Asegura certificaciones y requisitos legales para tu quesería
Si quieres que tu quesería sea legal y segura, no basta con la pasión y el buen queso: hay que inscribirla en el registro sanitario, obtener la autorización correspondiente y mantener un plan APPCC vigente. Lo sé, la burocracia da pereza, pero cubrir esos requisitos protege a tus clientes, tu reputación y el sueño de hacer quesos que realmente molen.
La seguridad en queserías marca la diferencia entre placer y riesgo. Un etiquetado o una trazabilidad deficientes pueden afectar la salud y la reputación.
El turista que busca autenticidad y el artesano que prepara trámites necesitan criterios claros y comprobables. Esos criterios ayudan a identificar y cumplir requisitos que garantizan calidad y legalidad.
Certificaciones y requisitos legales de una quesería en España:
- Para abrir o verificar una quesería debe inscribirse en el Registro de Empresas y Actividades Alimentarias (RAAL). - El titular obtiene la Autorización Sanitaria y pone en marcha un plan de higiene / APPCC. - También hay que cumplir el Real Decreto 1113/2006 y las normas de etiquetado. - Existen reglas específicas para leche cruda, DOP/IGP y variaciones por comunidad autónoma. - El artículo incluye un checklist y ejemplos de plantillas editables. - Para modelos oficiales o formularios por comunidad consulte la Consejería autonómica o la sede electrónica del MAPA y AESAN.
Certificaciones y requisitos legales de una quesería
La normativa obliga registro sanitario, autorización y un plan de autocontrol APPCC. Los reglamentos UE 852/2004, 853/2004, 2073/2005 y el RD 1113/2006 establecen las bases.
Para el etiquetado debe seguir el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre información al consumidor.
Tome nota de las obligaciones básicas y las fuentes oficiales para verificarlas.
¿Qué normas europeas aplican?
Para más información consulta la guía completa sobre asegura certificaciones y requisitos legales para.
