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Délices de Jean Chen

À faire la moitié seulement à la fois dans le grand poêlon, à défaut d’avoir un wok.

Faire attention, le riz saute partout à la fin!

Les délices de Jean Chen

Recette simple mais efficace, qui permet de comprendre les rudiments de la cuisine au wok.

Préparer les ingrédients dont on a besoin.

Faire blanchir les légumes (et les coupes de viandes trop épaisses si nécessaire), stopper la cuisson en plongeant dans l'eau glacée.

Chauffer le wok au max.

Chauffer l'huile, la parfumer avec les saveurs choisies.

Faire sauter les ingrédients pour les enrober et les réchauffer.

Les délices de Jean Chen

Difficile à croire en le voyant que c'était fait maison... ça ressemblait beaucoup trop à du take-out (dans le bon sens!).

Les délices de Jean Chen

Ma recette préférée de celles qu'il a rapportées. Le goût de poivre vert, j'adore. Et le petit zing de jus de citron, génial.

Je n'ai pas essayé beaucoup de recettes de calmar dans ma vie, et je n'ai pas encore eu le courage de m'y tenter de peur d'en rater la cuisson, mais c'est de loin la recette la plus intéressante que j'ai eu droit.

Recette qui se retrouve dans Les Délices de Jean Chen

Mon copain a suivi un cours de wok récemment, et a rapporté quelques plats qu'il a appris à préparer.

Quelle ne fut pas ma surprise de reconnaître les listes d'ingrédients dans le feuillet qu'il rapporta à la maison : j'ai justement le livre issu de la série de cours axés sur la cuisine asiatique!

Je suis donc bien heureuse de savoir qu'il sait à présent me mitonner des petits plats au wok, moi qui raffole de cuisine asiatique :)

1re recette à l'essai : le boeuf à la citronnelle.