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ル・メニル・シュール・オジェ

長期熟成に欠かすことのできない至高のシャルドネ

西側の森を背にし、斜面は概ね東を向いている

総栽培面積430ヘクタール（うち2ヘクタールのみPN)

栽培農家は446軒以上、自家醸造をしているRMも多い。

斜面の上から麓まで表土が浅く、すぐにベレムナイトという軟体動物の化石が混じったチョーク層に当たる。この土壌からミネラルの風味に富み、シャープな酸を持つワインが出来上がる。

メニルのシャルドネのみから作られたシャンパーニュは若いうちは硬くて飲みづらいが、熟成とともに柔らかさと驚くような複雑さが。ときにはヘーゼルナッツやアーモンドなど。

大手メゾンではサロンとクリュッグ・クロ・デュ・メニルが双璧を成す。

著名なRM

ピエール・ペテルス

ギィ・シャルルマーニュ

ピエール・モンキュイ

ミシェル・テュルジィ

オジェ

総栽培面積401ヘクタール：CH 98%、 PN 2%

195軒の耕作者

オジェの集落を囲むように、モンターニュ・ダヴィーズの斜面は湾曲。東に開いたすり鉢状を形成。したがって、その傾斜は南東から真東、北東に向き、日中の太陽を十分に浴びることができる。

アヴィーズ

RMのカリスマ・セロスのお膝元

総栽培面積269.2ヘクタール：CH 100%

モンターニュ・ダヴィーズの東向き斜面から集落のある麓の比較的平坦な土地まで畑が広がる

アヴィーズのシャルドネは、オレンジやグレープフルーツなど、エキゾチックな柑橘系のアロマが特徴。

高い評価を受けているRMも多数存在

アグラパール

ド・スーザ

ミシェル・ゴネ

ヴァルニエ・ファニエール

クラマン

日差しがもたらすクリーミーな口当たり

シュイィとアヴィーズの間に位置

東側はビュット・ド・サランの南向き/ 南東向き斜面

西側はモンターニュ・ダヴィーズの丘がつくる東向き斜面

総栽培面積345.5ヘクタール：CH 100%

RMも数多い

総じて陽当たりに恵まれ、柔らかみのあるシャルドネを生み出す。マムはクラマンのシャルドネのみを用いてマム・ド・クラマンを造り、ペリエ・ジュエはベル・エポックの主要な素材のひとつとしてクラマンのシャルドネを重用。

クラマンの主要なRM

ボネール

ディエボル・ヴァロワ

ランスロ・ロワイエ

リルベール

オワリー

上々のシャルドネを生む村

総栽培面積87.8ヘクタール：　ほぼCH100%(1ヘクタールだけムニエ)

栽培農家21軒

畑は村の南西部に集中し、モン・テギュとビュット・ド・サランと呼ばれるふたつの丘の裾野、北東から真東、南東を向いた緩斜面に広がる。

この村のチョーク層にはイカのような軟体動物ではなく、ウニの化石が含まれている。

シュイィ

ミネラルよりボディのコート・デ・ブラン

エペルネの東に隣接。南はクラマン、南西はキュイ、東はオワリーに囲まれる

総栽培面積523ヘクタール：CH 95%、PN 5%

CHは格付け100%のGC、黒ブドウは95%の1erC

村の南西部にあるビュット・ド・サランと呼ばれる小高い丘の周囲に広がる。東西南北すべての方面に畑があるが、理想的なのは朝日を浴びる東向き斜面。

Épernayの南東にあるChouillyから南に下ってBergères-lès-Vertusまでの南北20kmを指す。

南北に連なる丘によって形成された東向きの斜面は、明け方の太陽を真っ先に浴びるためほかの2品種よりも芽吹きが早く、遅霜に一番敏感なシャルドネを植えてもリスクが低い。

とりわけメニルがそうであるように、表土が浅くチョーク層にすぐ突き当たる土壌も多く、極めてシャルドネ向き。