Moni's Küche

Mein erstes Bierbrot!! Und ich muss sagen, mein bisher bestes und fluffigstes Brot. Irgendwie musste mal was neues her und nach einigem überlegen hab ich mir gedacht, dass man doch bestimmt auch Bier, anstatt Wasser oder Milch, ins Brot machen kann. Das Ergebnis hat auch meinen Mann voll und ganz überzeugt. Als absoluter Bierliebhaber war er sehr gespannt auf das Brot, aber auch wohl ein bisschen skeptisch. Sein geliebtes Bier in einem Brot, na wenn das mal keine Verschwendung ist. Nein ist es definitiv nicht, da waren wir uns nach dem probieren einig drüber.

Zutaten 650g Dinkelvollkornmehl 350g Dinkelmehl Type 630 2 Päckchen Trockenhefe 3Tl Salz 1 Eßl Honig 2 Flaschen Bier 0.33l

Diese Suppe steht wirklich in null Komma nichts auf dem Tisch. Ein paar Spätzle, viel Gemüse, ein bisschen hiervon, ein bisschen davon und schon habt ihr eine leckere Suppe auf dem Tisch stehen .Durch die Spätzle wird sie meistens auch von Kindern gerne gegessen. Die Idee zu dieser Suppe ist aus einer Not heraus entstanden. Ich hatte keine Zeit mehr zum einkaufen und musste irgendwas zaubern aus den Zutaten, die ich noch zuhause hatte. Ein paar Spätzle, viel Tiefkühlgemüse, Ayvar, Tomatenmark und noch ein paar andere Sachen und ne halbe Stunde später stand die Suppe auf dem Tisch.  Jetzt aber genug der vielen Worte, auf geht’ s zum Rezept.

Zutaten für ca 4 Personen 150g Spätzle - bissfest garen 1 Eßl Öl - zum braten 1 Zwiebel - in 1/2 feine Ringe schneiden 1 Eßl Tomatenmark 3 Eßl mildes Ayvar 1 Tüte (750g ) Kaisergemüse 150g Erbsen ( Tiefkühl ) 1 l Gemüsebrühe ( 1 Eßl Instantbrühe oder 2 Eßl selbstgemachte Gemüsebrühe https://moniskueche.tumblr.com/post/179153479227/nie-wieder-br%C3%BChw%C3%BCrfel-oder-instantbr%C3%BChe-kaufen 1/2 Tl Salz Pfeffer und Muskat

Zubereitung Als erstes kann schon mal das Wasser für die Spätzle aufgesetzt werden um sie bissfest zu garen. Nun kann in einem großen Topf die Zwieben in heißem Öl glasig gedünstet werden, Tomatenmark und Ayvar zugeben und kurz mit anrösten. Jetzt kann auch schon mit der Gemüsebrühe abgelöscht werden und das Gemüse kann zugefügt werden.Das Salz nicht vergessen und alles auf kleiner Flamme ca 12 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch die Spätzle nicht vergessen. Wenn das Gemüse gar ist können die Spätzle zur Suppe, noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und fertig ist eine köstliche Suppe.  Ich wünsche einen guten Appetit!!

Walnüsse haben für mich auch immer so ein Weihnachtsfeeling. Damit es nicht immer nur nach Zimt und Lebkuchengewürz duftet und schmeckt, gibt es für so zwischendurch mal einen Walnuss Gugelhupf. Der ist wirklich gut, schön saftig, locker und auch nach 2-3 Tagen noch sehr lecker, wenn er nicht vorher schon verputzt wurde. Die Walnüsse kaufe ich immer als Walnusshälften und zerkleinere sie in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz, so das sie zum Teil gemahlen und zum Teil noch stückig sind. Ich finde das ist dann immer eine gute Mischung. Wer mag der kann natürlich auch einfach gemahlene Walnüsse kaufen. Zutaten 200g Butter  180g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 4 Eier 200g Walnüsse 250g Mehl 1 Tüte Backpulver 250 ml Eierlikör etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Als erstes Walnüsse, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und vielleicht auch schon die Gugelhupfform einfetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen. Danach die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig aufschlagen. Anschließend jedes Ei ca 1 Minute unterrühren.  Nun die Mehlmischung im wechsel mit dem Eierlikör unter die cremige Masse schlagen.  Jetzt kann der Teig auch schon in die vorbereitete Form eingefüllt werden und ab damit in den Backofen.  Umluft: 160° Ober- Unterhitze: 180°  50-55 Minuten Stäbchenprobe nicht vergessen und wenn er gut ist dann sollte er nach ein paar Minuten aus der Form gelöst und mit Puderzucker bestäubt werden. Ich wünsche guten Appetit!!!           

Rosenhohl - entweder man liebt ihn oder man hasst ihn!! Wenn ich jemanden frage ob er Rosenkohl mag, dann gibt es zwei verschiedene Antworten: “ Jaaaa ich liebe Rosenkohl “ oder “ Igitt ich hasse Rosenkohl “. Ein “ naja geht so “ , hab ich noch nie gehört. Also wir lieben Rosenkohl und aus dieser Liebe, ist dieser Eintopf entstanden. Da ich auch ganz gerne mal die Kohlenhydratzufuhr reduziere, hab ich ihn mal Low Carb gekocht. Weil mein Mann meinte das da doch gar kein Fleisch rein muss ist er sogar vegetarisch/ Vegan geworden. Den isst sogar meine große Tochter. Die Mengenangaben im Rezept beziehen sich auf schon geputztes Gemüse, auf ein paar Gramm mehr oder weniger kommt es auch nicht an. Für mich sind das eigentlich immer Richtwerte die etwas schwanken dürfen.

Zutaten für ca 4 Personen 1Eßl Olivenöl - zum braten 2 Zwiebeln -würfeln 200g Möhren - in halbe Scheiben schneiden 600g Kohlrabi - in ca 1x1 cm große Würfel schneiden 600g Rosenkohl - putzen und halbieren 800 ml Gemüsebrühe ( 1Eßl Instantpulver/ 2 Eßl selbstgemachte Brühe ) https://moniskueche.tumblr.com/post/179153479227/nie-wieder-br%C3%BChw%C3%BCrfel-oder-instantbr%C3%BChe-kaufen Muskat, Peffer und Salz - zum würzen 2-3 Stiele Petersilie - zum bestreuen, grob hacken

Zubereitung Als erstes das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, die Möhren dazugeben und mitdünsten Nach ca 2-3 Minuten alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Rosenkohl und die Kohlrabi hinzufügen.Jetzt den Eintopf mit Salz etwas Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Alles 20-25 Min köcheln lassen. Den fertigen Eintop auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen Ich wünsche guten Appetit beim Genuss dieses leckeren Eintopfs!!!

Gewürzkuchen - sooo lecker, gerade jetzt in der Vorweihnachtszeit. Allein schon der Duft von Lebkuchengewürz und Zimt lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Dieser hier bleibt auch sehr lange frisch, man kann ihn locker 3-4 Tage lang genießen. Wir sind ja nur noch zu zweit und ein ganzes Blech ist dann schon was für mehrere Tage und ohne mich zu weit aus dem Fenster lehnen zu wollen, aber dieser Gewürzkuchen ist auch am vierten Tag noch super lecker. Da ich ja Zimt über alles liebe musste natürlich auch in den Guss noch was davon rein. Wer also nicht so sehr auf Zimt steht der lässt ihn im Guss einfach weg.

Zutaten

250g Butter/ Margarine 200g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 250g Mehl 1 Päckchen Backpulver 150g gemahlene Haselnüsse 10g Lebkuchengewürz 1 Eßl Backkakao 1 Tl Zimt 1 Prise Muskat 100g Raspelschokolade 100 ml Milch 50 ml Rum

Für den Guss 250g Puderzucker 1/2 Tl Zimt 5-6 Eßl Wasser

Zubereitung

Also zuerst die Butter/ Margarine hell schaumig schlagen und dann die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei ca 1 Minute.  Währenddessen vermischt ihr die trockenen Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, miteinander.  Jetzt kann das Trockengemisch unter die schaumige Masse gerührt werden, immer schön abwechselnd mit Milch und Rum.  Schnell noch die Raspelschokolade unterheben und dann ist der Teig auch schon fertig. Dieser sollte jetzt schön gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestrichen werden und dann  kann das Blech für 30-35 Minuten bei 160° Umluft in den Ofen. Für Ober/ Unterhitze sind das ca 180°. Stäbchenprobe bitte nicht vergessen. Wenn der Kuchen fertig ist noch eben die Zutaten für den Guss miteinander verrühren und auf dem noch warmen Kuchen verstreichen. Ich wünsche guten Appetit!!!   

Ich liebe One Pot Pasta und dies ist jetzt meine erstes eigenes One Pot Rezept.

Pasta ist ja so vielseitig, sie schmeckt mit fast allem super lecker. 

Also war erstmal die Frage was mache ich da alles rein? Mit oder ohne Fleisch? Eher mild oder etwas schärfer? 

Und das ist dabei rausgekommen! Fussili mit Champions und Brunch als Hauptzutaten und diverse weitere Zutaten als Ergänzung. Außerdem ist sie etwas schärfer geworden, also Vorsicht beim würzen.

Zutaten: für ca 4 Personen 

2-3 Eßl Olivenöl - zum braten

1 Zwiebel - würfeln

1-2 Knoblauchzehen - fein hacken

75g magere Schinkenwürfel

250g braune Champions - in Scheiben schneiden (3-4 mm)

1 l Gemüsebrühe ( 1Eßl Instant oder 2 Eßl selbstgemachte Gemüsebrühe)

https://moniskueche.tumblr.com/post/179153479227/gem%C3%BCsebr%C3%BChe-selbstgemacht

1 Bund Frühlingszwiebeln - in feine Röllchen schneiden

400g Fussilli

1 Becher Brunch (Paprika und Peperoni)

1/2 Bund Petersilie - grob hacken

Salz und eventuell Pfeffer 

Zubereitung

Zuerst wird das Öl in einem großen Topf erhitzt. Darin werden die Zwiebel, die Knoblauchzehen, die Schinkenwürfel und die Champions kurz und kräftig angebraten.

Jetzt wird das ganze mit der Gemüsebrühe abgelöscht und alle Zutaten, bis auf die Petersilie und die Gewürze, werden hinzugefügt. 

Nun muss das ganze ca 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und zwischendurch immer mal umrühren.

Wenn die One Pot Pasta fertig ist bitte zuerst probieren und dann eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zu guter letzt alles auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen. 

Ich wünsche guten Appetit!! 

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Ein bunter Gemüseeintopf geht immer, egal ob Sommer oder Winter. 

Sonst koche ich einen Eintopf gerne auf Fleisch, aber da meine Tochter Vegetarierin ist hab ich mich mal an etwas vegetarisches gewagt. Jetzt ist dieser Eintopf sogar für Veganer geeignet, da ich dafür meine selbstgemachte Gemüsebrühe verwendet habe. Es geht natürlich auch Instantbrühe, die es ja auch extra für Veganer gibt.

Den Link für die selbstgemachte Brühe findet ihr unten im Rezept.

Zutaten für 4 Personen

etwas Olivenöl - zum braten

1 Zwiebel - würfeln

1 Pastinake - in kleine Würfel

1/2 Knollensellerie (klein) - in kleine Würfel

3 Möhren - in Scheiben

2 gelbe Möhren - in Scheiben

1 kleiner Spitzkohl - in ca 2x2 cm große Stücke

2 Kohlrabi - würfeln (ca 1x1 cm)

1 kleine Stange Lauch - in 1/4 Ringe

1-2 Stiele Liebstöckel - fein hacken

1 Bund Petersilie - grob hacken

Salz, Pfeffer und Muskat - zum würzen

500 ml Gemüsebrühe ( Instant 1 Tl , Vegan 1 Tl oder selbstgemachte 2 Eßl )  https://moniskueche.tumblr.com/post/179153479227/gem%C3%BCsebr%C3%BChe-selbstgemacht

4 Bratwürste (optional)

Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann Pastinake, Möhren und den Sellerie zu den Zwiebeln in den Topf und 2-3 min mit andüsten.

Nun den Spitzkohl hinzufügen und bei geschlossenem Deckel mit garen bis er leicht zusammenfällt, das dauert auch ca 2-3 min.

Jetzt kann auch schon mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt werden. 

Danach dann die Gemüsebrühe, den Kohlrabi, den Lauch und den Liebstöckel mit in den Topf, alles gut miteinander vermischen und bei geschlossenem Deckel ca 25 - 30 min köcheln lassen. 

Zu gute Letzt den Eintopf gegebenenfalls noch mal mit den Gewürzen abschmecken, auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Ich wünsche guten Appetit!!!

Gerade in der kalten Jahreszeit sind Pilze doch was feines. Wer gerne Pilze isst wird diese Pfanne lieben, so wie wir! Außerdem ist sie auch relativ schnell gemacht. Wir essen sie am liebsten mit Naturreis, es geht natürlich auch ganz normaler Reis. Naturreis ist ja nicht jedermanns Sache, auch wir haben etwas gebraucht um uns daran zu gewöhnen.Aber mittlerweile kommt der bei uns nur noch auf den Tisch.

Meine Pilzmischung bestand aus weißen und braunen Champions, Kräutersaitlingen und Austernpilzen, aber da muss jeder das nehmen was er am liebsten mag. Wer nur Champions mag, der nimmt eben nur eine Sorte.

Zutaten: 3-4 Personen

180g Naturreis - nach Packungsanweisung kochen

2-3 Eßl Öl 

4-5 Bratwürste (grob)

1 große Zwiebel - sehr grob würfeln

2-3 Knoblauchzehen - fein hacken

600g gemischte Pilze - putzen und zerteilen

2-3 Stiele Petersilie - grob hacken

Salz und Pfeffer 

Zubereitung

Also am besten ist es mit dem Reis anzufangen, weil der doch recht lange braucht.

Dann die Bratwurst in etwas Öl braten bis sie durch ist. Wurst herausnehmen und in dem Bratwurstfett dann die Pilze, die Zwiebel und die Knoblauchzehen scharf anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gegebenenfalls braucht man dafür noch etwas Öl.

Währen die Pilze braten kann die Bratwurst in Scheiben geschnitten werden.

Zum Schluss die Wurst und den Reis mit in die Pfanne geben, gut durchmischen, auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie garnieren.

Guten Appetit!!!

Im Winter sind Eintöpfe das perfekte Essen und dieser hier ist zudem noch Low Carb. Wirsing trifft auf Kohlrabi und Mettendchen. Einfach und Lecker die kalte Jahreszeit genießen. Da ich ganz gerne mal Kohlenhydratarm koche habe ich bei diesem Eintopf die Kartoffeln durch Kohlrabi ersetzt und uns hat es echt super geschmeckt. Zutaten 1 Eßl Öl 1 Zwiebel - würfeln 500g Wirsing - in ca 3x3 cm große Stücke schneiden 500g Kohlrabi - in ca 1 cm große Würfel 250g Möhren - in Scheiben oder Würfel 1/2 l Gemüsebrühe (1 Tl Instant oder 1 1/2 Eßl selbstgemachte Gemüsebrühe: https://moniskueche.tumblr.com/post/179153479227/gemüsebrühe-selbstgemacht) Salz, Pfeffer, Muskat  etwas Kreuzkümmel 150g Creme fraiche legere 4 Mettendchen etwas gehackte Petersilie

Zubereitung Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Dann die Möhren und den Wirsing dazugeben und mit anschwitzen, bis der Wirsing leicht zusammenfällt. Nun den Kohlrabi und die Gemüsebrühe hinzufügen und schon mal mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Mettendchen obendrauf legen und alles ca 30 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse gar ist die Mettendchen rausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Mettendchen, das Creme fraiche, den Kreuzkümmel und die Petersilie unter das Gemüse rühren und gegebenenfall noch mal mit den Gewürzen abschmecken.

Dieser Kuchen ist echt der Hammer, schön zitronig und sooo fluffig.

Ich weiß noch als ich diesen Kuchen zum ersten mal gebacken und ihn aus dem Ofen geholt habe. Meine jüngste Tochter rief voller Begeisterung: “Oh Mama ein Blubberblasenkuchen.” Seitdem hatte der Kuchen seinen Namen weg. 

Meine Tochter wollte immer mit ihren kleinen Fingern die Blasen kaputt machen.

Das ist jetzt schon über 15 Jahre her, aber den Blubberblasenkuchen gibt es bei uns auch heute noch!

Der Kuchen bleibt wirklich sehr lange schön saftig. Er schmeckt auch nach mehreren Tagen noch wie frisch gebacken, wenn dann noch was übrig ist.

Zutaten

250g Margarine

250g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

6 Eier

350g Mehl

1 Päckchen Backpulver

4 Eßl Zitronensaft (frisch gepresst)

Für den Guß

250g Puderzucker

4 Eßl Zitronensaft (frisch gepresst)

2-3  Eßl Wasser

Zubereitung

Die Margarine und den Zucker, mit den Rührstäben des Handrührgrätes oder in der Küchenmaschine, hell cremig aufschlagen.

Dann die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei ca eine halbe Minute.

Nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen, zur Eiermasse geben und kräftig verrühren. 

Jetzt noch den Zitronensaft unterrühren und schon ist der Teig fertig.

Den Rührteig jetzt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen und dann kann er auch schon bei 175° Umluft (200° Ober- Unterhitze) in den Backofen. Nach 25 - 30 Minuten sollte er fertig sein. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Kurz vor Ende der Backzeit kann auch schon der Guß zubereitet werden. 

Dazu einfach den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und auf dem heißen Kuchen gleichmäßig verteilen.

Noch ein kleiner Tipp

Mit bunten Zuckerstreußeln wird er der Renner auf jedem Kindergeburtstag. Ich spreche da aus eigener Erfahrung!

Dieses Dinkelbrot ist ganz einfach gemacht, sehr locker und feinporig und mittlerweile unser Lieblingsbrot. Sogar unser Hund Abby freut sich jedesmal wenn beim schneiden was runterfällt, sie wartet immer schon darauf. Aus dem Teig kann man entweder zwei kleine oder ein großes Brot backen. Ich backe immer eins im Tontopf und eins im Ultra Plus.

Zutaten. 400g Dinkelmehl (630) 400g Dinkelvollkornmehl 2 Tüten Trockenhefe 2 1/2 TL Salz 500 ml Wasser (lauwarm) 1 Eßl Honig 3 Eßl Apfelessig

Zubereitung Zuerst in einer großen Schüssel das gesamte Mehl mit dem Salz und der Trockenhefe gut vermischen. Dann den Honig in dem lauwarmen Wasser auflösen und den Apfelessig zugeben. Jetzt könnt ihr ganz langsam das Wassergemisch zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig etwas kleben,kann man noch etwas Mehl zugeben. Nun muss solltet ihr die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 1 Stunde gehen lassen. Inzwischen könnt ihr den Tontopf /Tupper Ultra mit Backpapier auslegen. Nach der Gehzeit den Teig mit den Händen kurz durchkneten, gegebenenfalls in zwei gleiche Hälften teilen und zu einem ovalen Laib formen. Die Teiglinge können nun in die vorbereitete Form gelegt werden, diese werden wieder mit einem Tuch abgedeckt und nochmal eine halbe Stunde gehen lassen. Wer möchte kann noch die Teigoberfläche einschneiden, wie es ja oben auf dem Bild zu sehen ist, dann den Deckel auflegen. Die Brote nun in den kalten Ofen stellen , bei 220° Umluft für 20 min, weiter bei 180° für 40 min, davon die letzten 10 min ohne Deckel. Während der letzten 10 min sollte man die Brote nicht ganz aus den Augen verlieren, damit sie nicht zu Dunkel werden. Zu guter letzt die fertigen Brote aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpapier aus der Form heben, dann das Papier entfernen und die Brote auf einem Rost auskühlen lassen.

Paprikahähnchen ganz fix ohne Fix! Früher hab ich auch mal Fixprodukte verwendet. Da ich das aber nicht mehr möchte, wir das Paprikahähnchen aber so sehr lieben, musste ich mir selber was einfallen lassen und das ist dabei rausgekommen. Zutaten für 3-4 Personen 2 Eßl Öl 1 Paprika 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1/2 Glas Ayvar (mild) 2 Eßl Tomatenmark 200 ml Wasser 1Tl Brühe (Instant) oder  1 Eßl selbstgemachte Gemüsebrühe (Zum Rezept geht es hier entlang: https://moniskueche.tumblr.com/post/179153479227/gemüsebrühe-selbstgemacht) 200g Schmelzkäse cremig leicht Salz, Pfeffer 4 Hähnchenschnitzel

Zubereitung Das Gemüse putzen, die Paprika in feine Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Dann das Öl in einer Pfanne, auf mittlerer Stufe, erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten Nun das Ayvar und das Tomatenmark mit andünsten und die Paprika zufügen und etwas schmoren lassen. Anschließend das Wasser zugießen und die Brühe darin auflösen. Jetzt noch den Schmelzkäse in der Soße schmelzen und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Brühe abschmecken. Zu guter letzt die Hähnchenschnitzel in eine Auflaufform legen, die Soße darüber gießen und bei 180° Umluft 30-35 min garen. Wir essen dazu gerne Naturreis, oder ganz normalen Reis.

Noch ein Kleiner Tipp Wer Kinder hat, die keine gegarten Paprika mögen, der kann die Soße auch pürieren und dann über das Fleisch gießen. Ich hab das früher auch so gemacht, damit die Kinder nichts zu meckern hatten.

Nie wieder Brühwürfel oder Instantbrühe kaufen! Selbstgemacht schmeckt das viel besser und ist auch gesünder, weil keine Hefe und kein Zucker drin sind.

Brühe selber machen ist wirklich kinderleicht. Das Salz dient dabei als Konservierungsmittel, auf 100g Gemüse kommen mindestens 10g Salz. Ich habe 15g genommen.

Kurkuma gibt der Brühe nochmal eine besondere Note und Soßen und Suppen bekommen durch das Kurkuma eine ganz tolle Farbe. Das Auge isst ja schließlich auch mit.

Die fertige Brühe ist im Kühlschrank aufbewahrt ca. 12 Monate haltbar.

Ich bewahre die fertige Gemüsebrühe in ausgekochten Schraubgläsern und in einer Kunststoffdose auf. Um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten sollten die Behältnisse wirklich vorher ausgekocht werden.

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Zutaten

3 Möhren ( zB 1 Lila, 1 Gelbe, 1 Orange)

2 Petersilienwurzeln

2 Pastinaken

1 kleine Knollensellerie oder

1/2 große Knollensellerie

2 mittelgroße Stangen Lauch/Porree

1 Bund Petersilie

1 Bund Liebstöckel

2 Zwiebeln (große)

10-15g Salz pro 100g Gemüse

3 leicht gehäufte Tl Kurkuma

Zubereitung

Das Gemüse putzen, kleinschneiden und wiegen, damit die Salzmenge berechnet werden kann. Pro 100g Gemüse 10g Salz, oder etwas mehr. Ich hab auf 2kg Gemüse 300g Salz genommen, also schon einiges mehr als die Mindestmenge.

Nun das Gemüse mit dem Salz vermischen und im Hochleistungsmixer oder mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten.

Zu guter letzt nur noch alles in die vorbereiteten Behältnisse abfüllen und diese vielleicht mit dem Herstellungsdatum versehen, damit man immer weiß wie lange sie noch ungefähr Haltbar ist.

Wieviel man von welchem Gemüse nimmt ist jedem selbst überlassen, man kann auch anderes Gemüse und vielleicht auch noch verschiedene Kräuter nehmen. Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, würde ich immer nehmen da es der Brühe eine besondere Würze verleiht, ebenso wie Kurkuma.

Ich wünsche euch gutes gelingen.

Diese Suppe ist wirklich der Hammer, ich liebe sie einfach. Schöner Käsegeschmack und ganz viel Gemüse. Gerade jetzt zum Herbst/ Winter einfach ein Genuss.

Zutaten: Für 6-8 Portionen 1,5 L Wasser 1 gehäufter Eßl Gemüsebrühe (Instant) 2 Möhren 1 kleiner Blumenkohl 500g Rosenkohl 1/2 Stange Porree 1 Schiffchen Schmelzkäse Cremig leicht o. Gouda leicht 1 Schiffchen Schmelzkäse Kräuter leicht Muskat nach Geschmack 1 Eßl Öl 400g Putenhackfleisch (oder auch jedes andere) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen (optional) Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung: Als erstes wird das Gemüse geputzt. Die Möhren werden in Scheiben geschnitten, der Blumenkohl in Röschen zerteilt und der Rosenkohl halbiert. Die Porreestange wird in halbe Ringe geschnitten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel. Nun das Wasser mit dem Brühepulver und dem Gemüse ( Möhren, Blumenkohl, Rosenkohl) in einen großen Topf geben (Fassungsvermögen von mindestens 3,5 l) und zum kochen bringen. Das Gemüse sollte 15- 20 min köcheln. .Während die Suppe vor sich hin köchelt könnt ihr das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin scharf anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und viel Paprika würzen, die Zwiebel und den Knoblauch zufügen und mit anbraten. Die Pfanne zur Seite stellen. Jetzt noch den Porree zur Suppe geben und den Käse darin schmelzen. Zu guter Letzt kommt noch das Hackfleisch in die Suppe und noch mit Salz, Pfeffer uns Muskat abschmecken.

Noch ein paar Tipps: Lässt man das Hackfleisch weg ist die Suppe auch für Vegetarier geeignet, so mache ich das für meine Tochter. Im Sommer schmeckt die Käsesuppe auch vorzüglich mit Möhren, Spargel und Brokkoli. Und wenn mal wenig Zeit ist, dann geht auch eine Tüte Kaisergemüse.