#disociada

El “Lomo en manteca”  es un plato tradicional de Andalucia (España)  que consiste en lomo de cerdo adobado con sal, ajo, orégano, pimentón, etc. y  frito en su manteca

La zurrapa de lomo es un derivado del  lomo de cerdo frito en manteca, que se va deshilachando y mezclando con la manteca en la que se ha cocinado. Tiene cierto parecido con las rillettes francesas. La zurrapa se suele comer untada en tostadas para desayunar y merendar.

Hay muchas personas que, ya sea por no querer tomar grasas o tener que perder un poco de peso, se han quedado con las ganas de comerse un buen plato (o un bocadillo) de lomo en manteca. Por eso he querido hacer este plato.    Tiene todo el sabor y la textura del lomo adobado frito en manteca colorá (como se conoce en el sur de España y Extremadura)….pero sin grasas y totalmente ligero. Parto de una pechuga de pavo que adobo de forma similar y en vez de frita, la hago al horno sólo con los jugos del adobo y un “pelín” de aceite. Imito la manteca con queso batido desnatado, los jugos de la cocción y un poco de pimentón, pero sólo con los jugos está muy rico. Y si además utilizáis mi receta de pan de salvado sin harina…podéis comeros un buen bocadillo que sabe a lomo en manteca….pero sin lomo, manteca ni harina…LIGHT Y DE RÉGIMEN😉

Vamos a ello

Ingredientes:

-1 kg de Pechuga de pavo en una pieza y metida en una malla para mantener la forma

Para el adobo:

-2 cabezas de ajos peladas

-25gr de pimentón

-25gr de orégano

-1 vaso de buen vino blanco

-250cc de vinagre de vino

-Sal al gusto y unas gotas de aceite para la bandeja del horno

Para imitar a la manteca “colorá”:

-200 gr queso batido desnatado

-Una cucharadita de pimentón

-2 cucharadas soperas del jugo de la cocción

-1/2 cucharadita de sal

-1 hoja de gelatina

  Empezamos

Trituramos con una batidora los ajos, los 25 gr de pimentón, los 25 gr de orégano con el el vino y el vinagre.

Ponemos la carne en una fuente y la salamos al gusto. Volcamos e impregnamos bien la carne con el adobo que hemos preparado con la batidora.

Lo dejamos reposar al menos 6 horas en la nevera (queda mejor hacerlo el día anterior) que tome bien el sabor del adobo.

Pasado el tiempo de marinaje, lo pasamos todo a una fuente de horno con unas gotas de aceite

Lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC (355ºF) durante una hora. A mitad de la cocción le damos la vuelta

Lo sacamos y dejamos enfriar un poco antes de lonchearlo.

Mientras, si hemos decidido hacer la imitación de la manteca, nos ponemos a hacerla

Rehidratamos la hoja de gelatina durante 5 minutos en agua, escurrimos, la pasamos a un vaso que nos valga después para batidora y la derretimos en el microondas (con 5-10 segundos es suficiente, no debe hervir). Añadimos al vaso el queso desnatado, la cucharadita de pimentón, la media cucharadita de sal y las dos cucharadas soperas del jugo de la cocción. Batimos bien hasta que quede una mezcla uniforme. La ponemos a enfriar

  Cuando la carne esté templada (así la podremos manipular con más seguridad), le retiramos la malla y la loncheamos

La imitación de manteca, una vez fría, queda con éste aspecto. Queda bastante conseguida, aunque si no queréis hacerla, la carne acompañada de los jugos de la cocción queda muy rica tanto en frío como en caliente, incluso en bocadillos (a mi es como más me gusta)

Emplatamos y…Listo😉

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Lo único que me queda por añadir de nuevo, que el empuje y colaboración de mi novia Lina Barragán, ha sido básico para poder compartir éstas cosas.

Gracias a todos por el pedacito de su tiempo que han invertido en leer esto.

De nuevo a dieta.

Esta vez me voy a tomar mas en serio el hacer una buena dieta, ya no solo por estética, que también. Si no fundamentalmente por mi salud, que es la razón que más me preocupa. Por ello, esta vez voy a seguir una dieta disociada , que consiste en que si como pasta ,arroz, o legumbres, no debo de hacer un segundo plato. También esta dieta te obliga a comer verduras casi a diario, y fruta , que es lo…

Un Nuevo Articulo http://comoquemargrasarapido.com/dietas-para-adelgazar-la-dieta-disociada/

Dietas para adelgazar: La dieta disociada

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Dietas para adelgazar: La dieta disociada

En este video hablaré sobre la dieta disociada para adelgazar. Si estás buscando perder kilos sin pasar hambre y sin hacer demasiado esfuerzo, y además cuidando tu salud, has llegado al lugar ideal: hoy voy a explicarte en qué consiste la dieta disociada para adelgazar. No tengas dudas de que si la pruebas bajarás esos kilos de más.

La dieta disociada para adelgazar se trata simplemente de no mezclar ciertos tipos de alimentos en la misma comida, ya que juntos se convierten en grasas que por separado no lo hacen. Aunque esta dieta no tiene una base científica que lo demuestre, lo cierto es que el resultado obtenido es una menor ingesta calórica y una mejor distribución de la energía, que por ende, nos hace bajar de peso.

Espero que te sirva esta información! — Thomas Rubinstein