Stava nascendo la moda del “bever fresco”, il sorbetto ed il gelato erano molto richiesti, ed inoltre c’era la necessità di disporre di ghiaccio per la conservazione di cibi e bevande. Queste erano le motivazioni principali per cui si fece ricorso a queste “buche”. Lungo le mura della città e soprattutto nei luoghi più esposti al vento di tramontana si trovavano le “ghiacciaie”, cioè profonde fosse scavate nel terreno a ridosso delle mura, dove si raccoglieva l’acqua piovana che nei mesi invernali gelava. L’uso di adoperare il ghiaccio per rinfrescare le bevande ebbe il suo maggior sviluppo sotto Ferdinando II. “Si cominciò al principio del secolo a riporre l’inverno il ghiaccio, per valersene l’estate a rinfrescare il vino, l’acqua, la frutta, et altro, et à preso tanto piede questa delizia, che molti l’usano continuamente anco l’inverno”.

Ma come funzionavano queste ghiacciaie? Venivano scavate nel terreno profonde buche, rivestite di paglia e riempite durante l’inverno o con l’acqua piovana che gelava, o direttamente con la neve pigiata e ricoperta a sua volta di paglia e pula, di modo che anche in estate i raggi del sole non riuscissero a penetrare e sciogliere il ghiaccio. Per favorire la conservazione del ghiaccio, queste buche venivano scavate in prossimità delle mura, dalla parte di tramontana, cioè là dove anche d’estate l’incidenza dei raggi solari era minima, o la zona era addirittura in ombra. Talvolta le ghiacciaie erano scoperte, come vasche. Questa è la descrizione che Ugo Pesci ne fa nel suo libro “Firenze Capitale”: “Fra le mura e la strada erano dei vasti rettangoli più bassi del piano stradale, chiamati ghiacciaie, perché d’inverno vi si lascia andare l’acqua fino ad una certa altezza per farne ghiaccio e magari pattinarvi sopra”. Le ghiacciaie si trovavano nei pressi di Porta al Prato, verso Porta San Gallo, tra questa e Porta a Pinti e nel tratto vicino a Porta alla Croce. Le ghiacciaie non erano tutte uguali, a seconda del punto dove si trovavano pativano più il caldo, mentre altre erano più protette; Le più famose erano quelle tra Porta San Gallo e Porta a Pinti. Queste, nel periodo invernale, venivano anche utilizzate come piste per il pattinaggio. Durante l’estate le ghiacciaie ormai svuotate venivano utilizzate dalla popolazione per giocare a pallone. Nel XVII secolo la produzione e distribuzione di ghiaccio assunse i connotati di una vera e propria industria, tanto che veniva concessa in appalto ai privati cittadini che, quando il freddo invernale non era sufficiente a far gelare le acque contenute nelle fosse, erano obbligati a procurarsi la neve dalle montagne circostanti, trasportarla in città e accumularla nelle fosse.

Con l’avvento delle leggi leopoldine nel 1776, venne abolito l’appalto e venne concesso ad ogni privato cittadino di acquistare liberamente il ghiaccio che rimaneva nelle fosse dopo che erano state riempite le “diacciaie” del Principe. Infatti, nel Giardino di Boboli, erano presenti le ghiacciaie che servivano a rifornire Palazzo Pitti e la corte. Si tratta di due grandi strutture, tuttora presenti nel Giardino, sorte sulle prime buche da ghiaccio volute da Cosimo; l’architetto Parigi, nel Seicento, venne incaricato di creare dei manufatti di una certa complessità, oltre ad essere imponenti per grandezza. Sono strutture coniche che, scavate nel terreno in profondità, per più di dieci metri, hanno una copertura a cupola; gli ambienti sotterranei sono distribuiti tra cantine e vari vani accessibili per la conservazione di bevande ed alimenti. Sono di grandezza diversa, una poteva contenere circa 150 metri cubi di ghiaccio, l’altra addirittura 250 metri cubi.

Il ghiaccio veniva caricato attraverso uno sportello laterale, che oggi appare murato. All’interno della ghiacciaia venivano inseriti blocchi di ghiaccio foderati con paglia, di modo che quest’ultima costituisse una specie di camicia isolante che riusciva a mantenere la temperatura del ghiaccio al di sotto dello zero termico fino all’estate. Il ghiaccio accumulato in queste ghiacciaie proveniva dai corsi d’acqua che d’inverno ghiacciavano: i grossi blocchi di ghiaccio venivano spaccati, trasportati all’interno del Giardino di Boboli e stipati nelle ghiacciaie.

Un’altra ghiacciaia piuttosto conosciuta è quella delle Cascine, la Piramide del Manetti. Durante l’inverno, anche qui, nel locale che si trova al di sotto del manto stradale, veniva raccolta una grande quantità di neve, che si conservava fino all’estate, quando i fiorentini amavano mangiare sorbetti e gelati. Nella stagione calda le fosse, ormai semivuote, venivano utilizzate anche come cantina per tenere il vino in fresco; anche Francesco Redi ce ne parla nel suo saggio “Bacco in Toscana”:

Venga pur da ogni bicocca , neve in chiocca . E voi satiri lasciate tante frottole e tanti riboboli . E del ghiaccio mi portate dalla Grotta del Monte Boboli Con altri picchi dé mazzapicchi Dirompetelo, sgretolatelo, infragnetelo, stritolatelo, finchè tutto si possa risolvere in minuta freddissima polvere, che mi renda il ber più fresco per rinfresco del palato, or ch’io son morto assetato. Del vin caldo s’io n’insacco Dite pur ch’io non son Bacco! Per dover di cronaca, va menzionata anche Via delle Ghiacciaie che, pur essendo una via senza alcuna peculiarità di rilievo, posizionata in una zona piuttosto moderna, tra Viale Belfiore e Viale Fratelli Rosselli, deve il suo nome proprio al fatto che qui passavano le antiche mura e vi si trovavano delle ghiacciaie.

Sette consigli per aiutare ad abbassare il costo di funzionamento del tuo frigorifero e congelatore #bollettaalta

  Il tuo frigorifero e il tuo congelatore lavorano più duramente di qualsiasi altro apparecchio in casa. Prendere provvedimenti per aiutarli a funzionare nel modo più efficiente possibile potrebbe farti risparmiare denaro e ridurre la tua impronta di carbonio allo stesso tempo. Segui questi sette consigli per aiutare a ridurre la quantità di energia che il tuo elettrodomestico freddo utilizza.…

Il mercato delle apparecchiature di refrigerazione commerciale nei prossimi 10 anni #aumentodirichieste

Le apparecchiature di refrigerazione commerciale sono utilizzate in ristoranti, supermercati, minimarket, ecc. Le nuove tecnologie e normative stanno portando allo sviluppo della refrigerazione commerciale con un’efficienza energetica che ha un impatto molto basso sull’ambiente. Auto contenuti e a condensazione remota, tra questi, gli stabilimenti di ristorazione stanno utilizzando sempre più…

Economizzatore d’acqua, mod. MT – Roma

[ad_1]

Economizzatore d’acqua Weker mod. MT 150

Macchina in perfette condizioni. Vita operativa di 8 mesi.

Prezzo euro 4500,00 moderatamente trattabile. La macchina si trova a Roma. SOLO Ritiro personale

Cassette Fami in ferro usate a bocca di lupo

(AR) Cassette in acciaio verniciato per minuteria pesante a bocca di lupo marca Fami, serie FLS, modello 5, misure 70x45h30. Sono accatastabili…

Macchina Kebab Ghirotto 1800EUR

[ad_1]

Girarrosto verticale Ghirotto della techfood per cottura kebab e polli. Resistenze in vetro ceramica alimentazione elettrica … [ad_2] https%3A%2F%2Fmacchinari.aaannunci.it%2Fmacchina-kebab-ghirotto-2737731c30.aspx

Banco refrigerato per alimenti – Napoli

[ad_1]

Banco refrigerato per esposizione alimenti con vetri curvi e ripiano d’appoggio in acciaio. Misure in cm: L250 H130 P87. Prezzo iniziale scontato del 50%. Codice articolo: 10869 Portobello Road in Via Eleonora Duse, 50 Napoli Info 0817267385

Aperti dal lunedì al sabato dalle 9:30 alle 19:30 orario continuato

€ 1.500

Compressore 37 KW

(BS) In vendita esclusiva all’asta online…

[ad_1]

Vendo tutto quello che vedete in foto 3500 euro vero affare [ad_2] https%3A%2F%2Fmacchinari.aaannunci.it%2Fattrezzi-ristorante-como-2738073c30.aspx