simposio gastrosofico

Giungemmo al porto in una mattina estiva. Il trambusto delle attività marinare era sopito dalla leggera brezza marina, che ci accarezzava dolcemente. L’aria salmastra era intensa, quasi a ricordarci che quello che ci circondava era niente, in confronto all’immensa distesa d’acqua fuori da quel rifugio sicuro.

Il pericolo, il coraggio, l’impresa… Così, nel nostro immaginario vascello nomadico, cercammo ispirazione poetica per raccontare storie di mare e di pescatori, di lunghe navigazioni, per l’epica sfida tra cacciatori e prede, tra uomini e pesci.

Negli affascinanti e indolenti giorni settembrini decidemmo di portare il mare in terra, per far vivere agli animi sensibili un delicato sentimento di bellezza conviviale ed enogastronomia di eccellenza nel magico contesto di Palazzo Celentano, dimora nobiliare di memoria storica e di antichi splendori.

Adesso il Simposio Gastrosofico è realtà! Nelle cucine, il nostro Chef Gastrosofico Alfonso Crescenzo è in piena attività, padellando e scodellando tra profumi sublimi le portate per i simposiali. Lentamente il mare inizia ad entrare.

Un menù gastrosofico imponente. La genialità dello chef ha messo in tavola ingredienti rigorosamente selezionati con amorevole genuinità, per ricette tradizionali e rivisitazioni creative.

Il Sommelier Gastrosofico Giancarlo Alfano presenta con la sua inconfondibile classe e professionalità gli squisiti vini sapientemente abbinati alle portate, frutto di paziente e competente ricerca enologica sul territorio.

Le portate gastrosofiche sono un’opera d’arte. Noi le raccontiamo con poesia e le somministriamo come una sublime sensorialità.Il pane dei pescatori, tradizione culinaria nelle barche in navigazione.

Patapurp! Sorpresa innovativa di un secondo piatto classico della cucina marinara, incredibile rivisitazione che stupisce gli occhi e la mente ma che esalta il palato.

Perché questo simposio gastrosofico è un viaggio emozionale e poetico per scoprire la freschezza e la semplicità dei cibi del mare, attraverso un crescendo armonico di sapori e sensazioni.

Felicitas! Melanzana al Cioccolato con Salsa all’Arancio e Piccolo Pasticciotto Amalfitano con Crema e Amarene. Che delizia! Che goduria!

E’ una Cena delle Meraviglie, dove i Simposiali sono protagonisti di un’atmosfera estetica che si effonde gradualmente con la partecipazione attiva e collettiva.

Mariano Tescione e Gaetano Fimiani attivano i simposiali con presentazioni, letture di poesie, performance, aforismi e giochi, perché il simposio gastrosofico è ricerca di qualità esistenziale nei rapporti umani.

Lara Corace e Yuri Corace si esibiscono in sublimi interpretazioni autoriali. La musica, la melodia, la passione del canto sono un formidabile attivatore emozionale del simposio!

Accoglienza amicale, ambiente impeccabile, raffinato ed elegante, per la celebrazione del gusto e della gradevole conversazione. La felicità è protocollo gastrosofico per momenti esclusivi.

Tutto è stato sincronizzato con accurata regia alle portate gastrosofiche, nella scintillante surrealtà di una golosa serata che ha celebrato il mare, le sue prelibatezze e la sua immensa poesia.

Bene. Il simposio gastrosofico è godimento del palato e della mente: ricercatezza del gusto e cultura esistenziale. Una incredibile gastronomia intellettuale, che evoca l’universo sensoriale del cibo per il piacere di stare insieme.

Un racconto emozionale di Romano Quinto, Maitre de Gastrosophie

Filosofo e scrittore di testi creativi per la comunicazione pubblicitaria e l’Information & Communication Technology.

Copywriter senior di noocleo.

Attivista culturale, per lo smascheramento e la destrutturazione dello scenario contemporaneo.

Ecologista psichico, per disintegrare i codici manipolativi dell’industria culturale.

Antropologo connettivo, per l’ibridazione creativa di umanesimo e tecnologia.

Console dei Territori Nomadi, per la diffusione del pensiero divergente e dell’estetica non convenzionale.

Patafisico, per l’ironia e l’assurdo come strategia vincente contro l’iperrealismo della simulazione.

Psicogeografo, per vivere emozionalmente lo spazio urbano e la natura.

Maître de Gastrosophie, per donare gioia esistenziale.

È dalla storia della Famiglia Chiucconi che nasce la sfida dei due fratelli Lorenzo e Matteo, decisi nel rispetto delle tradizioni, a produrre le uve migliori per ottenere l'eccellenza assoluta del Rosso Conero dando così a questo splendido vino il lustro che merita.

Grazie al più arcigno e burbero dei vitigni e non senza rendere merito ai tanti consigli regalatigli dai veterani di questa terra, i fratelli Chiucconi hanno scelto i cloni e le esposizioni migliori di una "cru" del Conero per impiantare il vitigno principe di questa zona, il pregiatissimo MONTEPULCIANO.

La perfetta maturazione delle uve data dalla brezza marina notturna, l'ottima esposizione dei vigneti, la selezione delle uve in campo abbinata ad una vendemmia manuale e alla vicinanza delle vigne alla cantina consente di interpretare al meglio le esigenze naturali della trasformazione del frutto e permette soprattutto di eccellere nella qualità. Arrivando così ad ottenere un prodotto sano e completamente integro.

Per maggiori informazioni: http://www.angelidivarano.it

Era un gioco ed il vino si condivideva con gli amici.

Con il Kratos del ’96 inizia la sfida: proseguire sulla strada intrapresa lavorando con passione per realizzare una realtà che fosse espressione di un territorio incontaminato.

Oggi i vini Luigi Maffini sono frutto di due vigneti, coltivati nel rispetto dei principi dell’agricoltura biologica: quello storico di Castellabate vicino al mare e quello di Giungano in collina, dove il progetto continua piantando altre viti e costruendo la nuova cantina.

Il Cilento, affacciato su un Mar Tirreno incontaminato, è terra di dolci ed aspre colline ricche di macchia mediterranea ed olivi centenari, che ben si presta alla viticoltura.

La natura è protetta dal Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano.

La tipica formazione geologica, quella del Flysch del Cilento ricco di argille e calcari, è suolo straordinario per le profonde radici delle viti di Maffini. Da qualche decennio il Fiano e l’Aglianico, storici vitigni campani, qui hanno trovato espressione unica e raffinata per mano di tenaci viticoltori.

Per maggiori informazioni

http://www.luigimaffini.it

Il mare incanta, il mare uccide, commuove, spaventa, fa anche ridere, alle volte, sparisce, ogni tanto, si traveste da lago, oppure costruisce tempeste, divora navi, regala ricchezze, non dà risposte, è saggio, è dolce, è potente, è imprevedibile. Ma soprattutto: il mare chiama.

Alessandro Baricco

Le portate gastrosofiche sono un’opera d’arte.

Ingredienti rigorosamente selezionati dallo Chef Alfonso Crescenzo per ricette tradizionali e rivisitazioni creative.

Degustazioni di squisiti vini sapientemente abbinati dal Sommelier Giancarlo Alfano.

In foto da sinistra: Giancarlo Alfano Sommelier, Domenico Molinari Fotografo, Alfonso Crescenzo Chef e Romano Quinto Maitre de Gastrosophie. 

Inoltre musica, aforismi, saggi, performance e giochi, sincronizzati con accurata regia alle portate gastrosofiche, nella Scintillante Surrealtà di una golosa serata che celebra il mare, le sue prelibatezze e la sua immensa poesia. Vi aspettiamo!

In foto da sinistra: Enrico Ruggiero Sous-Chef, Alfonso Crescenzo Chef, Lorenzo Pagano Direttore, Giuseppe Pagano Aiuto Chef de partie.

Scarica l'invito in formato PDF

Dove

Palazzo Celentano Via Filippo Turati / area parcheggio San Marzano sul Sarno (Sa) Google Maps: http://goo.gl/maps/hxJmt

Quando Sabato 20 settembre 2014 / ore 19,30

Quota di partecipazione

60,00 Euro

110,00 Euro a coppia

Come prenotare (la prenotazione è obbligatoria) Contattare Palazzo Celentano Tel. +39 081 957830 - Mobile. +39 347 5397166 email: [email protected]

In alternativa è possibile acquistare online con 

Il cibo come ritualità conviviale, dove le pietanze sono servite non come consumazione ma come attimi di gusto e sensorialità che vogliono essere innanzitutto amore e abilità gastronomica da condividere ed assaporare, per creare una atmosfera magica!

Quando ho incontrato Alfonso per conversare sul Simposio Gastrosofico, ho immediatamente percepito nella sua anima qualcosa che andava oltre la sua vasta competenza professionale. Passione, cura dei dettagli, amore del fare, desiderio di mettersi sempre in gioco, con innovazione e creatività.  

Sono d’accordo ma è altrettanto importante la ricerca di una presentazione estetica che possa attivare emozioni e ricordi, perché il Simposio Gastrosofico è accurato minimalismo, semplicità, esaltazione degli ingredienti e delle tipicità. Freschezza e genuinità.

Sì, perché la felicità degli ospiti è primaria, come l’assaporare lentamente e con consapevolezza alimentare tutto ciò che può elevare il gusto e la mente degli ospiti.

Infine dolcezza, incanto e delicatezza. Per stare insieme celebrando qualcosa che possa essere un pranzo delle meraviglie!

In fondo, ci univa in quelle piacevoli conversazioni un desiderio ancestrale di sfida. Fare il meglio possibile, senza paura, senza risparmiarci, con orgoglio guerriero, dando tutto.

In quella sera d’estate abbiamo condiviso la voglia di cambiare. Benvenuto Alfonso nel Simposio Gastrosofico! La tua passione è adesso al servizio della felicità e della bellissima evocazione del piacere del palato e della mente. 

Un racconto emozionale di Romano Quinto, Maitre de Gastrosophie

Decrittazione calligrafica:

E’ stato bellissimo vivere questo sentimento di poesia.

La poesia è il bello nella vita.

Rapidi. Innestare l’immediatezza!

Per fortuna che l’amicizia è stata inventata e mantenuta.

La parola data verrà mantenuta per sempre.

Capitano sempre a me queste parole complicate!

Complicate nei loro sensi, ma insistendo divennero pazzi e Vittorio esultò: Sei tu il pazzo! Disse.

Disse o’ pappice alla noce: dammi il tempo che ti spertoso!

Qual è il senso? Troppa confusione per rispondere adesso. Meglio rimandare.

Non c’è tempo per decidere chi e quando amare. Ora è il tempo di amare.

Amare… Ma chi? E soprattutto: cosa? Per il chi, spero di avere una degna risposta. Per cosa, il tempo mi darà ragione!

Ragione del fine che non cambia, ma connubio tra le stelle e gli alberi!

Marciare veloci.

Lentamente, va bene così.

Un simposio così profondo rimarrà per sempre nel mio io!

Ma ho sempre saputo che l’IO vale molto di meno del NOI.

NOI siamo unici. Spettacoli UNICI di LIBERTA’.

A’ libertà: pur o’ pappavall addà pruvà, comm o’ Sinnac!

In mancanza di uomini per bene, abbiamo fatto Sindaco Tato!

Non potendo fare Sindaco il Fare degli altri.

Altri potrebbero non crederci, ma noi siamo convinti della nostra missione.

Missione: un cercare l’antico amore, che alla fine è solo una grande fregatura.

No! Non era una grande fregatura. Erano solo altri cazzi!

Ed altri organi sessuali, disseminati su campi arati.

Campi e fiori. A coprire nuovi boschi.

Cos’è questa bizzarra poesia tra sogno e follia? E’ l’Apogeo Gastrosofico del Simposio del 12 aprile 2014 all’Incartata. Desideravo concludere la serata con gioioso spirito ludico, fortificando i rapporti di amicizia che si effondevano piacevolmente con il Cadavre Exquis.

Un gioco collettivo di carta e penna ispirato al Surrealismo, movimento culturale di avanguardia degli anni Venti del Novecento. Si chiama così, cioè Cadavere Squisito, perché nella prima partita in assoluto giocata in Francia, la frase ottenuta fu: Il cadavere squisito berrà il vino novello.

I Surrealisti che lo giocarono, volevano comunicare che l’inconscio emerge anche quando siamo svegli come automatismo psichico e che ciò ci consente di associare parole, pensieri o immagini senza freni inibitori e preoccupazioni estetiche.

Cadavre Exquis, dunque! Un digestivo mentale e psichico, il piacere estetico di un gioco non competitivo, per goderci poi tutti insieme l’ebbrezza culturale di una creativa composizione poetica collettiva. Per liberare le potenzialità immaginative dell’inconscio dei Simposiali, per il raggiungimento della Surrealtà!

L’Eccellentissimo Papiro Emozionale è adesso nelle mie mani. E’ un lungo foglio di carta bianco. In attesa di essere srotolato e vergato dalle passioni simposiali. Scrivo in automatismo psichico puro la prima frase. Piego il foglio. Poi sussurro con dolcezza solo la parola finale al mio vicino di tavola e gli passo il testimone.

E’ un protocollo gastrosofico semplice. Dobbiamo tutti alternarci nella scrittura secondo ispirazione immediata e spontanea. Fino al termine del giro. Ma che bagarre! Commenti, risate, ironia, divertimento, anche appelli alla calma. Ma mano dopo mano, sguardo dopo sguardo, emozione dopo emozione, il gioco giunge alla sua inesorabile e rimpianta fine.

Però c’è ancora spazio per l’Epica Conviviale! In fondo, il Simposio Gastrosofico adora questi momenti. Mariano inizia subito a declamare con enfasi il prezioso carico emozionale e letterario, direi senz’altro surreale. Chiede supporto a Gaetano. Che performance! Ma la nostra promessa di un evento unico di gioia esistenziale che si raggiunge gradualmente con la partecipazione di tutti è stata mantenuta.

Come tramandare questa delicata bellezza di Gastrosofia Simposiale? Ovviamente nella trasmutazione alchemica degli elementi! Un semplice foglio di carta con incise emozioni e passioni che evolve la sua energia esistenziale in qualcosa di prezioso per i Poeti dell’Universo. Con un nome a cui riferirsi.

Per tutti questi futili motivi di imponderabile amore, adesso quello scritto simposiale è la Magna Incartata. Il Preziosissimo Rotolo Poetico del Cadavre Exquis è provvisoriamente protetto e custodito negli Archivi Patafisici del Maitre de Gastrosophie.

Guarda il Papiro Emozionale originale

Al momento che fugge, sono consentite soltanto brevissime percezioni visive e sensoriali con presentazioni estemporanee dei dettagli storici e letterari ma solo su prenotazione poetica in motivati e meditativi gruppi nomadici, selezionati rigorosamente dall’Assemblea Generale del Simposio Gastrosofico, a Giudizio Supremamente Ironico e Paradossalmente Monocratico.

Un racconto emozionale di Romano Quinto, Maitre de Gastrosophie

"Il nostro corpo, la nostra psicologia, l'educazione, la cultura, l'ambiente, la storia, sono elementi fondamentali per ripercorrere e capire l'itinerario del piacere, poiché condizionano non solo la preparazione e la presentazione del cibo, ma anche la percezione visiva, olfattiva e la scelta di alcuni sapori al posto di altri.

Esistono poi elementi spesso ignorati ma non meno importanti quali il desiderio, la creatività, la voglia, l'immaginazione che trasformano i cibi e la loro preparazione in un vero e proprio linguaggio.

L’essenza del simposio gastrosofico è ricerca di linguaggio.

Chi ama cucinare generalmente scopre, ricerca, studia, fa esperienza, agisce secondo le sue conoscenze, i suoi retaggi e cerca, grazie alla fantasia, di creare per assecondare la necessità di comunicare stati d'animo e passioni.

Queste ed altre emozioni le abbiamo interpretate attraverso il nostro vissuto nel simposio di gastronomia.

Michele ha ripercorso la storia e la semantica dell'alimentazione come portato di civiltà alimentari che oggi in maniera irriflessa ed incosciente ignoriamo: un mondo di gusti, sapori e profumi ancora tutti da scoprire.

Mangiare insieme è un altro modo ancora per trasformare il gesto nutrizionale dell’alimentazione in un fatto eminentemente culturale. Ciò che si fa assieme agli altri, infatti, assume per ciò stesso un significato sociale, un valore di comunicazione, che, nel caso del cibo, appare particolarmente forte e complesso.

I messaggi possono essere di varia natura ma, in ogni caso, trasmettono valori di identità e di ritualità legata al pranzo con i suoi ritmi, le sue parole, i dialoghi, le attese.

Di tanto, e molto di più , ha fatto memoria Romano Quinto. Il termine sympòsion deriva da syn + pìnein, bere insieme.. Il simposio è dunque una forma di socialità che caratterizza il mondo antico molto di più del mondo moderno.

Anzi il simposio non si limita a questa vita; la nostalgia dei vivi immagina la felicità dei morti in tale forma: all’iniziato viene promesso che da beato celebrerà banchetti avendo sul capo una perenne corona di fiori.

Straordinaria la competenza e l’affabilità di Giancarlo Alfano, la vera sorpresa della serata: ci ha fatto delibare la trascendenza del simposio.

E che dire di Vittorio, delle sue ansie perenni di perfezione? Del suo modo di percorrere la vita con passo leggero e disorganico agli schemi? Ancora una volta hai vinto una sfida, caro fratello mio.

Ciao.