Ramen Hacking

Shou Buta, Nira Kimuchi, Yasai, Ninniku, Abura(Ramen with extra chashu, chive kimuchi, bean sprouts, cabbage, garlic, pork back fat) at Ramen Jiro Yokohama Kannai. ラーメン二郎横浜関内店で小ぶたニラキムチ、ヤサイニンニクアブラ。 ブタがもう少し柔らかいと嬉しかったが、スープも程よい濃度でボリューム感あっても最後まで美味しく頂けた。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #ramenjiro #ラーメン二郎 #ramenjiroyokohamakannai #ラーメン二郎横浜関内店 #kannai #関内

Ramen and Gyoza at Rinrin. Ramen is ¥330 (about $3), gyoza is ¥220 ($2). Those are so cheap but not bad.That's incredible. りんりんのラーメンと餃子。 ラーメンは330円、餃子は220円。 この安さで、懐かしい安心できる味わいのラーメンを食べられる。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #dumprings #potstickers #餃子 #rinrin #りんりん #kitasenju #北千住

One of the most famous tonkotsu ramen restaurants in Tokyo, Tanaka Shouten. Ramen, thick tonkotsu broth and very thin noodle are characteristic. 豚骨ラーメンの有名店、田中商店。 らーめんは、濃厚な豚骨スープに極細麺を合わせる、王道の豚骨ラーメン。 赤オニはスパイシーな豚挽肉。直接丼に入れても、別のお椀にスープと合わせてつけ麺のように楽しんでも。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #tonkotsuramen #豚骨ラーメン #tanakashouten #田中商店

Ara-Taki Karashio Ramen (Spicy Shio Ramen made from bony part with fish) with Heshiko Yaki Onigiri at Menya Kaijin. Heshiko is pickled blue-backed fish. Broth tastes clear, good combination with thin noodle. 麺屋海神のあら炊き辛塩らぁめん、へしこ焼きおにぎり付き。 あっさりしたスープは細麺と好相性。 〆に焼きおにぎりをスープに入れて雑炊風に。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #shioramen #塩ラーメン #yakionigiri #焼きおにぎり #menyakaijin #麺屋海神 #shinjuku #新宿

One of my favorite ramen restaurants, Soushinmenan Kissui. Jou-Shoyu Soba, its flavor is like salt grilled pike, that's awesome. 好きなラーメン屋の1つ、創新麺庵 生粋。 秋刀魚の塩焼きの風味の上正油そば。タマネギのスライスがいいアクセント。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #shoyuramen #醤油ラーメン #pike #秋刀魚 #kissui #生粋 #ikebukuro #池袋

Sakekasu Noukou Soba at Ginza Kazami. Sakekasu means like sake cake. Original flavor of sake cake is good combination with rich broth. 銀座 風見の酒粕濃厚そば。 酒粕の風味が濃厚なスープと組み合わさって独特の味わい。 豚肉のコンフィや栃尾の油揚げも個性的ながら濃厚なスープとの相性よし。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #sakecake #酒粕 #ginzakazami #銀座風見 #ginza #銀座

Sakekasu Noukou Soba at Ginza Kazami. Sakekasu means like sake cake. Original flavor of sake cake is good combination with rich broth. 銀座 風見の酒粕濃厚そば。 酒粕の風味が濃厚なスープと組み合わさって独特の味わい。 豚肉のコンフィや栃尾の油揚げも個性的ながら濃厚なスープとの相性よし。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #sakecake #酒粕 #ginzakazami #銀座風見 #ginza #銀座

Tantan Men at Ryunoko. Broth is clear, so sesame flavor is emphasized. 龍の子の担々麺。 スッキリしたスープに濃厚な胡麻の風味。 肉味噌と刻まれた搾菜がいい組み合わせ。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #tantanmen #担々麺 #ryunoko #龍の子 #harajuku #原宿

Shio Soba at Chuka Soba Menya Shokudou. It looks beautiful and tastes clear and deep flavor. 中華そば 麺や食堂のしおそば。 キレイに折り畳まれた麺は美しく、あっさりながら深い味わい。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #shioramen #塩ラーメン #chukasoba #中華そば #menyashokdou #麺や食堂

Shio Green Men Yuzu Mitsuba at Menya Rock'anDo. Broth tastes clear, yuzu and mitsuba are good accent. 麺屋 六感堂のしおグリーン麺ゆずみつば。 すっきりした味わいのスープに、柚子と三つ葉の風味がいいアクセント。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #shioramen #塩ラーメン #menyarockando #麺屋六感堂 #ikebukuro #池袋

Grape Pepper no Mapo Men at Hashi to Renge. Tofu texture is soft and fluffy, eggplant is juicy. 箸とレンゲの、ぶどう山椒の麻婆麺。 ふわふわの絹ごし豆腐とみずみずしい茄子に、爽やかな辛味のぶどう山椒がいいアクセントに。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #mapomen #麻婆麺 #hashitorenge #箸とレンゲ #asagaya #阿佐ヶ谷

Muku Zweite is from Germany. Muku Ramen. Broth is two layers, upper is creamy. 無垢 ツヴァイテはドイツからの逆輸入のラーメン店。 無垢ラーメンはスープが2層になっており、上層は泡立ったクリーミーな味わい。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #mukuramen #無垢ラーメン #mukuzweite #無垢ツヴァイテ #ramenmuseum #ラーメン博物館 #shinyokohama #新横浜

Tuna Kotsu Ramen at YUJI RAMEN. Tuna broth is rare and actually good. YUJI RAMENのツナコツラーメン。 ツナのスープを使ったラーメンは珍しいが、コクも風味もよく、細めの麺にもよく合っている。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #tuna #ツナ #ramenmuseum #ラーメン博物館 #shinyokohama #新横浜

Ryushanhai, main shop in Yamagata. Akayu Kara-Miso Ramen is popular bowl. Kara-miso is spicy and garlicy. 山形に本店がある龍上海。 赤湯からみそラーメン、濃厚な味噌スープにニンニクの効いた辛味噌がよく合う。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #misoramen #味噌ラーメン #ryushanghai #龍上海 #ramenmuseum #ラーメン博物館 #shinyokohama #新横浜

Shisunashi (means broth-less ramen) at Ramen Hagan. Noodle is thick, good combination with sweet taste and aromatic fried onion. らーめん破顔の汁なし。 甘めの味付け、香ばしいフライドオニオンが太麺とよく合う。 炙られたチャーシューも食欲をそそる。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #brothlessnoodle #汁なし麺 #ramenhagan #らーめん破顔 #sakuradai #桜台

Chuka Soba (add extra pork back fat) at Tanaka Sobaten. Broth is clear but umami is strong. 田中そば店の中華そば(こってり)。 背脂が浮かんだ透明感のあるスープは旨味がしっかり。 特製唐華もよく合う。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #chukasoba #中華そば #tanakasobaten #田中そば店

Beef Sirloin "Hayashi" Soba at Ramen Due Edo Japan. Hayashi means like demiglas sauce. Sliced beef is actually good. Ramen Due Edo Japanの牛サーロインの"ハヤシ"そば。 デミグラスソースの洋風な味わいに薄切りの牛肉がよく合う。 #ramenhacker #ramen #ラーメン #beefsirloin #牛サーロイン #demigras #ハヤシ #ramendueedojapan #hibiya 日比谷