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Il capolavoro in questione è il Risotto Passi d’Oro

Lo Chef accosta all’interno di questo risotto, che arriva adagiato su una ciotola fatta su misura, accompagnato da una cartolina celebrativa, le tenebre date dalla liquirizia (parte più radicale della pianta), alla luce e al colore intenso dello zafferano con i suoi pistilli (parte più estrema della pianta e più vicina al sole) e capovolge nel piatto quella che è la loro posizione in natura . Il riso giallo, simbolo dell’oro nel linguaggio gastronomico, si svela nella sua brillantezza quando tocca la polvera tenebrosa e racconta la storia dell’Uomo che è da sempre in bilico tra una parte luminosa e una oscura, tra lo yin e lo yang. A livello di gusto, credo sia il miglior risotto che io abbia mai incontrato sul tavolo di un ristorante. La sensazione di esplosività che compare in bocca alla prima cucchiaiata è difficile da descrivere con le sole parole. La consistenza è impeccabile e l’aggiunta di alcune gocce di limone gli danno quella leggera nota acida che lo rende bilanciato. Mirabile la sapienza nel saper dosare due spezie così diverse tra di loro.

Nasce J-FARM, la nuova joint-venture tra H-FARM e Alajmo

H-FARM affida ai fratelli Alajmo tutta l’offerta food del Campus Attenzione al territorio, ricerca, sperimentazione e innovazione: è a partire da questi valori comuni che nasce J-FARM, la nuova joint venture tra H-FARM e i fratelli Alajmo che si accingono a rilevare tutta l’offerta food di H-FARM Campus, il più importante polo dell’innovazione in Europa, alle porte di Venezia. Dall’iconica…

Apre a Venezia Hostaria in Certosa, il pop-up restaurant estivo del Gruppo Alajmo

Il nuovo pop-up restaurant estivo del Gruppo Alajmo apre sull’Isola della Certosa a Venezia in collaborazione con Vento di Venezia, la società fondata da Alberto Sonino. L’Hostaria in Certosa, un locale informale con un menu di piatti semplici per un’estate in laguna, abbinato ad un servizio giovane, simpatico e tipicamente Alajmo.

La genesi dell’Hostaria ha inizio meno di due mesi fanel…

San Valentino in stile Alajmo

Le proposte di Massimiliano Alajmo per festeggiare San Valentino a casa propria o in uno dei ristoranti Alajmo

La giornata più romantica dell’anno si avvicina a grandi passi. San Valentino porta con sé, oltre alla voglia di passare più tempo con la persona amata, anche il desiderio di stupire la propria dolce metà e, perché no, anche di vivere un’esperienza unica e indimenticabile.

AMO…

Il Salotto del Vino a La Montecchia con Corte Sant’Alda

Mercoledì 29 gennaio alle ore 20.30, torna il Il Salotto del Vino al Ristorante La Montecchia

Il primo Salotto del Vino, appuntamento mensile al Ristorante la Montecchia Alajmo, avrà come protagonista Corte Sant’Alda, Azienda Agricola della Valpolicella guidata da valori come sostenibilità, pratiche biodinamiche, armonia delle fasi produttive ed empatia con tutte le forme di vita.

L’azienda…