#curanto

MiKuranto! 🍲 Miku chilota comiendo curanto.

Curanto is a Chilean dish from Chiloé Island 🏝️ that I think Miku would like✨

📍 Lenca, Carretera Austral, Chile.

CURANTO EN HOYO

INGREDIENTES:

A)      CHAPALELES:

Sal A gusto

Papas 1 kg

Harina Cantidad necesaria

B)      CURANTO

Choritos (mejillones) 1 kg

Chancho ahumado 1 kg

Papas 1 kg

Cholgas 1 kg

Arvejas en vaina 1 kg

Almejas 1 kg

Longaniza 1 kg

C)      MILCAOS

Sal A gusto

Papas 2 kg

Grasa de chancho 100 g

D)      VARIOS

Hojas de pangue

Hojas de parra

PREPARACIÓN

MILCAOS

Pele la mitad de las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua en ebullición hasta que estén tiernas.

Pele las papas restante y ralle con la parte fina del rallador.

Filtre las papas ralladas con un lienzo hasta extraer todo su líquido.

Funda la grasa de chancho y deje bajar la temperatura.

En un bowl disponga las papas ralladas, las papas cocidas, la grasa de cerdo, sal y mezcle manualmente hasta formar una pasta maleable.

Tome porciones de la pasta y forme pancitos del tamaño de la palma de la mano.

CHAPALELES

Pele las papas cocine en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas.

Escurra las papas, forme un puré y mezcle con harina hasta obtener una pasta maleable.

Tome porciones de masa y forme pancitos del tamaño de la palma de la mano.

CURANTO

Realice un hoyo en la tierra de 20 cm de profundidad por 1 metro de ancho, rellene con maderas y cubra con piedras.

Encienda una fogata hasta calentar las piedras al rojo vivo, luego remueva un poco y alrededor distribuya hojas de parra.

Sobre las piedras forme una capa con las almejas, las cholgas, los choritos y las papas con cáscara.

Cubra con hojas de pangue y encima disponga la carne de cerdo, las longanizas y cubra con hojas de pangue.

Encima disponga las arvejas con sus vainas, cubra con hojas de pangue, disponga los milcaos, los chapaleles tape todo y deje cocinar durante 1 hora aproximadamente.

Retire las hojas y todos los ingredientes con mucho cuidado.

PRESENTACIÓN

Distribuya los diferentes ingredientes en platos de individuales.

se te antoja??