Fullkorn, fytater och fisar â dĂ€rför Ă€r inte spannmĂ„l Paleo
Ăr spannmĂ„l Paleo? Vi fĂ„r frĂ„gan ofta och tĂ€nker dĂ€rför svara med ett kort och ett nĂ„got lĂ€ngre svar.Â
Du nöjde dig alltsÄ inte med det korta svaret?
Trots att Livsmedelsverket uppmanar oss att Ă€ta osannolika mĂ€ngder spannmĂ„l, sĂ„ Ă€r det inte ett livsmedel som gynnar din hĂ€lsa. Det finns mĂ„nga problem med spannmĂ„l men lĂ„t oss fokusera pĂ„ tvĂ„ av dem.Â
* Blixtsnabba kolhydrater
* InnehÄller "anti-nÀringsÀmnen"
SpannmÄl tillhör kategorin, snabba kolhydrater, vilket innebÀr att de snabbt bryts ner till socker. Detta orsakar en stegring av ditt blodsocker, vilket i sin tur orsakar en stegring i dina insulinnivÄer.
Höga insulinnivÄer hindrar kroppen frÄn att brÀnna fett eftersom de orsakar din kropp att fokusera sina resurser pÄ att omvandla överskottet av glukos i blodet till energi och lagrar resten som fett.
Att stĂ€ndigt Ă€ta snabba kolhydrater (sĂ€rskilt i de mĂ€ngder som Livsmedelsverket rekommenderar), Ă€r ett bombsĂ€kert sĂ€tt att garantera kroniskt höga blodsockernivĂ„er, vilket kan leda till problem med övervikt och typ 2 diabetes.Â
Förutom det höga kolhydratinnehÄllet, innehÄller spannmÄl ocksÄ ett lass med "anti-nÀringsÀmnen" som pÄ ett vÀldigt negativt sÀtt kan pÄverka din matsmÀltning.
SpannmÄl innehÄller de följande tre "anti-nÀringsÀmnena".
Lektiner Àr vÀxternas sjÀlvförsvar. Det Àr proteiner som vÀxterna har för att inte bli uppÀtna. Det Àr helt enkelt ett gift.
En högre konsumtion av lektiner kan leda till tarmskada, autoimmuna sjukdomar och leptinresistens. Som du sĂ€kert förstĂ„r Ă€r detta ingen höjdare.Â
Av alla livsmedelsgrupper innehÄller spannmÄl högst halter lektiner. DÀrför rekommenderar vi att du helt skÀrt bort dem frÄn din kost.
Fytater Àr saltformen av fytinsyra - vÀxternas viktigaste form av energilagring. TyvÀrr finns det, till skillnad frÄn vÀxter, en stor del av oss mÀnniskor som inte kan bryta ner fytater.
Fytater binder mineraler (magnesium, kalcium, zink och jĂ€rn) i kroppen. DĂ€refter kan kroppen inte ta upp dessa livsviktiga Ă€mnen, utan de passerar rakt igenom kroppen, vilket kan resultera i akut mineralbrist.Â
SpannmĂ„lsproducenterna mĂ„ basunera ut sina produkters imponerande höga vitamin- och mineralinnehĂ„ll, men ironin Ă€r att kroppen aldrig fĂ„r möjligheten att tillgodose sig hĂ€rligheterna. Det kan de tacka fytater för. Â
Gluten Àr nÄgot i hÀstvÀg. Ut ur dessa tre "anti-nÀringsÀmnena" Àr gluten med störst sannolikhet den störste boven.
Vi har inte mycket över för gluten.Â
Gluten Àr ett protein som orsakar en allergisk reaktion hos vissa personer (upp till en tredjedel av befolkningen). Det kan orsaka en rad olika Äkommor, bland annat krÀkningar, en uppblÄst och gasig mage, magsmÀrtor och diarré. SvÄra versioner av glutenintolerans kallas celiaki. Vid celiaki hÀnder det att tunntarmens tarmvÀgg (som har en fingerformad struktur) slÀtas ut, vilket gör att nÀringen i maten inte kan absorberas.
Gluten skapar med andra ord kaos och endast 1% av de som lider av glutenintolerans vet om det.Â
Glutenfria livsmedel dĂ„? Ăven om de inte innehĂ„ller boven, gluten, innehĂ„ller de tyvĂ€rr mĂ„nga gĂ„nger höga nivĂ„er snabba kolhydrater och "anti-nĂ€rimngsĂ€mnen".Â
Slutsatsen Ă€r enkel, hĂ„ll dig ifrĂ„n spannmĂ„l.Â
Dyk ner i vÀggrenen om du stöter pÄ nÄgra av dessa matprodukter:
Pasta (Ă€ven fullkornspasta)
