#cookingrelay

{ #kimbap } || source: yuri__k_

【料理リレー】 著名な方々が渡しているバトンが素人凡人料理人の私に千葉のアディヨガ仲間 @camatkaraitsuka いつかちゃんから回ってきました。 そして、畏れ多くもちゃっかり受け取る私。笑  料理研究家の脇雅世先生が発起人となりスタートを切った｢料理リレー｣。 外出自粛のため、お家にいる時間が長くなりました。そんな時におうちにある2-3品を使って作れるもの、ということで。。。  私の料理バトンはそろそろ旬を迎えるこちらのものを使ったお料理です。私は毎年冷凍しているのでいつもあるものだけど、みなさんのおうちはどうかな？ いつも。。。はないかな。笑    🌿【実山椒の炊き込みごはん】🌿  米 5合 実山椒 1/2カップ しょう油 100cc オリブ油 大さじ2 1/2   ♤下準備♤  ①米をといだ後、30分ほど浸水させておく。 ②実山椒のそうじ(軸取り)をして、アク抜きをしておく。    ☆作り方☆  全ての材料と*水を炊飯する物に入れ、いつもと同じように炊く。 炊き上がったら、かき混ぜて、出来上がり。 *水はいつもの5合炊く時と同じ量でOK！  ♣︎硬めが好みの方は*水の量を少なく調整してくださいね。   ♦️食べきれない時やとっておきたい時はおむすびにして冷凍しておくと良いですよ。    さてさて、私からのバトンを渡す次の走者は私の関西の姉のような存在でもある ｢マーコカレー☆｣でお馴染みのとってもチャーミングなまーこ @maruko735に♡    またみんなで気兼ねなく集まって、わいわい楽しくごはんを作って、他愛もないおしゃべりをして、くだらない事に笑いあって、満腹になるまで食べられる日をすぐにでも迎えられるように祈ります☆彡     #うちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay #脇雅世 #ISAKOのレシピ#実山椒の炊き込みごはん https://www.instagram.com/p/B_rUDPlFv44/?igshid=bbna5o6tyvtt

#料理リレー ・ 料理研究家の脇雅世先生（@masayowaki）が発起人となり始まった料理リレー。 ・ stay homeな毎日に、おうちにありそうな食材で、簡単にできる美味しい料理をお届けできれば…という素敵な企画✨ ・ うっかりワタシのところにバトンが届いてしまいました… ワタシは、お隣のsalon タレ目さん（@mentalmetal303）で飲まさるアテとゴハンの"豆酒場"をやったり、バツグンなセンスな小物や雑貨製作からステージ装飾まで手がける"豆電社（ @mameco13）まめちゃん"より、バトンを受取りました！ ・ おんど食堂からは、冷蔵庫にあるモノで「ハイ！おいしい〜♡」な1品✨・ 朝ごはんにも、お酒のアテにももってこい！な「なめたけ」です。 ・ －－－－－－－－－－－－ 《なめたけ》 【材料】 ・えのきだけ　1袋(200g) ・酒　大さじ3 ・醤油　大さじ3 ・みりん　大さじ3 ・砂糖　大さじ2 ・酢 大さじ1 【作り方】 1. えのきは石づきを切り落として、3等分くらいに切る。(根もとに近いところは食べやすい大きさに手でほぐす) 2. 鍋にえのきと酢以外の調味料を入れて火にかける。 3. 焦げないように混ぜているとトロッとしてくる。・ (お好みで、かつおぶし・鷹の爪・きざみ昆布などを入れても美味しい) 4. トロトロとしたらお酢を入れ30秒くらい煮たら完成✨ －－－－－－－－－ 30分もかかんないで完成します！・ たまごかけゴハンにのせたり、お豆腐にのせたり、そのままお酒のアテに、常備菜に…おすすめです🍙 ・ 次は、アジアンランチの女王👸🏻✨Maro Cafeのまりあちゃん（@maria.iwai）にバトンを繋ぎまーす！ ・ #料理リレー #cookingrelay #うちで過ごそう #stayhome https://www.instagram.com/p/B_j6ArYpjjW/?igshid=1he6kza8qdyjx

日本ワインとおばんざい　ねき 【料理リレー】 ・ 料理研究家　脇雅世先生（ @masayowaki ）が発起人となり、スタートされました。 脇先生からのメッセージです。 「世界が危機感にあふれている毎日、家で過ごす時間も長くなりました。こんなとき、皆さんと料理で繋がることができたらと思い『料理リレー』を試みたいと思います。料理作りのヒントになれば幸いです。ご覧頂いた皆さんがハッピーになる事を願って」 ・ こちらのバトンは、神戸 「 cafe licht 」 @cafe licht 相原祐子さんから受けとりました。 ・ 私がご紹介するのは 〝にんじんのポタージュ″ ねきでは月替わりでをポタージュスープをご用意しています。 ちょうど一年前、４月のスープでした。 ご家庭で作り易い分量と材料にアレンジしてみました。 ・ ⚪︎材料⚪︎４人分 にんにく　1かけ 玉ねぎ　　1/2個（70g） にんじん　２本（350g） 水　1 ローリエ　2枚 フェネグリーク　小さじ1/3弱（コリアンダーやフェンネルなどお好みのもので） オリーブオイル　大さじ2 白味噌　大さじ１ 塩　適量 ・ ⚪︎準備⚪︎ ・にんにくは潰す ・玉ねぎはスライス。 ・にんじんは５mmの厚さに切る ・ ⚪︎つくり方⚪︎ 1.鍋ににんにくとオリーブオイル、フェネグリークを入れ中火にかけ、香りがしたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める 2.にんじん、水、ローリエを入れ、柔らかくなるまで20分程度弱火で煮る 3.ローリエを取り除き白味噌を加えてブレンダーかミキサーでなめらかになるまで撹拌し、塩で味を調える ⚪︎アレンジ⚪︎ お好みのスパイスがシードならば炒める際に、パウダーを加える場合は白味噌と同時に ねきでは玄米を加えてリゾット風にお召し上がりいただいてましたが、硬くなったパンを軽くトーストしてスープに浮かべても!! ・ ・ 次のバトンは、大阪・高槻「 猫猫 」@chinakitchenmaomao 宮崎さんにつなぎます! ・ #うちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay (ねき) https://www.instagram.com/p/B_gls3mlp2u/?igshid=8ntrv8drsyce

ポタージュの手順3の火にかけている間に・・・ ［米粉のクイックブレッド］ ＜材料 ミニパウンド型（高さ45mm x 長さ140mm x 縦65mm）2こ分＞ ⭐︎DRY 米粉　90g コーンスターチまたは片栗粉　10g なめらかおからパウダー　10g ベーキングパウダー　小さじ1 砂糖　小さじ1　 塩　ひとつまみ すりごま　小さじ2 ⭐︎WET 豆乳ヨーグルト（なければ普通のヨーグルト）大さじ6 水　大さじ6 ＜道具＞ –ミニパウンド型（高さ45mm x 長さ140mm x 縦65mm)2個→ クッキングペーパーを敷いておく –トースタートレイ （蓋がわりにします） –魚焼きグリル –ボウル大小　各１個 –ビーター –ゴムベラ –はかり -大さじ、小さじ ＜手順＞ 1.大きいボウルにDRYの材料を全て入れる（ボウルにはかりを載せてどんどん加えていけばOK）ビーターで混ぜ合わせる 2.小さいボウルにwetの材料をはかり入れ、ビーターでなめらかになるまで混ぜ合わせる。 3.DRYのボウルにWETを注ぎ入れ、ゴムベラで生地を底から持ち上げるようにしてサックリと混ぜ合わせる。 4.ボウルの中で生地をひとまとめにし、ゴムベラで生地を等分に分け、それぞれをパウンド型に入れる。 5.型を持ち上げて、10cmほどの高さから何度か作業台に落として、生地の表面を平らにする 6.魚焼きグリルの底面に水少々を張り、魚焼き網にパウンド型を載せ、トースタートレイを蓋のようにかぶせる。 7.強火で5分のち弱火で5分焼いたら取り出す。 8.型から外し、ケーキラックなどの上で粗熱をとる ※クッキングペーパーがこげることがあるので綺麗に取り除く。 ※完全に冷ました後ビニール袋かラップをして常温で2日ほどで食べ切ってください。冷蔵や冷凍をすると極端に味が落ちます。 ⭐︎TIPS ・米粉パンは蒸し焼きが最重要ポイントです。型には蓋をする、魚焼きグリルでは水を張る、トースターなどを使う場合は耐熱容器に水を入れて加熱します。 ・魚焼きグリルはご家庭によって庫内の高さ、広さが違うため、型がグリルに入らない場合は、オーブントースターを使うこともできます。その場合は蓋をして３０分、蓋を取って１０分かかります。 ・魚焼きグリルは熱源が非常に近いため、アルミホイルではすぐに焦げてしまいます。 型も蓋も、厚みのあるステンレスなどを使用してください。　また、取り出すときは非常に高温になっているので、ミトンなどを使って火傷に注意して取り出してください。 ・パウンド型がない場合は、スプーンを使って４等分ほどにしてドロップスコーンのようにしても良いです。 ・使い捨てのアルミの型を使用すると焦げてしまいます火加減を弱く、焼き時間を長くして様子を見てください。 ⭐︎材料について ・砂糖はお好みの砂糖を使ってください。 ・砂糖がない方が良い方は使わなくてもできますが、あった方が美味しくできます。他の材料の配合を変える必要はありません。 ・すりごまがない方が良い方は、なくても大丈夫です。他の材料の配合を変える必要はありません。 ・今回は豆乳ヨーグルトを使っていますが、普通のヨーグルトでも美味しくできます。 ・今回はコーンスターチを使っていますが、片栗粉でも美味しくできます。両方ない場合は米粉の分量を100gにします。 ・おからパウダーは粒子の細かい「なめらかおからパウダー」や「豆乳おからパウダー」を使ってください。 次は、英国スコットランドにあるエコビレッジ、フィンドホーンコミュニティのキッチンでシェフをされている渡辺邦江（Kunie Watanabe）さんにバトンを渡します！ ･:*+.藤丸志保　プロフィール.:+.:・ お野菜大好き！料理人　藤丸志保 　Vegan food、マクロビオティック、ローフードマイスター、ナチュラルヘルスプラクティショナー　有機農業研修生　オーガニックカフェ、ベジタリアンレストランのシェフ経験を活かし、現在はプライベートシェフやレシピ開発、イベントでの出張料理などをさせていただいているほか、世界中のエコビレッジのキッチンでお料理させていただいています。 　お料理で心掛けていることは簡単シンプル、だけど滋養の高いお料理です。作る人も食べる人も健康で幸せになれる、 そんなお料理を作ることです。 　最近は飲食店などで不特定多数のお客様向けに提供するよりも、単発のヒーリングイベントへの出張料理や、 完全予約制でのお料理提供など、特定の目的や、お客様に、より直接的により確実に相手に届けられるスタイルに変化してきました。 　料理だけでなく生活を整えることを通して相手や自分や場を豊かに素敵に、育んでいくこと。 幸せは丁寧な生活の中にあるんだ、と気づけるような、 そういう仕事の仕方をしていきたいと思っています。 　今回お声がけいただいて大変光栄に思います。 Covid19の感染拡大に悩まされる中でも、みなさんが身近にある小さな幸せを見つけ、大事な誰かと分かち合うひとときを過ごされますように。 藤丸志保 #おうちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay #脇雅世よこやましのぶさとうりょうこ藤丸志保 https://www.instagram.com/p/B_Y_fetj-an/?igshid=1mjt8txtb1843

☆☆☆料理リレー☆☆☆ 料理研究家の脇雅代先生が発起人となり、シェフや料理研究家の皆さまでバトンを繋ぎ、お家にある材料で簡単メニューを紹介するというポジティブな企画「料理リレー」というものがあります。 今回は、 『日本の米食文化次世代に伝えていきたい』 という思いで長年米粉料理家として活躍されておられる、【粋-Suiキッチンスタジオ&カフェ】オーナーの陣田靖子先生から、バトンを受け取りました‼️ いつもとてもお世話になっている方です。 私、スーパーフード料理家YORIKOは 病院や薬を必要とせずに育った経験を活かして 家族の健康を底上げする方法が学べるスーパーフード料理レッスンや ランチ会などのイベントなどを東京や関西、九州で開催しています。 古代から各国で伝わってきたスーパーフードを食材として捉え、その風味や味わいを活かした家庭料理が得意です。 今回のスーパーフードは簡単に手に入る 『ニラ』 野菜の中でもトップクラスのビタミン含有量を誇ります♪ 豊富に含まれるビタミンAが、粘膜を強化♪ 風邪の予防や免疫力アップ、スタミナアップにも良いとされ、腸内フローラを元気にします。 葉緑素や鉄分も多く含まれ、貧血改善や冷え改善にも役立つので、子供にも大人にもGood‼️ 手に入る材料ですぐ出来る、週末のお昼ご飯にぴったりのメニューです🤗 材料(2〜3人分) 胡麻油　大さじ2〜2.5 ニラ　(またはねぎ) 1束 エリンギ　2本分　食べ易く輪切りかスライスに 餅　4個くらい　5〜7ミリくらいのスライスに 醤油　小さじ2.5 お酢 小さじ1/2(米酢やバルサミコ、黒酢、りんご酢など) 本味醂　大さじ1 ①ニラの下の固い部分は5ミリ位の小口切りに、葉の柔らかい部分は3〜4センチに切る。 ②フライパンにニラとエリンギを広げて、胡麻油を回しかける。 ③餅のスライスを広げて並べる。 ④火加減は弱火と中火にして、蓋をして火にかける。 ⑤餅が柔らかくなったら蓋を取り中火にする。 醤油と味醂、お酢を混ぜたものを全体に回しかけて、軽く味醂のアルコールが飛ぶまで1〜2分軽く煮詰めたら出来上がり♪ 今回は実家の母が蓬餅を作って送って来てくれたので、使ってみました。 熱々で食べるのがおススメです😋 ニラはアスパラでやっても美味しかったです✨ そして、次にバトンをお渡しするのは、 イタリアで知り合ったイタリア料理人の吉田藍子さん❗️ もう知り合って15年位経ったかな。 彼女は、今は奈良の生パスタ専門店レアーレのオーナーシェフ兼スーパーフードアドバイザーです。「身体に必要な栄養が摂れる料理」をコンセプトに、地元奈良の無農薬野菜やスーパーフードをふんだんに使ったイタリア料理を提供しておられます😊 藍子ちゃん、宜しくお願いします❣️ 脇先生からのメッセージの抜粋です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 世界中が危機感であふれている毎日です。おうちで過ごす時間が増えた皆さんと　料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。 #おうちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay #脇雅世 #陣田靖子鶴田頼子吉田藍子 #superfoodskitchencasay #スーパーフード https://www.instagram.com/p/B_XKZ3wg-5k/?igshid=f26qkq90el38

みなさん、お元気にされてますか？ 料理研究家の脇雅世さん(@masayowaki )、娘さんの加藤巴里さんが発起人としてはじまった#料理リレー 。 愛媛県で、レシピ開発や料理イベントを開催されている『日常茶飯』の聡子さん(@nichijo_sahan )からバトンを受け取らせていただきました！ いつも魅力的な料理の写真を見てはうっとり♡ 聡子さんが料理リレーで紹介してくださった【サーディンポテト】、我が家ではもう３回作りました！ 聡子さんありがとうございます！ 以下、脇雅世さんからのメッセージです 世界中が危機感であふれている毎日です。 おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い≪料理リレー≫を試みたいと思います。 いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。 わざわざ買い物に出なくても済む料理作りのヒントになれば幸いです。 料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って。 私になにが紹介できるかなぁと悩みました。 わざわざ買い出しに行かなくても、今、家にある材料で簡単に作れる一品。 そうだ！これしかない！ と、私は#みちつじプリン をレシピ紹介させていただきます🍮 お子さんも一緒に作れる簡単なおやつです。 自家製卵のみちつじプリン (プリンカップ10個～11個分) 【材料】 たまご液 ・たまご ４つ ・牛乳 600ml ・粗製糖 70g カラメル ・ビートグラニュー糖 60g ・水 大さじ２ ・熱湯 大さじ２ 【作り方】 ①カップにサラダオイルを塗っておく。 ②オーブンを余熱する。(我が家では190度) ③カラメルを作る。 👩カラメル作りは、手早く作るのが失敗しないコツだと思うので、カラメルに全集中します。 小さな鍋にグラニュー糖と水を入れ軽く馴染ませ強火にかける。 回りから茶色くなって来るので時々揺すりながら強火のまま。 色と泡が全体に均等な大きさになったら、熱湯をかける。(火傷注意⚠️) 熱湯を入れたら鍋全体を回し泡がなくなったら、熱いままのカラメルをカップにじゅじゅっと注ぐ。 ④プリン液を作る。 ボールに卵を割り入れ、しっかり混ぜておく。 👩私は菜箸で混ぜます。 鍋にお砂糖と牛乳を入れ、火にかける。 お砂糖が溶けるように時々混ぜ、小さな泡がふつふつと出てきたら火を止める。 卵に温めた牛乳液を一気に入れ、卵と牛乳液を馴染ませる。 網目の細かいザルを使って濾す。 👩私はこの濾す作業を５、６回繰り返します。この作業が滑らかになるポイントかと！(あまり泡立てないように⚠️) ⑤卵液をカップに入れる。 ⑥オーブンに入れ、アルミホイルを被せ、熱湯を注ぎ、190度で40分蒸し焼きにする。 ⑦焼き上がったら、オーブンを開けないでそのまま放置。 素手で触れるくらいまで冷めたら、取り出し室内で完全に冷ましたら、冷蔵庫へ。 ⑧できあがり！ 👩しっかり冷やして、翌日くらいが美味しいです。 家庭によって、電気オーブン ガスオーブンなど特性があると思うので、温度などは調整してみてくださいね！ おうち時間で、みなさんの家庭の味になる、ほっと安心するプリンができあがりますように♡ 次にバトン回す方は、 食事と図書 雨風食堂さん(@ame_kaze ) たくさんの雨風ファンのひとりとして、雨風さんが公開してくださるレシピを知りたい方はたくさんいらっしゃるはず♡ もうひとりは、姉に回します。 姉から教わるレシピはいくつかあり、もはや自分のもの！にしてますが、まだまだ知りたいレシピがいっぱい。 とっておきのレシピを繋げてもらえたらと思います。 大田口カフェ(@paddle_camp ) 雨風食堂さん、大田口カフェから繋がる、広がるリレーを楽しみにしています。 どうぞよろしくお願いします！ みなさんのおうち時間からたくさんの幸せが生まれますように。 #うちで過ごそう #stayhome #料理リレー #cookingrelay #脇雅世加藤巴里きじまりゅうた杵島直美鈴木聖子鎌田利恵石橋悠名越聡子安達佑実子 #お山の宿みちつじ #プリン (お山の宿 みちつじ) https://www.instagram.com/p/B_UIhjIlA1I/?igshid=cigubq13utrk

@佐田真由美 : 草莓冰淇淋 。 。 烹饪继电器 烹饪研究人员Masayo Waki从@masayowaki作为发起者开始，享受可以在家中用熟悉的材料轻松制作的菜肴...