#eplepai

Eplepai Cupcakes med eplefyll

Lukten av varmt eple blandet med kanel er en av de beste luktene som finnes. Eplekake og eplepai er to must-haves når høsten og vintermørket kommer over oss. Disse cupcakesene tar med seg det beste fra begge verdener og gir deg en deilig cupcakes fylt med eplefyll og en herlig kanel smørkrem toppet med crunchy smulder. De tar kanskje litt lenger tid enn vanlig vaniljemuffins, men de er virkelig…

Denne kvelden startet med at jeg ble helt sengeliggende å spille sims 4. Som da er utrolig gøy. Skulle egentlig ønske at jeg hadde en stasjonær PC, og ikke en laptop. Men men, hadde jeg drete gull hver dag så hadde jeg sikkert hatt det. 

Tilbake til overskriften som egentlig skal være teamet på dette innlegget. 

Jeg gikk så å var med min beste venninne Madelen, der vi så på nyhetene om dette fæle ''funnet'' som er så mye om i media. Den nyheten om de så har voldtatt ekstremt mange folk og greie. (veldig trist). Nå så det var ferdig så hadde vi vell egentlig ikke noe mer å gjøre, så vi kom på da klokken 2130 at vi tar å baker noe. 

Siden ideen kom i tankene klokken 2130 så begynner vi jo ikke å bake før klokken er 2300 (du vet... jenter.)  Eplepai sto på menyen. Fant en oppskrift til sukkerpaibunn, jeg hadde epler og hun hadde resten av de ingrediensene. Mens hun lagde bunnen så tok jeg og skar opp eplene i de fineste båtene du kan tenke deg, og når jeg gjør det blir jo det perfekto! 

Ja, nok om det kjedelige.... Vi hadde då lagd ferdig bunnen, og jeg tok på eplene, som kom det oss til tankene at bunnen skulle stekt litt først? NJA shitt happens, klokken var jo allerede nesten halv tolv. Men ble litt kjedelig med bare epler på paien, så vi fant frem kanel og sukker. DRIT KJEDELIG! Vi må ha sjokolade! Fant da frem Nutella, og smurte godt på med det... VELDIG GODT PÅ! Eplene på plass.. Var ennda ikke helt fornøyd med det heller, så vi lagde enda mere paibunn som vi kunne ha på toppen.... Det betydde jo at det ble ennda mere sukker og enda mere kalorier. Strødde ''lett'' med kanel og sukker på etterpå... 

Nå kommer det gøye sjønner du... Paien var driiit god. Men, bare hvis du spiste to TESJEER av den! Vi fikk jo det sukkersjokket! OMG. Vi lo og ble kvalm, og vi begynte å le igjen fordi ingen av oss orket å spise mere, men det var jo så sabla morsomt. Helt til det var faktisk nok med kake! Vi sank jo rett i bånd, begge to! Vi ble bokstavelig talt helt kake. 

Jeg tror ikke jeg har hatt det så gøy på lenge! 

Æble Paj med Viin – riikelig med vin!

”Eg trur det er best å eta denne paien av djupe skåler”, sa Silje da vi dekket opp til prøvesmaking. ”Eg slo så mykje vin i, eg er redd eplebitane skvalpar rundt.” Bekymringen viste seg unødvendig. Alt hadde trukket inn. Det er utrolig hva denne paien tåler av vin! Silje hadde for sikkerhets skyld bakt TO, etter beste sunnmørske tradisjon - der er det viktig med NOK kake. Hun brakte dem også tilbørlig fram i sin egen, personlige kaketine, obligatorisk bryllupsutstyr der hun kommer fra …

Resultat = velsmak!!! Epler, sukker og kanel + vin fylles i butterdeigskall og bakes i ovn. Vinen glir formidabelt godt inn i helheten og setter rund og raffinert spiss.

  Æble Paj

Dertil tages Æbler som Skrælles samt skiæres gandske Smaae

og Læg Butter dey i et Tin Fad og fadet lægges fult med de Skaarne Ebler,

 vel stødt Socker og Caneel imellem og oven paa helles 1 Peel Viin

eller meere ligesom Fadet er stort til, lægger saa Butter Dey over ligesom anden Paasteeg,

Smør den med æg, og ssæt den i een tærte Pande.

  Moderne oppskrift:

1 pakke frossen butterdeig (eller lag den selv etter oppskrift du finner i bok/på nett)

Ca. 5 epler – mer hvis det trengs

50 g sukker

1 ts kanel

Ca. 2,4 dl hvitvin – Riesling for eksempel, men har du en rest, ta den. Silje brukte sørafrikansk.

Et egg til pensling

  Sånn gjør du:

Velg en ildfast form ca. 20X25 cm, eller tilsvarende størrelse i rund utgave. Skal paien fraktes, kan engangsform lik den Silje brukte, være lurt.

Tin butterdeigsplatene og kjevle ut til 2-3 mm tykkelse, avpass antall plater etter formen du har valgt. Deigen skal danne et skall som dekker bunn og kantene helt opp til randen av formen, helst litt utenfor kanten, så er det lettere å klemme lokket på.

TIPS: Noen synes butterdeig er vrien å arbeide med. Det kommer ingen og arresterer deg om du går for usøtet paideig i stedet – altså usukret mørdeig (mel, smør, klype salt, evt en ørliten skvett vann). Finn oppskrift selv, kjevle tynt ut. Ekspert på butterdeig Hege Brit ønsker likevel å understreke at hjemmelaget butterdeig er lett å kjevle…! Du velger.

Skrell eplene og skjær dem opp smått – tilnærmet 1-1,5 cm store biter

Fyll paiskallet med eplebiter, og gjør det lagvis: dryss sukker og kanel mellom lagene. Formen skal være ganske full.

Slå vinen over. ”1 Peel Viin” er 2,4 dl, men oppskriften er raus: ”eller meere”, etter størrelsen på fatet.

Kjevle ut resten av butterdeigen til et lokk som dekker formen, klem skjøten godt sammen langs kanten så det blir tett. Skjær et par luftehull i lokket så damp slipper ut, og pensle med sammenpisket egg.

Stek paien på 225 graders varme, over- og undervarme, plassér den litt under midten av ovnen.

Steketid ca. 30 minutter, følg med, den skal bli pent gylden.

  Servér!