いちかわ

神田精果園さんのぶどうを使った、ぶどう大福です。

皮まで食べられるぶどうを使いますが、今回はシャインマスカットと昭平紅です。

ビールの特集号ということで当店のビアゼリーを取材して頂きました。 　「ＴｊＨＩｒｏｓｈｉｍａ」７月号に素敵な記事で載せて頂きました。

※記事の写真をアップしても良いですよと快く許可も下さいました。ありがとうございます。

毎年ご好評を頂いている季節限定のコーヒーゼリーが今年もはじまりました。 カップの下部にコーヒームースを入れ、淹れたてのレギュラーコーヒーでつくったゼリーを適度な大きさにカットしてのせております。 コーヒー用のミルクポーションを添えて提供しています。 去年まではコーヒーゼリーをゼラチンで固めておりましたが、今回は思い切って凝固剤を変更してみました。 ツルンとした食感が向上してより美味しくなったと思います。 356円（税込）2019/06/04現在

さっぱりつるんとした口当たりの梅酒ゼリー 安浦の盛川酒造さんの「白鴻・艶肌梅酒」白ラベルを使ってみました。 アクセントに紀州青梅（蜜煮）を沈めています

お酒系のゼリーはある程度加水した方が美味しい（個人的感想）と思うので、薄まっていますがアルコールは残っていますのでお気をつけ下さい

毎年、春と秋のお彼岸限定で販売しているおはぎですが、今年はバリエーションを増やして彩り鮮やかにしてみました。

いつもの粒あん、きな粉に加え、　くるみ､ココア、金胡麻、黒ごま、抹茶と七色おはぎとなっております。

色々な味と彩りをお楽しみ下さい

春のお菓子【桜もち】の販売を始めました。季節限定のお菓子です。

蜜漬けした道明寺を蒸しあげたもっちりした生地でこしあんを包み、桜の葉でくるんでしあげました

気軽に食べて欲しいので１個１２０円の特別価格にて販売中です

いちかわの焼きチョコ

毎年バレンタインデーの頃に製造販売しております「焼きチョコ」です。

最近では「焼きチョコ」というとチョコレートを焼いたサクサクしたものをいうことが多いようですか、このお菓子を作り始めた頃にはあまりそういうものも無かったころで、同じ型で焼いたチーズケーキと共に「焼きチョコ」「焼きチーズ」という名前で販売し始めました。

ミルクとチョコレートをたっぷり使ったしっとりチョコケーキです。

生地を型に流して湯煎焼きにします

よく膨らみますが冷めると流し時より少し浮いたくらいになります。

少し冷めてから型から外します。熱すぎると崩れます。完全に冷めると型からきれいに取りにくくなります。1個ずつ透明シートで包んで販売しております。1個１８０円です。

このブラウニーは見た目は少し地味ですが自分も大好きな焼き菓子です。

砂糖、バター、卵、チョコレート、小麦粉、くるみとシンプルな材料ですが中心部の少しネチッとした食感と濃厚なチョコレート味がおすすめのブラウニーです。ココアは入れていないのでしっかりとした味の出るよう、チョコレートはコロンビア産のカカオ７０％で風味の強いものを使っています。

パウンド型の大きさにセパレート紙を切って使っています。(紙が滑るので切りにくいです。あとそのままだと底が浮いてしまうので一工夫しています。)生地を流し込んで上にクルミをのせているところです。

５０分で焼き上がりました。

セパレート紙を使っているので紙につかずきれいな側面になりますね

パウンドケーキのようには浮かないので見た目よりずっしりしています。約21センチで　1本972円　箱入1080円　6等分したものを1カット173円で販売しています。

これまで使っていた黒の箱の取り扱いが無くなるということで、新しい箱に変更いたしました。ピンクの可愛らしい箱でこれまでとかなり雰囲気が違いますが、引き続きお願い致します。

これまで

いちかわ本店は1月2日10時より開店予定です

クリスマスまであと１月ちょっととなりました。 いちかわでもクリスマスケーキのご予約を承りはじめております。 世の中、色々と値上げのお話しもありますがクリスマスケーキのお値段は昨年と同じにさせて頂いております。

お彼岸にだけ店頭販売するおはぎです。

9月22日23日に販売予定です。　粒あんのおはぎと　きなこのおはぎ。

少し小ぶりの食べやすい大きさに仕上げています。1個120円です。

ビールのゼリーをつくってみました。 クラフトビールには色々風味付けがしてあるものもあって面白いですね

暑い季節がやってきました。 ビールの美味しい季節です。 美味しいビールでゼリーをつくってみました。 常陸野ネストビールを使った 大人のゼリーを味わい下さい（アルコール残ってます）

店頭掲示用につくったポップです

ビールの種類によって色も味も色々変わって面白いです。 凝固剤にゼラチンを使えばゼリー液とビールを冷やした状態で混ぜられるので簡単なのですが もっと炭酸も閉じ込められるかな。 すっきりとした食感が欲しかったのでアガーで固めてみました。 ちょっと高めの温度で固まるので混ぜ合わせるときすごく泡がでてちょっともったいない感じ。（笑）

皆様、いつもお世話になっております。 この度の豪雨災害、竹原市でもかなりの被害が出ております。道路等もかなりの被害です。 とりあえず、私たちのお店自体は被害も無く、人も無事でございます。 お店の方も変わらず営業できております

これから心配ですが頑張っていきますのでよろしくお願い致します。

被害を受けた皆様に御見舞申し上げると共に、早くの復興を願いたいと思います。

グーグルフォト見てましたら、以前こんななケーキをご注文頂いて作ってました。 結構忘れているものですね。 就職祝いのケーキ。昔の鶴のマークで作ってねといわれたの思い出しました。

今日２月１４日はバレンタインデーですが、「いちかわ」では毎年バレンタインデーにはご来店頂いた男性のお客様に特製お菓子をプレゼントしております。 ２０１８年はドライマンゴーとチョコチップを入れてバターケーキを焼いてみました。可愛いカップケーキに仕上げています。 ほんの気持ちですが、お待ちしております。