Reino Doce Cupcakes

Chocolate

Ingredientes

Para a massa:

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite vegetal

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal

3/4 xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)

2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça

4 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a cobertura:

Chocolate meio amargo (sem leite) derretido

Confeitos de açúcar

Preparo

Pré aqueça o forno em 180°C e prepare as forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes ou em forminhas de empada.

Com o fouet misture bem todos os ingredientes líquidos. Adicione o açúcar, a canela em pó (caso utilize-a) e a linhaça. Misture bem.

Peneire o chocolate solúvel com a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fouet até ficar homogêneo.

Coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem.

Por fim, despeje a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam. Quando você espetar um palito e ele sair seco é sinal de que está no ponto.

Para confeitar os cupcakes, coloque um pouco de chocolate e depois polvilhe um pouco de confeitos de açúcar no cupcake já frio!

Baunilha

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de açúcar

Uma pitada de sal

2 colheres (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

1 xícara (chá) de água

1 receita de ganache de chocolate

Confeitos de açúcar

Preparo

1. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Arrume 12 forminhas de papel (para cupcake, o tamanho nº0) na forma de cupcakes ou empadas (se couberem as formas de papel).

2. Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Adicione o açúcar.

3. Coloque o restante dos ingredientes e bata bem com umfouet, até obter uma massa líquida e homogênea.

4. Preencha 3/4 das forminhas com a massa.

5. Leve ao forno até que fiquem firmes e dourados (~20 minutos).

6. Deixar esfriar em uma grelha.

7. Com o bico estrela confeite os cupcakes, utilizando a ganache ou, com uma espátula lisa, espalhe a cobertura nos cupcakes (use a criatividade, não precisam ser iguais aos meus).

8. Finalize com os confeitos de açúcar e sirva.

**Ganache de Chocolate**

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de creme vegetal (margarina sem leite)

3 colheres (sopa) de leite vegetal

3 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado (sem leite)*

2 colheres (sopa) de rum branco (ou qualquer outra bebida alcóolica)

Preparo

1. Derreta o creme vegetal em um bowl em banho maria**. Adicione o leite (temperatura ambiente) e com um fouet misture bem.

2. Por último, adicione o chocolate picado e vá mexendo com o fouet para que derreta e fique um creme.

3. Se necessário, volte rapidamente o bowl para o banho maria, afim de derreter o chocolate. Misture o rum (o álcool nesta receita atua como conservante, o sabor não aparece na receita final).

4. Espere esfriar antes de usar.

BOLO INGLÊS

Ingredientes

250 g de manteiga

250 g de açúcar

4 ovos (claras separadas)

250 g de farinha de trigo

Essências de sua preferência ou frutas cristalizadas.

Preparo

Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga (temperatura ambiente e sem sal) e as gemas

Bata até obter um creme esbranquiçado e homogêneo

Desligue

Junte o açúcar e bata novamente

Desligue

Adicione essências de sua preferência (laranja, limão, abacaxi) ou as frutas cristalizadas e a farinha

Misture a cada ingrediente adicionado e a seguir bata

Desligue

Agregue as claras em neve aos poucos e delicadamente

Mexa de baixo para cima, bem delicado, sem bater

A massa tem que ficar bem leve

Coloque em assadeira própria para bolo inglês, untada e polvilhada com farinha

Leve ao forno pré-aquecido, de 180° a 200°, por 20 a 25 minutos

BOLO CHIFFON

Ingredientes

2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos

1 copo de suco de laranja

1/2 xícara de óleo

3 colheres (chá) de pó royal

Preparo

Peneirar em um recipiente a farinha junto com o pó royal e açúcar

Após, colocar as gemas, o suco de laranja e o óleo

Misturar tudo muito bem e delicadamente

Bater as claras e acrescentar na massa

Untar uma forma com bico no centro e colocar a massa

Levar ao forno em temperatura média e deixar aproximadamente 45 minutos, dependendo do forno

Dica Na realidade este bolo leva 7 ovos, mas fica bem com 4 e querendo fazer um bolo de chocolate, limão (só a raspa da casca), marmolado ou baunilha substituir a laranja pelo copo de leite.

BOLO ESPONJA

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras de (chá) de açúcar cheias

2 xícaras de (chá) de farinha de trigo cheias

1 xícara (chá) de leite fervendo

1 colher (sopa) fermento em pó

Preparo

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar

Junte junto as gemas aos poucos e bata bem

Acrescente a farinha aos poucos, coloque o leite também aos poucos e por último acrescente o fermento

Leve ao forno médio em forma untada por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja assado e dourado

Bata no liquidificador os ingredientes da cobertura, fure o bolo ainda quente e cubra com a cobertura sem tirar da forma

Leve à geladeira para gelar, se preferir após gelado corte em pequenos pedaço e embrulhe em papel alumínio

Volte à geladeira, pois este bolo é para ser consumido gelado

BOLO AMANTEIGADO

Ingredientes

4 ovos

2 xícaras de açúcar

180 g manteiga

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Preparo

Bata as claras em neve e reserve

Na batedeira, adicione os ovos, açúcar e a manteiga

Bata até ficar um creme

Acrescente a farinha de trigo e o leite até ficar uma massa homogênea

Acrescente as claras em neve delicadamente e o fermento

Leve ao forno por cerca de 40 minutos

Ingredientes

• 1 1/4 xic (chá) farinha de trigo • 1 1/2 xic (chá) açúcar • 12 claras de ovos grandes (1 1/2 xic (chá)) • 1 1/2 colher (chá) Cremor de Tártaro  • 1/4 colher (chá) sal • 1 1/2 colher (chá) extrato de baunilha

Preparo

Preaqueca forno a 180 graus. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcakes.

Coloque as claras em uma batedeira grande e bata a alta velocidade ate que as claras fiquem em neve, aproximadamente 1 minuto.

Adicione o Cremor de Tártaro, sal and baunilha as claras. Bata e velocidade alta ate que as claras fiquem bem firmes, aproximadamente 4 minutos.

Adicione 1 xic (chá) de açúcar gradualmente, batendo em baixa velocidade. 

Misture a farinha de trigo e a restante 1/2 xic (chá) de açúcar em outro recipiente, e va misturando as claras, 1/4 da mistura de cada vez, mexendo com muito cuidado.

Coloque a massa nas forminhas de cupcakes, enchendo 2/3. Asse por 20 a 25 minutos ou ate a parte superior esteja dourada e as "rachaduras" bem sequinhas.

Esfrie os cupcakes completamente antes de remover da forma.

Ingredientes

225g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de sal

85g de manteiga sem sal, cortada em pedaços

170g de açúcar

2 ovos, batidos

1 xícara (240ml) de iogurte natural

1 colher (chá) de essência de baunilha

80g de biscoitos Oreo (ou Negresco), quebrados grosseiramente

Biscoitos Oreo ou Negresco para decorar. Cobertura

2 e 1/2 colheres (sopa) farinha

1/2 xícara de leite

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

1/2 xícara de manteiga

1/2 xícara de açucar refinado

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos batidos aos poucos, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.

Em velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, acrescente o restante da mistura de farinha. Por último, com uma colher, misture os biscoitos quebrados.

Derrame a massa na assadeira de cupcakes preparada, distribua os Oreos inteiros por cima e asse por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura:

Numa panela pequena, misture a farinha com o leite e aqueça, mexendo sempre, até que engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture a baunilha.

Enquanto a misture está esfriando, bata a manteiga com o açucar até ficar uma mistura clara e fofa. Então, adicione a mistura de leite e farinha esfriada e bata até que tudo fique bem misturado, parecendo um chantilly.

Ingredientes

350 g de farinha de trigo

300 g de margarina

300 g de açúcar

25 g de chocolate em pó

1 pitada de sal

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de corante em gel vermelho

20 ml de vinagre

250 ml de leite

1 colher (sopa) de fermento químico para bolos

2 ovos

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

Cobertura (buttercream)

100 g de manteiga sem sal

280 g de açúcar

45 ml de leite

1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:

Bater a margarina com o açúcar e ovos até formar um creme claro, reserve

Misturar à parte em uma vasilha os ingredientes secos

Adicionar o corante, a essência, o buttermilk (mistura do leite e o vinagre) e o creme reservado, alternando com os ingredientes secos

Preparar a forma para cupcakes, forrando com os pelotines número 0 (forminhas para cupcake)

Preaquecer o forno em 180°C

Coloque a massa em sacos de confeitar descartáveis e distribua nas forminhas

Asse por aproximadamente 20 minutos

Para a corbertura misure na batedeira a manteiga, a essência, metade do açucar e o leite

Bater até ficar cremoso

Diminuir a velocidade da batedeira e juntar aos poucos o restante do açucar, até ponte de confeitar

Se necessário, acrescentar mais açúcar até atingir o ponto desejado

Ingredientes

3/4 de xícara de cacau em pó 

3/4 de xícara de água quente

3 xícaras de farinha de trigo 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó 

1 1/4 colheres de chá de sal 

1 1/2 xícaras (1 1/2 tabletes) de manteiga sem sal 

2 1/4 xícaras de açúcar 

4 ovos em temperatura ambiente 

1 colher de sopa + 1 colher de chá de extrato de baunilha (na falta, utilizar essência) 

1 xícara de creme azedo em temperatura ambiente (creme de leito e suco de 1 limão)

Modo de Preparo 

Pre-aqueça o forno em 180 graus 

Coloque forminhas de papel em forminhas de muffin 

Bata o cacau e a água quente até a mistura ficar lisa 

Em outra tigela, misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal

Em uma panela, derreta a manteiga com açúcar em fogo médio-baixo, mexendo até ficar homogêneo 

Remova do fogo e coloque em uma tigela 

Com um mixer elétrico ou batedeira em velocidade média-baixa, bata até que a mistura esfrie, de 4 a 5 minutos 

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até que cada um seja incorporado 

Adicione a baunilha, a mistura de cacau, e bata até ficar homogêneo.  Reduza a velocidade 

Adicione a mistura da farinha e depois o creme azedo, batendo até ficar homogêneo 

Divida a massa entre as forminhas, deixando 3/4 cheias 

Asse, virando as forminhas dentro do forno na metade do tempo, até que um palito saia limpo, em aproximadamente 20 minutos 

Transfira para um suporte/grelha para esfriar, por 15 minutos