CHEF T.GURROLA @montana1986 - Tumblr Blog

Conoce la leyenda maya del Chechén y el Chacá y cómo dos principes guerreros terminaron transformados en dos árboles opuestos.

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CULTURA MAYA

ahora viviendo en tulum Qroo como cocinero, estos últimos meses he visto el contraste de la influencia e invasión constante, de europeos e italianos mas que nada que aferrados a sus raíces buscan imponer su cocina mediterránea en un lugar caribeño... Es de comprender que probablemente su melancolía les obligue a seguir lo conocido, cabe destacar que no todos pero si los mas, es lo que conocen y es lo que ofrece.

al convivir en una cocina con personal de servicio de origen maya se me dio el tiempo y la oportunidad de comer y vivir día a día este bonito legado mexicano y como el uso de los ingredientes y técnicas clásicas de lo habitual maya, han dejado en mi aromas inolvidables y muy impresionantes.

definitivamente la sencillez y el respeto del producto es lo que mas me dejo marcado, ahora nos aventaremos a servirla al turista que busca empaparse en la cultura mexicana y alzando con el honor que se merece nuestra cocina local, técnicas y creencias en este mar del caribe mexicano.

p.d. no soy escritor pero si quiero dejar registro de esta experiencia.

Cecina enchilada, huevo de codorniz, gel de clamato y mezcal espadín.

Marlene, Brigitte, Raisin red ale, Elizabeth! @cerveriaamante

Feliz navidad raza!! Gracias @fernandaflores por el arte!!!

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#pho #spicy #sambal #soups #noodles

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Pork loin #mexican #rub #roast me fascinan las piezas básicas #family #dining felices fiestas posada 5 y contando!

#rub #dining #mexican #family #roast

Súper ajos hahahahah no batalle! Hahahahah #thewokmxli

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Salsa macha #spicy #thewokmxli tosale mijo !! Hahaha

#spicy #thewokmxli

Brunch, nuestra versión del pan frances, dejate consentir de 9:00am a 1:00pm @thewokmxl

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Su taquito de pulpo a las brasas con original y copia, con sacate! ;D

Catering tapas y pinchos 5 tiempos !! Una chulada @thewokmxl

miropoix.. Rostizados navideños! Chulada! Pura nostalgia chingao! Haha

Mise &place fresh cutted daily! #wok #pho #padthai (en "THE WOK")

#pho #padthai #wok

Hahahahajajjaa

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Healthy Brunch at @thewokmxl come and join us! (en Mexicali, Baja California)

#muralismo #mexicalistyle #mexicalibc @fernandomendescorona #arte #local por que no todo es cheve y comida!! (en The Wok Cocina * Bar)

#arte #muralismo #mexicalistyle #mexicalibc #local

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