#canistrelli

Hopefully life doesn't throw any more weeks like last week at me, or I'll have trouble reveiwing all the upgrades by the end of the year. Happy 11 years to cookie clicker, though! I'll start this week off with a cookie I've been long overdue to review, canistrelli. Olivers & Co will be representing this upgrade with their canistrelli.

These are dry and crunchy, and the flavor is a mix of tasting like shortbread and a second taste I can't quite place. I'd maybe describe it as planty or slightly floral? Unfortunately it tastes Bad to me so i can't get too strong of a handle on it. My guess is that it's the aniseed. Sadly I can't rate these highly at all.

Marseille. Comme tous les 1er Janvier (je sais, trop de retard ), je fais une marche, petite ou grande, dans le Parc National des Calanques.

Me voici au sommet de Marseilleveyre (432 m). Des ruines de la vigie, on voit les îles de Riou (photo 1), le Cap Croisette avec les îles de Maïre et de Tiboulen (photo 3), la Grande Candelle (photo 6).

I baked cookies!!!!

Why? For a freaking group project in french at school that didn't deserve al of this work -w- but it was fun, it's the first time i've baked something myself so I'm happy ^^

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GUSTU, UN PEU DE LA CORSE À PARIS

Christophe Poligani, dynamique trentenaire originaire de Bastia, est le nouveau directeur du Grand Marché Stalingrad (ex La Rotonde). Au programme fêtes et gastronomie méditerranéenne  

Construite à la fin du XVIIIe siècle, la rotonde de la Villette, imposante tour de Pierre aux bords du canal de l’Ourq, est un ancien bureau d’octroi, chargé, à l’époque, de collecter l’impôt sur les marchandises qui entraient dans Paris. Propriété du groupe Cultplace (La Bellevilloise) depuis 2013, cette imposante rotonde au puit zénithal abrite désormais un restaurant dont la carte se base à la fois sur la gastronomie corse et italienne.

UNE CARTE ITALO-CORSE

En nommant son restaurant « Trattoria Gustu », Christophe Poligani, originaire de Corse, imprimait son impossibilité de choisir entre la Corse et l’Italie ; dont les gastronomies dit-il, ont mille points en commun. La carte de ce lieu de fête et de partage, affiche par conséquent des plats simples et généreux, inspirés des deux cultures, et composés de produits sélectionnés auprès d’artisans locaux par cet amoureux du bon vivre et du bien manger. Sensible à une action responsable, Christophe Poligani opte pour un approvisionnement local pour ses fruits et légumes, et cultive même un potager sur les toits de l’édifice afin de produire des herbes aromatiques, mais également de quoi composer entièrement, à terme, une salade proposée à la carte.

À TABLE

À partager autour d’un vin de l’île de beauté, quelques dés de porchetta grillés, à tremper dans un excellent ketchup corse, ou quelques beignets réalisés à base de fromage frais de brebis. Incontournable, la tarte aux herbes corse, sorte de calzone, garnie d’une farce d’oignon et de blettes. Et parmi les plats, les raviolis chèvre, figues et miel, ceux au sanglier, l’entrecôte « di u sborgno », marinée à la bière de châtaigne Corse ou l’excellent sauté de veau. Pour terminer, les classiques corse sont à la carte comme le Fiadone, emblématique gâteau à base de brocciu, citron et limoncellu et le tiramisu qui prend lui aussi l’accent corse puisque réalisé à base de canistrelli.

UN VRAI LIEU DE FÊTE ET DE CONVIVIALITÉ

Christophe Poligani joue aussi les barman

Vendredi et samedi on danse de 23 h à 6 h

Gustu reçoit au dîner mais sait aussi faire la fête… Passé 23 h, vendredi et samedi, les tables quittent la salle pour laisser place aux danseurs et au DJ. Avec deux fois par mois, les soirées « Tudobem » pour donner aux parisiens l’envie de danser aux sons des rythmes brésiliens. À noter également que la Trattoria Gustu accueille chaque dimanche pour le brunch autour d’un grand buffet des spécialités maison.

TRATTORIA GUSTU

6-8 Place de la bataille de Stalingrad

75019 PARIS

01 80 48 33 40

Ouvert du Lundi au mercredi de 10 h à minuit

Recette de Canistrelli (biscuit Corses)

Ingrédients: 

- 250gr de farine - 80ml d’huile de tournesol   70gr de sucre - 70ml de vin blanc - 1/2 sachet de levure - 1 pincée de sel - du sucre pour la déco

Préparation: 

- Mélangez la farine et la levure, ajoutez le sucre, le sel, le vin et l’huile, remélangez bien et formez une boule. - Laisser la préparation une heure au frigo.

- Préchauffez le four à 180°c. - Aplatissez la boule sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et coupez des petits rectangles. (+-1.5cm d’épaisseur). - Saupoudrez- les généreusement de sucre. Roulez- les dans les sucre et séparez-les pour leur laisser la place de gonfler à la cuisson. Mettre au four à 180°c pendant 10min. Baissez la température à 150°c et laissez encore 10min.