#boxxcoffee

Röportajımızda İstanbul’dan Üstad bir kavurucu / Roaster’la birlikteyiz. Barış Özçetin.

Barış Hocaya sorduk; Kahve sektörüne ne zaman girdin? Barış Özçetin: Şimdi efendim bu işlere 5-6 sene once kendi kendime home barista olarak başladım, sonrasında Çağatay sayesinde doğru düzgün çekirdek nedir ve nasıl yapılır onu keşfetmeye basladim, sonra daha iyi ekipman ve youtube vasıtasıyla kendimi geliştirmeye devam ettim, Çağatay 'in @kronotrop ile yollarini ayırmasıyla ben basvurdum ve kabul edildim, takiben sıkı bir eğitim süreci geçirdik ve o zamandan beri de işin kavurma kısmıyla ilgiliyim.

Başka bir mesleğin, işin varmıydı? Barış Özçetin: Esas mesleğim fotoğrafçılık, Marmara Gsf Fotoğraf mezunuyum ve 1997'den beri profesyonel olarak çalışıyorum ama şu anda hayatımda Kahve Fotoğraftan daha fazla yer kaplıyor diyebilirim. 

İstanbul’daki kahve sektörü hakkında ne söylemek istersin? Barış Özçetin: Şimdi İstanbul’da gerçekten iyi çekirdek getiren yerler çok az ve bu iyi çekirdeğin hakkettiği kavurmayı yapan daha da az, dolayısıyla aslında güncel 'meşhur' yerlerin çoğu iyi kahve veriyormus izlenimi vermekte başarılı ama iyi kahve konusunda başarısızlar. Tabi kahve tüketicisinin büyük bir yüzdesi iyi kahve ile kötü kahve arasındaki farkı çok iyi ayırt edemediğinden (bu oran ilerleyen yıllarda değişecektir) bu tip işletmeler ayakta kalabilmekte ve hatta bazı sosyal medya fenomeni kafeler yurtdışında bile dükkan açmaya yeltenebilmekte…