Choux farcis végétariens
- 1 Chou vert
- 1 poireau
- 100 gr de champignons de Paris.
- 2 échalotes
- 10 cerneaux de noix ou pignons de pin.
- 1 tranche de pain de mie, trempé dans un peu de lait où de l'eau ( on peut mettre à la place de la chapelure )
- 1 jaune d'oeuf
- 1 petite faisselle de fromage frais de chèvre.
Le chou
Il faut délicatement enlever les feuilles une par une.
Garder le cœur de côté.
Les faire légèrement cuire dans une eau salée, et les plonger rapidement dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson.
Bien les égoutter et enlever la côte
Pour former les choux, il faut 2 belles feuilles à chaque fois.
La farce
Hacher en brugoise les champignons.
Couper finement le poireau et l'échalote.
Couper finement le cœur du choix.
Faire revenir avec un peu d'huile et un morceau de beurre ( à faire la veille, il faut que ce soit froid).
Puis on rajoute, la faisselle, le jaune d'œuf, le pain, les cerneaux de noix, mélanger le tout pour obtenir la farce. Assaisonner.
Mettre 2 feuilles de chou tête bêche, ajouter une belle cuillère à soupe de farce et former un petit chou.
Les mettre dans une sauteuse avec un peu de beurre persillé et un peu d'huile pour ne pas que le beurre brûle.
Faire dorer sur les deux faces.
On peut accompagner les petits choux de riz 👍 😋😋
