#canocchie

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#antipasto di canocchie lessate al vapore. Siamo a #portosangiorgio (Fm) sul litorale #adriatico nella regione #Marche La canocchia è crostaceo molto diffuso qui in Adriatico, ma anche nel basso Tirreno; ha forma stretta e allungata (circa 20 cm) con carapace di colore grigio madreperlato e due macchie ovali bruno-violacee sulla coda che assomigliano a un paio di occhi, ha costo medio/basso, sapore ricco ma anche delicato, è adatto sia ai primi che ai secondi piatti, agli antipasti, alla gratinatura in forno o per arricchire sughi, zuppe di pesce, brodetto. La carne delle #canocchie è delicatissima e la cottura di questi #crostacei deve essere molto breve; tuttavia è preferibile cuocerle al vapore piuttosto che in bollitura, per evitare la fuoruscita della polpa interna durante la cottura. La #cotturalvapore è molto semplice, così come la salsa di condimento, ma il risultato è sopraffino. Panocchiata #ricette Il periodo ideale di pesca delle canocchie o cicale di mare ("panocchie" nel gergo locale), va da ottobre a gennaio/febbraio, ma in questi due ultimi mesi inizia la riproduzione e non è affatto raro trovarci le uova all’interno (...peraltro non a tutti sgradite), il cosiddetto "corallo". Le panocchie vanno lessate al vapore, con una quantità minima di acqua in pentola, per 20/25 minuti. Una volta lessate, vanno servite in vassoio avendo cura di togliere la parte superiore del carapace, per garantire l’adeguato assorbimento della salsa di condimento che prevede: olio extra vergine d'oliva di prima qualità, sale, pepe, aglio tritato, limone e prezzemolo. #vinidoc abbinamento: #faleriopecorino Doc Cantina Di Ruscio #cantina #recipes #cucinaitaliana #winepairings #cucinadimare #avvinatorebloggato (presso Lungomare Porto San Giorgio) https://www.instagram.com/p/B87MFuDii1K/?igshid=fh2l7gdejwmj

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#canocchie altrimenti dette anche #pannochie ed anche #cicaledimare al #guazzetto https://www.instagram.com/p/B5yAtmDChTh/?igshid=149h32w7oadgm

Canocchie Sugo Cicale di Mare in Padella #ricette Salernitane

Il #mareadriatico a #lanciano, esiste 😄 #tavernaanxa #canocchie #astici #granciporri (presso Ristorante Taverna Anxa) https://www.instagram.com/p/B0HMaHEIwiz/?igshid=1xbhsu0e2l1wf

#arteiamo #carlatommasone #canocchie #gnam https://www.instagram.com/p/Bv9C4UhHpkk/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=11i1swp2xgwfj