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L’Audace : une table du chef hors norme, d’un chef hors norme au grand cœur gourmand : David Graziani @david.graziani.chef C’est en roof top, au sein de de l’hôtel RoyalMar, à l’allure balnéaire d’une vue sur mer et sur la promenade de Cagnes-sur-Mer, que vous découvrirez ou redécouvrirez la cuisine audacieuse et non formatée du chef. Ses assiettes aux saveurs voyageuses parlent avec passion et sincérité et délivrent aussi bien gourmandise, étonnement qu’impertinente pertinence. C’est un véritable live cooking show sous les étoiles, que David vous propose de vivre le temps d’un dîner avec son menu dégustation : le beurre maison à l’algue se déguste en délice d’iode sur le pain maison, le ceviche de daurade sur son galet est en condiment salin d’algues. L’huître & matcha est en fraîcheur marine et se ravive de l’eau de melon jaune. Tout le Mexique dans un Syphon est tel un cocktail à boire d’une margarita de maïs au mezcal. L’excellente Fleur de courgette farcie, langouste & Homard, se délecte de sa savoureuse et pimpante bisque de Roche à l’huile d’aneth. La Trilogie d'Oignons se fait fondante et croquante à la fois et s’engourmandise du consommé clarifié à l’oignon. Le Thon Akamé, petit jardin fleuri & Bouillon Pad Thai à ma façon, vous embarque sur les rives du Chao Phraya, le thon mi-cuit à la seconde se réconfortante du bouillon parfumé et herbacé. Le cochon cuit à basse température est un incontournable du chef, il fond de plaisir sur une fine et enjouée purée de patate douce. L’Audace by David Graziani, vous fait vivre un moment en intimité du chef, qui vous parle avec enthousiasme de sa cuisine et de ses voyages orchestrés du ressac de la mer, si proche. #davidgraziani #chef #laudace #cotedazurfrance #frenchriviera #tableduchef #cookingliveshow #cagnessurmer #gastronomie (à Hotel Royalmar) https://www.instagram.com/p/CheMHbiszYN/?igshid=NGJjMDIxMWI=

C’est en présence de Mme et Mr Mari, les propriétaires de l’ @hotel.royalmar d’Emmanuel Menjuzan, le directeur, que s’est déroulé, il y a quelques jours, l’inauguration de l’Audace, la Table gastronomique de l’emblématique et inventif @david.graziani.chef . Nommé au printemps dernier, chef exécutif du RoyalMar il insuffle déjà sa pertinence culinaire à la brasserie « le jardin gourmand » de cet élégant hôtel balnéaire à la belle façade ocre de la promenade du bord de mer à Cagnes-sur Mer L’Audace, sa table du chef, située à l’étage est telle un roof top gastronomique convivial et inventif d’une vue en panorama de la Méditerranée. Un nom véritablement prédestiné et un lieu parfaitement adapté à l’univers et la cuisine instinctive et audacieuse du chef à découvrir au plus vite pour vivre un moment enjoué, chaleureux et percutant. #davidgraziani #tableduchef #cotedazurfrance #michelin #chef #gastronomie #frenchriviera #cagnessurmer #foodstagram #restaurant (à Hotel Royalmar) https://www.instagram.com/p/Ce5txGfjuoK/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Nouvelle Chronique à lire en lien dans la bio : L’éclatante personnalité du chef @david.graziani.chef se retrouve avec bonheur et privilège à La Table du Chef au @lekoudourestaurant. Située juste devant les cuisines, elle permet de vivre avec ardeur et intensité ses inspirations libres et ébouriffantes de sincérité. Le menu dégustation est d’une incroyable et percutante dynamique où les saveurs, qui évoluent au fur et à mesure en bouche, vous transportent dans un voyage gustatif jubilatoire. #lekoudounice #ogram #cotedazurfrance #davidgraziani #nissalabella #gastronomie #tableduchef #villedenice #lepetitlugourmand #guidemichelin #frenchriviera #bistronomie #creative #cuisinecreative (à Le Koudou Restaurant) https://www.instagram.com/p/CTwe_TIMHcU/?utm_medium=tumblr

Le bouillonnant et inventif chef David Graziani installe sa Table du Chef au @lekoudourestaurant. Véritable chef emblématique autodidacte au talent infini que l’on a connu dans son établissement, La Merenda de la Place à Gattières, devient Chef exécutif de deux établissements gourmands à Nice. Le Koudou, situé en plein coeur de la mythique et maintenant classée Promenade des Anglais et Ogram dans le quartier des fleurs. Le nouveau propriétaire de ces lieux, Stéphane Bastien (homme d’affaires et gastronome) a judicieusement investit pour transformer ces établissements en adresses raffinées, gastronomiques et conviviales dans un univers élégant aux influences art déco. Tout d’abord, Le Koudou qui a réouvert ses portes mi-juillet, s’est dévoilé dans sa nouvelle dynamique emmenée par la brillante identité du chef David Graziani. D’un côté, un bistrot gourmand aux plats faussement simples et traditionnels, qui se révèlent en réalité d’une belle créativité aux twists vibrants et d’un autre, toute l’éclatante personnalité du Chef avec sa Table, située juste devant les cuisines. Le menu en 7 services est d’une incroyable et ébouriffante sincérité et d’une percutante dynamique où les saveurs qui évoluent au fur et à mesure en bouche, vous transportent dans un voyage gastronomique jubilatoire. Le Chef David Graziani au Koudou et à sa table du chef démontre à nouveau son infini talent qui fait virevolter les saveurs, les papilles et les émotions. A suivre et à découvrir à la rentrée : Ogram, l’adresse 100% gastronomique et vivante signée du sincère et touchant David Graziani. #davidgraziani #lekoudounice #creatif #cuisinecreative #gastronomie #tableduchef #mymichelinexperience #guidemichelin #lepetitlugourmand #chef #cotedazurfrance #frenchriviera #villedenice #nissalabella (à Le Koudou Restaurant) https://www.instagram.com/p/CS_j7Evj_T_/?utm_medium=tumblr

Nouvelle Chronique à lire en lien dans la bio : Véritable « Auberge de Famille », La Merenda de la Place @merenda06510 est une adresse unique qui risque fort de vous toucher et de vous bouleverser par tant de sincérité et de ferveur. Le chef @david.graziani.chef signe des assiettes emplies d’audace, parfois de folie, mais toujours d’une justesse rare dans les associations et les saveurs qui sont en parfait équilibre. David, Léa et leurs enfants vous reçoivent dans une émouvante et généreuse vérité dans le partage du bon et du bien vivre : et si c’était cela, le Bonheur? #lamerendadelaplace #davidgraziani #chef #gattieres #gastronomie #inventivité #creative #lestoquesbrulees #cotedazurfrance #cotedazur #frenchriviera #auberge #nicefrance #michelin #arrierepaysnicois #chefsausommet #nissalabella #village #aubergedubonheur (à La" Merenda de la place ") https://www.instagram.com/p/CF3y9aeFKqm/?igshid=1s1a2bgbyseee

Coup de cœur absolu pour cette adresse plus que gourmande, enjouée sincère et inventive. Le chef @david.graziani.chef vous emporte avec enthousiasme dans ses vibrantes créations en parfaite équilibre des saveurs au gré du marché, des saisons et de son inspiration plus que bouillonnante. La @merenda06510 de la Place est une véritable Auberge de famille où l’on vous reçoit dans une émouvante et généreuse vérité. #lamerendadelaplace #davidgraziani #chef #gattieres #gastronomie #creative #lestoquesbrulees #cotedazurfrance #cotedazur #frenchriviera #auberge #famille #nicefrance #michelin #arrierepaysnicois #chefausommet #audace #nissalabella (à La" Merenda de la place ") https://www.instagram.com/p/CFggy3ylYo2/?igshid=e3a5wgcqdwmp