Erbacipollina by Michelotta

Lasagne con crema di zucca, funghi e speck

Hey! Come va? Questa volta il bentornato lo do a me stessa! L’ultimo mio post risale a maggio, in mezzo tanta estate, tanto caldo e un po’ di giornate di mare. In pratica ho saltato di pubblicare qualche buona ricetta estiva e passo direttamente alla stagione autunno/inverno, con la promessa di riuscire a postare con più frequenza dei post gustosi e dai tratti squisitamente goduriosi. 😉 Oggi è…

Crostata ricotta e limone

Sono partita da limoni buoni buoni (quelli della Costiera Amalfitana) e da ricotta buona (misto vaccina e ovina), è servito solo un contenitore – una frolla – a rendere meravigliosa questa crostata limone e ricotta. Semplice. Buona. Fresca. Ho preferito realizzare una frolla non troppo burrosa – ho utilizzato una parte di burro e una parte di olio extravergine di oliva -. Ho creato una crema…

Rosticceria palermitana (calzoni, pizzette e rollò)

La rosticceria palermitana è gioia allo stato puro. ❤ E…mi sono divertita un sacco! La ricetta è di “Giusina in cucina”, una foodblogger che ho scoperto in TV per caso ieri, che ha saputo trasferire la potenza di questa ricetta.È una base di panbrioche, quindi abbastanza ricca (con burro!), ma senza uova. È un impasto molto versatile per realizzare pizzette, che vengono alte e sofficiose,…

Tiramisù panna e fragole

Vi ho già detto che non ho un vero e proprio ricettario, intendo di quelli canonici con la copertina e la scrittura bella? Le ricette, quelle buone buone e che rifarei mille e una volta, finiscono qui, ad uso e consumo mio e di tutti voi. Non mi si può dire certo di essere una persona poco generosa! Il tiramisù alle fragole è una ricetta che ho adorato. Dico subito che la ricetta originale non è…

Ho pensato di trasformare la classica torta di mele in una versione superhealthy integrale utilizzando ingredienti poco raffinati – farina integrale e zucchero di canna -; ho aggiunto un prodotto di cui vado letteralmente pazza -il kefir- e ovviamente le mele che rendono deliziosa questa umilissima tortina. Devo ammettere che solo raramente i miei esperimenti superhealthy superano la prova.…

Potrei vivere di pizza! E’ quasi sempre una pacca sulla spalla alle mie giornate NO, è un HEY!-incontriamoci-per-una-pizza, è la sicura risposta all’annosa ricerca del voglio-qualcosa- di-buono-. Di pizze, focacce e pizzette nel corso degli anni ne ho provate e preparate mille, ogni volta per me è sempre un incanto vedere trasformato un semplice pacco di farina, ogni volta come è possibile…

Ritorno spesso sul mio blog per “prendere la ricetta”. Onestamente non ho propriamente un ricettario se non un faldone (direi anche mooolto disordinato) dove sono racchiusi non so più quanti fogli slegati che risalgono anche a più di dieci anni fa. Sto cercando di spostare qui sul blog (a uso e consumo anche vostro!) tutte le ricette che amo di più. La torta margherita è una di queste. Che io…

Pizza in teglia (impasto Bonci)

Ci sono ricette che sono una pietra miliare in fatto di panificazione: la ricetta della pizza in teglia di Mister Bonci è senza ombra di dubbio una tappa fondamentale su cui vale la pena fermarsi e approfondire di più. Conosco la ricetta della sua pizza dai tempi in cui Mr Bonci era ospite fisso (se non ricordo male di giovedì) nell’ormai defunta trasmissione de La Prova del Cuoco. Fatta qualche…

Conghiglioni ripieni alla ricotta

Un piatto wow, adatto alla domeniche autunno/inverno, zero (o quasi) stress nella preparazione: i conchiglioni alla ricotta. Gustosi gusci di pasta ripieni di cremosa ricotta, conditi con passata di pomodoro, succulenta besciamella e of course scamorza pugliese, che nelle preparazioni al forno, in Puglia, è sempre una prezzemolina! (La conservo affettata in freezer ed è sempre pronta…

ALERT! Non è una ricetta easy, motivo per cui se sei alle prime armi o semplicemente non hai voglia barra tempo di dedicarti al tortello di zucca, sommessamente cambia pagina!

SECONDO ALERT! Questo post non conterrà i quantitativi esatti della ricetta (ma solo approssimativi), motivo per cui se cerchi la ricetta scientifica, ti suggerisco (come sopra) di spostarti su altri lidi!

Le…

La mia torta di mele

La mia torta di mele. Dopo svariati anni e mille esperimenti sono arrivata alla mia versione definitiva. Questa ricetta non la lascio più: soffice e umida al punto giusto, con un giusto compromesso tra bontà e quantità di burro. Si prepara davvero in un attimo – volendo ti puoi prendere del tempo per imburrare e infarinare lo stampo o tagliare la carta forno alla perfezione, ma a me piace così: un…

La bandiera (orecchiette rucola e patate)

Non potevo non dedicare un piatto a Foggia, che mi ha abbracciata – a modo suo – per un anno intero. Un anno intenso. Di rientro e uscita dal lavoro. Ringrazio – a modo mio – questa città che conserva una cucina semplice, terrazzana, dall’anima un po’ dolce, un po’ amara. Un po’ come questo piatto: la bandiera, che nella forma più verace è conosciuta come a bandir.

La combinazione dei colori…

Torta di rose salata

Fra il dolce e il salato non ho mai dubbi: scelgo sempre il salato. E’ sempre stato così. Il salato mi appaga, mi dà soddisfazioni, un po’ come quando preparo la torta di rose in versione salata. Dentro c’è lo speck, il salame e il Galbanino, che insieme potrebbero scrivere una trilogia.

Io questa ricetta l’adoro. ❤

La preparo da quando i ricettari Bimby calcolavano ancora le quantità in…

La parmigiana al cioccolato

È una ricetta sorprendente, di certo dal sapore molto particolare che può non incontrare il gusto dei più. Di fatto i curiosi alimentari – come me – ne assaggerebbero un pezzo anche solo per potere dire “ho mangiato la parmigiana al cioccolato!” 🤪

Le melanzane infarinate e ripassate nell’uovo vanno fritte, poi avvolte in un mix di zucchero semolato e cannella, e poi stratificate col cioccolato…

La torta magica di Albus Silente

Ho da sempre immaginato il mio blog come un diario corale, con pagine scritte a più mani, fatto di parole che non fossero solo le mie: rendere il blog un luogo più nostro!

Ho deciso di fare entrare chi mi segue da tempo, chi seguo da tempo. E’ un legame particolare quello che si crea con i lettori: mi pare di percepire istantaneamente chi condivide i miei sapori, cosa solletica di più il…

Quasi diplomatica con crema pasticciera al limoncello

L’ultima creazione mi sembra sempre la più bella.

Questa ricetta fa tanto famiglia, già nelle proporzioni si presenta in un formato gigante, utile per una festa di compleanno (vedi il mio caso) o per un pranzo all’aperto con gli amici (puoi superare anche il piattino di servizio ché puoi mangiarla semplicemente con le mani).

L’ho definita una quasi diplomatica perché non è una vera e…

Crostata con confettura di lamponi

Con questa ricetta ho voluto inaugurare il mio nuovo stampo con fondo removobile che trovo adorabile e semplicemente geniale aka se non ce l’hai dovresti averlo! Avrei dovuto utilizzarlo per il mio compleanno per realizzare una crostata con cottura in bianco, ma poi, ho virato sulla chiffon cake, ricetta che trovo ugualmente su-bli-me – vi assicuro non è un’ auto-iniezione di entusiasmo!- Poi il…