Mes recettes d'étudiante!

Niveau de difficulté : Facile

Coût : Abordable

Temps de réalisation totale : 1h10

Temps de cuisson : Quelques minutes à la poêle pour le caramel + 30 à 40min au four à 180°C

Ingrédients pour 6 personnes :

1 mangue mûre

1 citron vert

Pour le caramel :

100g de sucre roux (cassonade)

50g de beurre

Un peu d'eau

Pour la pâte :

150g de farine

100g de sucre en poudre

3 œufs

100g de beurre fondu

100mL de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Ustensiles :

Une petite poêle pour faire le caramel

Une spatule en bois

Un saladier pour la pâte

Un moule à manqué

Un fouet

Une maryse

Une cuillère en bois

Un couteau pour éplucher la mangue

Une râpe pour les zestes de citron vert

Recette

Les fruits

Râpez les zestes de citron dans un petit bol.

Epluchez la mangue. Taillez-la en lamelles fines.

2. Le caramel

Beurrez le moule.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la cassonade et faites-les revenir à feu doux sans trop mélanger jusqu’à légère coloration. Ajoutez un peu d’eau, mélangez bien et retirez du feu.

Versez le caramel dans le fond du moule et répartissez la moitié des zestes.

3. La pâte :

Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.

Fouettez les œufs, le beurre fondu, le lait et le reste de zestes dans un bol et ajoutez ce mélange petit à petit dans le précédent pour obtenir une pâte bien lisse.

Versez la pâte par-dessus le caramel et les lamelles de mangue.

4. La cuisson du gâteau :

Enfournez pour 30 à 40 min environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

Thermostat : 5 à 7

Préparation : 20min

Cuisson : 40min

Ingrédients :

200g de pâte brisée

125g de lard fumé

500mL de crème fraîche

4 œufs

Sel, poivre

Recette :

Faire une pâte brisée.

Foncer une tourtière à fond non mobile.

Piquer la pâte de petits morceaux de lard coupés en dés et verser dessus la préparation suivante :

Battre les œufs entiers comme pour une omelette, ajouter la crème, assaisonner.

Pour 8 pancakes

Préparation 15 minutes

Cuisson 25 minutes

Ingrédients :

2 bananes mûres

125g de farine de froment

1 oeuf

15cl de lait

20g de beurre

2 cuillères à soupe de miel liquide

5cl d'huile neutre

Cassez l'œuf en en séparant le blanc du jaune. Faites fondre le beurre. Epluchez les bananes et écrasez-les finement à la fourchette dans une assiette creuse. Mettez cette purée dans un saladier, ajoutez le lait, le miel, le jaune d'œuf et le beurre fondu, et fouettez le tout.

Ajoutez petit à petit la farine et une pincée de sel en continuant de fouetter doucement.

Battez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation.

Faites chauffer à feu moyen une poêle à blinis légèrement huilée. Versez une louche de pâte à la banane et laissez cuire environ 2min. Retournez et faites cuire encore 1min de l'autre côté.

Pour 6 personnes

3/4 de litre de lait

50g de sucre

200g de chocolat pâtissier

3 cuillères de Maïzena

2 jaunes d'œufs

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un peu de lait chaud.

Ajoutez le sucre. Remuez bien pour faire dissoudre.

Mélangez dans un bol les jaunes d'œufs et la Maïzena.

Ajoutez progressivement une partie du lait chocolaté chaud.

Versez ce mélange dans le reste du lait.

Remuez sans arrêt sur feu doux, jusqu'au premier bouillon.

Prolongez la cuisson 2 minutes.

Préparation : 20min

Ingrédients :

6 blancs d'œufs

200g de chocolat

Battre les blancs d'œufs, les sucrer.

Faire fondre le chocolat dans très peu d'eau (2 cuillerées à soupe) de façon à faire une pâte épaisse.

Incorporer cette pâte aux blancs en mélangeant doucement. On peut utiliser du chocolat en poudre. Le mélange est fait plus facilement.

Les entremets avec les blancs d'œufs sont très rapidement faits. Mettre les blancs dans un saladier, les battre énergiquement avec un fouet spécial, jusqu'à ce qu'ils soient tout à fait consistants. Les employer aussitôt, sinon la préparation retombe.

Préparation : 25min

Ingrédients :

175g de chocolat

4 œufs

3cL de rhum

30g de beurre

Faire ramollir le beurre et le chocolat au bain-marie.

Mélanger les jaunes dans la pâte encore chaude, mais successivement.

Battre les blancs en neige très ferme.

Les incorporer ainsi que le rhum.

Temps de cuisson : 1h à 1h15.

Pour 8 personnes

Ingrédients :

3 bananes mûres

4 oeufs

150g de beurre

250g de farine

175g de sucre roux

50g de raisins secs

2 cuil. à soupe de rhum brun (facultatif)

1 sachet de levure chimique

Sel

Recette : 

Mettez les raisins à tremper dans le rhum.

Préchauffez le four à 160°C (th 5-6).

Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans une assiette creuse. 

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux et une pointe de sel. Ajoutez la farine, la levure et fouettez à nouveau. Versez le beurre fondu dans la pâte. Fouettez doucement, puis vivement. Ajoutez à la pâte les bananes écrasées, le rhum et les raisins. Mélangez, puis versez dans le moule.

Glissez au four et faites cuire de 1h à 1h15 environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau à cœur : il doit en ressortir sec. Laissez refroidir 15min environ dans le moule, puis démoulez dans une assiette. Attendez que le cake ait complètement refroidi avant de le déguster.

Préparation : 20min  Cuisson : 50min Repos : 15min

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

220g de carottes

3 oeufs

180g de farine

220g de sucre en poudre

14cL d’huile

50g de cerneaux de noix

50g de raisins secs

50g de compote de pommes

Une demi cuillère à café de 4 épices

Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre

1 sachet de levure chimique

Pour le glaçage : 

40g de fromage frais

20g de beurre très mou

60g de sucre glace

2 cuillères à soupe de jus de citron

Recette : 

Préchauffez le four à 180°C (th.6°°.

Lavez les carottes, coupez les extrémités, épluchez-les, puis râpez-les. Concassez grossièrement les noix. 

Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et la compote. Ajoutez la farine, la levure, les épices et fouettez à nouveau. Versez l’huile dans la pâte et fouettez. Ajoutez alors les carottes, les noix, les raisins secs, mélangez à l’aide d’une spatule (sinon tout reste coincé dans le fouet !), puis versez dans un moule.

Glissez au four et faites cuire 50min environ. Laissez refroidir 15min dans le moule, puis démoulez dans une assiette. Laissez complètement refroidir.

Préparez le glaçage : fouettez le fromage frais au batteur. Ajoutez le beurre, puis le sucre glace et le jus de citron, et fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tartinez-en le gâteau.

Ingrédients pour 4 personnes:

400g de penne

2 courgettes

1 gousse d’ail

250g de ricotta

30g de pignons de pin

30g de parmesan râpé

huile d’olive

10 brins de persil

sel, poivre

Recette:

Lavez et retirez les extrémités des courgettes. Coupez-les en dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, 10min. Salez et poivrez.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition . Faites cuire les pâtes juste al dente comme indiqué sur l’emballage. Lavez et ciselez le persil.

Epluchez et émincez la gousse d’ail. Dans un bol, mélangez la ricotta, l’ail, le persil. Egouttez les pâtes, ajoutez-les aux courgettes.

Préparation: 25min Cuisson: 20min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

200g de chocolat 8 morceaux de chocolat 3 oeufs 80g de beurre 80g de sucre 2 cuillères à soupe de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat préalablement coupé en carrés au four à micro-ondes. Ajoutez le beurre, coupé en petits dés. Mettez à nouveau au micro-ondes une minute.

Dans un saladier, mélangez le sucre et les œufs. Fouettez vivement avec un fouet métallique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la farine. 

Incorporez le mélange fondu beurre-chocolat. Remuez. Beurrez et farinez 4 ramequins. Remplissez-les à moitié de la préparation.

Déposez 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin. Recouvrez du reste du mélange. Mettez les ramequins au four pendant 20min, le cœur des ramequins doit rester fondant.

Préparation : 20 min Réfrigération : 4h Difficulté : ☆ Coût: €

Ingrédients pour 4 personnes : 150g de Petits beurre 80g de beurre 1 pincée de cannelle

Pour la crème : 500 de ricotta ou du Philadelphia ou du St-Morêt 300 g de yaourt nature ½ citron 80g de sucre 1 sachet de gélatine en poudre

Réduisez les biscuits en miettes. Mettez - les dans un saladier. Faites fondre le beurre au four à micro ondes. Versez le beurre sur les miettes, ajoutez la cannelle.

Mélangez. Si vous avez un moule démontable, utilisez - le. Sinon, utilisez un cercle à pâtisserie. Versez les miettes dans le fond. Réservez au réfrigérateur.   

Battez la ricotta avec le jus de citron et le yaourt. Dans une casserole, faites bouillir la gélatine avec le sucre et 10 cl d'eau. Laissez épaissir 2 minutes, et ajoutez le mélange au fromage. 

Mélangez la gélatine à la crème de fromage, mélangez et recouvrez - en les miettes de biscuits. Remettez au réfrigérateur 4 heures. Démoulez délicatement. 

 Vous pouvez servir le cheesecake accompagné de coulis de fraises ou fruits rouges.

Préparation: 30min Cuisson: 1h Repos: 8h Temps Total: 9h30

Ingrédients (pour 8 personnes)

Pour la pâte sablée :

50 g de beurre doux

50 g de sucre

1 paquet de sucre vanillé

1 œuf

200 g de farine

1/2 paquet de levure

Appareil au fromage blanc :

800 g de fromage blanc

1 pincée de sel fin

2 paquets de sucre vanillé

5 œufs

5 cuillères à soupe de sucre semoule

40 g de fécule de maïs 

Recette: 

Dans un récipient, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure tamisées. Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux, émietter du bout des doigts. Lorsque la pâte est bien grumeleuse, incorporer l’œuf sans trop travailler la pâte. Réserver environ 1 heure au frais. 

Dans un bol, battre le fromage blanc, le sel, les sucre, les jaunes d’œufs et la poudre pudding. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au fromage blanc. 

Foncer la pâte dans un moule à charnière Ø28 cm beurré (ou Ø24 cm pour avoir un gâteau plus aérien!). Faites remonter la pâte sur les bords sur environ 3 cm. Piquer le fond, et déposer les mandarines sur la pâte. Verser le mélange au fromage blanc. 

Cuire à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure. Si le haut du gâteau dore trop, le protéger avec une feuille de papier aluminium. Bien laisser refroidir à l’envers sur une grille à gâteau, et réserver au frais.