Arroz blanco con chile panameño
Nos encanta el arroz, más si es esta preparación; aromática, llena de sabor y prácticamente nada picante, siempre y cuando tratemos al ‘Capsicum chinense’ con cariño.
Ingredientes:
Arroz blanco, usualmente hago 3 tazas y nos rinde apenas las comidas de la semana.
Agua caliente.
Chile dulce, cebolla y ajo al gusto. Utilicé dos cucharadas de chile y cebolla, dos ajos enteros partidos a la mitad.
1 o 2 chiles panameños.
Sal al gusto.
Aceite para el sofrito, una o dos cucharadas.
Preparación:
Poner a hervir agua. En una ollita con tapa y de capacidad suficiente, agregamos el aceite, chile, cebolla, ajos y sofreímos. Con un cuchillo de punta afilada le hacemos unas cuántas incisiones al chile panameño, para que suelte todo el sabor y lo agregamos entero al sofrito para que dore un poco.
Una vez listo, bajamos al mínimo la temperatura, agregamos el arroz y tostamos un minuto.
Agregamos el agua caliente, la cantidad exacta no la tengo, pero debemos estimar que quede más o menos un centímetro sobre el nivel del arroz de agua. Este tip lo vi en un programa de cocina hace años, lo probé y desde ese día sale perfecto el arroz, así sea una taza o cinco tazas.
Tapamos y dejamos cocinar por unos 15 o 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
¿Y qué hago con el chilito? Los más valientes se lo han comido de un bocado, muchas veces lo distribuimos en cada ración de arroz que vamos sirviendo, picante al gusto de cada comensal.
¡Buen Provecho!
