#almeja

PREVIO.- Es esencial que estén vivas todas ellas. Si alguna está ya muerta debemos desecharla porque desarrollan bacterias inmediatamente y podríamos enfermar. Para estar seguro, las huelo una a una y desecho aquella que no huela a mar. En cuanto a la calidad, decir que en España las hay muy buenas y de distintas clases que proceden de la costa atlántica, destacando muy por delante la de Carril (Pontevedra) clasificada como almeja fina. También es muy buena la "babosa" y la "rubia" de la costa mediterránea o incluso de vivero (la japónica es la más habitual).

PRIMERO.- Es muy importante que no tengan arena porque te arruinan el guiso. Y lo cierto es que las mejores; las que van a los restaurantes, suelen venir ya "muy lavaditas", pero en plan casero, lo mejor es ponerlas en una recipiente grande con agua y sal (agua de mar sería lo ideal, porque el cloro del agua del grifo no creo que les anime a sentirse "como en casa") y dejarlas un par de horas para que filtren y expulsen la arena que puedan llevar dentro. Usa un recipiente bastante más grande que el de la foto... que las hice en un apartamento de verano y no había otra cosa.

SEGUNDO.- Pica el ajo muy fino y la cebolla no tanto. La absoluta totalidad de las recetas de este plato que veas por ahí insistirán en que piques la cebolla muy fino, pero a mí me gusta encontrármela, así que no tan fino... Pica también bastante el perejil.

TERCERO.- Echa la cebolla en una sartén honda (donde te quepan las almejas) y ponla a pochas con el laurel en aceite de oliva virgen extra. Fuego medio.

CUARTO.- Pasados unos 4 minutos echa el ajo y el perejil y mantenlo a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y muy blandita.

QUINTO.- Hecha la cebolla, sube el fuego por un ratillo y espolvorea por encima media cucharadita de harina de trigo y deja que se tueste un poco, pero que no se queme. Y cuando pierda su color blanco y tome un tono algo más pardo, echa poco a poco el vino sin dejar de remover. Verás que la salsa se va trabando un poco.

SEXTO.- Ahora añade un poquito de agua y mezcla bien. Poca; como medio vasito. Rectifica de sal e incorpora las almejas. Remueve bien para que se mezclen con la salsa y cúbrelas con una tapa, pero no dejes de vigilarlas porque con ese calor se irán abriendo una a una rápidamente. Baja el fuego. Vuelve a remover para que se llenen las valvas de salsa y en cuanto la mayoría estén abiertas, apaga el fuego porque si continuamos quedarán reducidas a nada.

Marnee — Una mujer con un pasado oscuro,Marnee, ¿Sabes lo que es el alcohol y las drogas? ¿Qué ha sucedido con tu caso?Solo pregunto, no te ofendas. Al igual que hace su obra de caridad con Raleighcada vez que andan juntas, siento que le tiene lastima en vez de amor, digo, ¿Hayamor? Porque esas dos parecen 2 caracoles de jardín con su lentitud. @marneefurst

Lana — Ya fue tiempo de tomar cabeza,ya no es una niña para andar de trió en trió. Digo, está en su archivo porqueyo no estaba en ese momento, mi opinión es que acepte que ya esta entrada enedad, eso de querer formar una familia… pobre. @rouchlana

Christen — ¿Qué puedo decir de ella? Si esamujer ni en el trabajo se le ve, luego anda frente a su jefa diciendo que tienemucho estrés. @chrisdwyer98

Raleigh — No me atrevo a decir nada deella, es tan frágil e inocente, fue un milagro que sobreviviera. Esa niñacamina y la tristeza va tras de ella. Sus padres no le dan ni para respirar, creen que es una niña aun, ¿Quétal vas con ese ‘amor’? @raleighsaunders-vmh

Samantha y Biänka Ivanek — ¿Quién esquién? Si son idénticas, cuando andan por separado no se distinguir quien esSamantha y quien es Biänka. Tengo que analizar a ambas, hay una que es bastantecortante, pero las vi bastante uniditas al guardaespaldas, un trió de esos, esalgo asqueroso por ser idénticas y hermanas. Disculpen eso ultimo de mi parte. @neurogodessvmh @doppelgangersam

Angela — Mi querida Angela, intento estarde tu parte, pero te crees la ultima botella de agua en el desierto, ¿Sabes queocurre con eso? Que el mismo calor la evapora. Cuidado, tehe visto mucho por el hospital, ¿Qué buscas específicamente? Dices que tumarido sabe lo que hace, pero andas siempre tras de él. @angelaxgeller