Firmanesia

Percaya tidak, lebih dari 50 persen makanan yang beredar di swalayan dan restoran merupakan Ultra-processed food?

Itu berarti, dalam keseharian kita setidaknya 3-4 kali sepekan kita mungkin telah mengonsumsi Ultra-processed food.

Bagaimanakah Ultra-processed food ini berpengaruh pada kesehatan kita?

Yuk kita kenalan dulu dengan Ultra-processed food

----

Berdasarkan pengkategorian kelompok bahan makanan NOVA, bahan makanan dibagi menjadi 4 kelompok, yaitu unprocessed or minimally processed foods; processed culinary ingredients; processed foods; dan ultra-processed food and drink products.

1. Unprocessed or minimally processed foods

Bahan makanan yang termasuk kategori unprocessed foods atau bahan makanan alami adalah bagian yang dapat dimakan dari tanaman (biji, buah, daun, batang, akar), atau dari hewan (daging, organ, telur, susu), termasuk jamur, algae, dan air, setelah dipisahkan dari alam. 

Sedangkan minimally processed foods adalah bahan makanan alami yang telah mengalami proses seperti pemisahan bahan makanan dengan bagian yang tidak diinginkan atau tidak bisa dikonsumsi, pengeringan, penggilingan, penyulingan, pasteurisasi, pemasakan, pendinginan, pembekuan, dikemas dalam wadah, kemasan vakum, atau proses fermentasi non alkohol. Dalam proses ini tidak ditambahkan garam, gula, minyak, maupun lemak ke dalam bahan makanan aslinya.

Tujuan dari dilakukannya proses pengolahan pada kelompok bahan makanan ini adalah untuk menambah waktu simpan dan menambah variasi persiapan bahan makanan, seperti memanggang biji kopi atau daun teh atau fermentasi susu menjadi yogurt.

  2. Processed culinary ingredients

Kelompok bahan makanan yang kedua adalah bahan makanan dari kelompok pertama tetapi mendapatkan proses pengolahan lanjutan seperti pengilangan, penggilingan, pengeringan, fortifikasi, dan sebagainya. Kelompok bahan makanan ini dapat ditambahkan vitamin dan mineral, serta bahan pengawet untuk mempertahankan keadaan bahan makanan tersebut.

Tujuan dilakukannya proses pengolahan pada kelompok bahan makanan ini adalah untuk membuat produk yang dapat digunakan untuk menyiapkan, membumbui, dan memasak bahan makanan kelompok 1 agar lebih mudah dinikmati.

Contoh dari kelompok bahan makanan ini adalah garam yang diperoleh dari air laut, gula yang didapatkan dari tebu, mentega yang didapatkan dari pengolahan susu, dan sebagainya.

3. Processed foods

Kelompok bahan makanan ini adalah bahan makanan dari kelompok 1 dan 2 yang ditambahkan gula, minyak, maupun garam. Proses pengolahan yang dilakukan meliputi berbagai proses pengawetan atau pemasakan, serta fermentasi nonalkoholik.

Tujuan utama pengolahan yang dilakukan adalah untuk menambah masa simpan, untuk mengubah atau meningkatkan kualitas sensoriknya. Kelompok bahan makanan ini juga dapat ditambahkan bahan pengawet untuk mencegah kontaminasi bakteri. Termasuk dalam kelompok ini juga adalah minuman hasil fermentasi dari kelompok 1 seperti bir, cider, dan wine.

Contoh bahan makanan yang termasuk dalam kelompok ini meliputi sayuran, buah, dan kacang-kacangan dalam kaleng, kacang dan biji-bijian yang diolah dengan gula dan garam, daging asap, ikan kaleng, buah-buahan dalam sirup, keju, dan roti.

4. Ultra-processed food and drink products

Kelompok bahan makanan terakhir adalah bahan makanan yang biasanya telah melalui proses pengolahan skala industri dan mendapatkan banyak bahan tambahan seperti gula, minyak, lemak, garam, antioksidan, stabilizer, dan pengawet.

Bahan tambahan pangan yang sering ditemukan dalam kelompok bahan makanan ini bertujuan untuk mengimitasi kualitas sensorik dari bahan makanan tertentu atau menghilangkan kualitas sensorik tertentu. Misalnya, penambahan zat pewarna, stabilizer, penguat rasa, pemanis buatan, bahan pengemulsi, humektan, dan sebagainya.

Tujuan dari ultra-proses ini adalah untuk membuat produk siap konsumsi yang dapat menggantikan bahan makanan alami atau yang telah mengalami proses pengolahan minimal. Ciri khas dari bahan makanan yang telah mengalami ultra-proses adalah memiliki palatabilitas tinggi (memiliki cita rasa yang sangat enak), memiliki kemasan yang sangat menarik, memiliki strategi pemasaran yang sangat massif terutama pada anak-anak dan remaja, memiliki klaim-klaim kesehatan, menyumbang profit sangat tinggi, dan biasanya diproduksi oleh perusahaan transnasional.

Contoh bahan makanan yang termasuk dalam kelompok ini adalah minuman berkarbonasi, makanan ringan  kemasan, eskrim, cokelat, permen, roti dan kue, sereal, energy bar, energy drinks, ekstrak daging, saus instan, susu formula, susu pertumbuhan dan produk bayi, produk ‘kesehatan’ atau produk ‘pelangsing’, makanan siap saji, dan lainnya.

 ---

Bagaimanakah Ultra-processed food ini berpengaruh pada kesehatan kita?

Penelitian yang dilakukan di Perancis dengan jumlah responden sangat besar (sampai 45000 responden) menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara konsumsi ultra-processed food dan tingkat kemaatian. Setiap peningkatan 10% konsumsi ultra-processed food, meningkatkan risiko kemaatian sampai 14%.

Studi juga menunjukkan bahwa individu yang tingkatan konsumsi ultra-processed food nya tinggi adalah anak muda, tinggal sendiri, memiliki tingkat pendapatan rendah, tingkat pendidikan rendah, tingkat aktivitas fisik rendah, serta memiliki IMT lebih tinggi.

Studi yang dilakukan oleh National Institute of Health di Amerika Serikat, memberikan intervensi di mana subjeknya diberikan waktu dua minggu untuk mengonsumsi makanan segar, dan dua minggu lainnya untuk mengonsumsi makanan ultra-proses. Hasil studi tersebut menunjukkan bahwa subjek penelitian mendapatkan 508 kalori lebih tinggi saat dirinya mengonsumsi makanan ultra-proses.

Setelah dua minggu konsumsi makanan ultra-proses, subjek penelitian mengalami peningkatan berat badan rata-rata 0,9 kilogram. Hal tersebut terjadi karena makanan ultra-proses cenderung mengandung karbohidrat, lemak lebih tinggi, dan protein yang lebih rendah. Lebih lanjut, kandungan serat dalam makanan ultra-proses pun terbilang rendah. Hal ini menyebabkan orang yang mengonsumsi makanan ultra-proses lebih mudah lapar dan makan dalam jumlah yang lebih banyak.

 Lah, gimana terus!

Namun perlu diingat bahwa tidak semua makanan olahan dibuat sama. Ada makanan olahan yang berkontribusi pada konsumsi vitamin dan mineral pada makanan kita. Tetapi pengaturan pola makan yang sehat menekankan pada bahan makanan alami seperti buah, sayur, kacang-kacangan, biji-bijian, sumber protein bebas lemak, dan sumber minyak yang sehat.

Bukan berarti kita tidak boleh mengonsumsi makanan olahan sama sekali. Pola makan sehat harus dapat dinikmati, berkelanjutan, dan fleksibel. Hal ini berarti memasukkan variasi bahan makanan alami dan makanan olahan sebanyak mungkin. Pola makan yang sehat juga harus mudah dijalankan dan dapat diakses oleh semua orang.

life is choise. So, choose wisely. 

Sumber:

https://www.heartandstroke.ca/articles/what-is-ultra-processed-food

Alergi makanan adalah reaksi alergi ketika sistem kekebalan tubuh salah mengira bahwa protein dari beberapa makanan dianggap sebagai suatu ancaman yang berbahaya. Alergi makanan ini dapat bersifat akut atau tiba-tiba, tetapi dapat juga bersifat kronis atau berlangsung dalam waktu yang lama.

Faktor Risiko Alergi Makanan

Faktor risiko pada alergi makanan, antara lain:

Riwayat Keluarga. Jika salah anggota keluarga ada yang mengidap asma, eksim, alergi debu, atau alergi lainnya, seseorang lebih beresiko mengalami alergi makanan.

Riwayat alergi makanan. Jika pernah mengalami alergi makanan, dapat terjadi kekambuhan di kemudian hari.

Usia. Bayi dan anak-anak lebih umum mengidap alergi makanan. Namun, seiring pertambahan usia, saluran cerna akan menjadi lebih matang dalam mencerna makanan yang dapat memicu alergi.

Penyebab Alergi Makanan

Sistem kekebalan tubuh secara salah mengidentifikasi protein pada makanan tertentu sebagai sesuatu yang mengancam dan berbahaya. Sistem kekebalan ini memicu pelepasan Imunoglobulin E (IgE) ke dalam darah untuk menetralisir makanan yang diduga berbahaya tadi. Akibatnya, timbul gejala alergi.

Makanan pemicu utama dari alergi, antara lain makanan yang berasal dari laut, seperti lobster, udang, kepiting ikan, dan protein dalam kerang. Sementara itu, kacang kenari, pala, telur merupakan makanan yang juga berpotensi memicu alergi. Sedangkan pada anak-anak, alergi makanan umumnya dipicu oleh protein dalam telur, susu, kacang-kacangan, dan gandum.

Gejala Alergi Makanan

Berdasarkan jangka waktu timbulnya, gejala, serta zat pemicunya, alergi makanan terbagi dalam tiga jenis yaitu:

Imunoglobulin E

Zat antibodi dalam tubuh manusia salah satunya berasal dari imunoglobulin E atau IgE. Gejala yang ditimbulkan umumnya tidak lama setelah pengidap mengonsumsi makanan tertentu. Gejalanya meliputi:

Ruam kemerahan yang tampak timbul pada permukaan kulit.

Gatal-gatal.

Kesemutan pada rongga mulut.

Sulit menelan.

Bengkak pada mulut, wajah, dan bagian tubuh lain.

Mual dan muntah.

Mata gatal.

Bersin.

Napas pendek atau sesak.

Pusing.

Sakit perut atau diare.

Non Imunoglobulin E

Gejala yang timbul membutuhkan waktu lebih lama, umumnya berjam-jam setelah pengidap mengonsumsi makanan tertentu. Gejalanya meliputi:

Ruam kemerahan yang tidak tampak timbul pada permukaan kulit.

Gatal.

Kulit kering dan pecah-pecah, kemerahan, dan gatal.

Area kelamin dan anus tampak kemerahan.

Sembelit.

Nyeri ulu hati.

Lebih sering buang air besar.

Terdapat lendir atau darah pada kotoran saat buang air besar.

Kulit pucat.

Tampak lebih rewel pada bayi.

Kombinasi Imunoglobulin E dan Non Imunoglobulin E

Pengidap alergi akan mengalami gejala dari kedua jenis alergi makanan. Sedangkan reaksi alergi yang berat (anafilaksis) gejalanya adalah sebagai berikut:

Jantung berdebar cepat.

Sesak napas.

Cemas dan ketakutan yang tiba-tiba.

Tekanan darah turun drastis.

Tidak sadarkan diri atau pingsan.

Diagnosis Alergi Makanan

Dalam mendiagnosis alergi makanan, umumnya dokter akan melakukan langkah-langkah berikut.

Menanyakan gejala dan riwayat penyakit.

Menanyakan riwayat penyakit alergi pada keluarga pengidap.

Pemeriksaan darah dilakukan untuk mengukur kadar imunoglobulin E dalam darah. Pemeriksaan tes tusuk kulit (skin prick test) selalu diskusikan. Cara kerja tes ini adalah mengoleskan suatu makanan yang dapat memicu alergi kepada pengidap.

Setelah itu, kulit pengidap ditusuk dengan jarum steril, agar zat tadi masuk ke dalam kulit dan diamati reaksi alergi yang timbul. Selanjutnya, ditentukan zat mana yang menjadi pemicu alerginya.

Tes eliminasi makanan. Pengidap akan diminta untuk menghindari suatu jenis makanan yang diduga menjadi pemicu alergi selama setengah sampai satu setengah bulan. Jika memang pengidap alergi terhadap makanan itu, gejala tidak akan timbul dalam kurun waktu tersebut. Gejala baru akan timbul jika mengonsumsi makanan itu kembali.

Komplikasi yang dapat terjadi pada alergi makanan berat adalah anaphylaxis, yang umumnya terjadi karena makanan, jenis obat-obatan tertentu, dan serangga. Apabila alergi terjadi, segera diskusikan dengan dokter.

Pengobatan Alergi Makanan

Pengobatan pada alergi makanan bertujuan untuk mengurangi gejala. Obat alergi makanan disesuaikan dengan gejala yang dialami, mulai dari yang ringan hingga berat.

Pencegahan Alergi Makanan

Cara untuk mencegah alergi makanan adalah dengan menghindari makanan tertentu yang dapat menyebabkan gejala alergi pada diri seseorang.

Sumber:

https://acaai.org/allergies/types/food-allergy

https://www.healthline.com/nutrition/common-food-allergies

Ketika mendapat penjelasan awal mengenai narcissistic personality ini, saya seketika berfikir tentang diri saya sendiri. Beberapa waktu yang lalu, ketika mengikuti sebuah sesi seminar, tentang menggali potensi diri, saya menemukan diri saya ternyata sesuai dengan ciri narcissistic personality disorder (NPD). Tidak mutlak, tapi beberapa gejalanya Saya alami.

Sembari mengingat masa lalu saya yang demikian, saya kembali menggali tentang narcissistic personality yang beberapa hari yang lalu saya dapat dari orang hebat dalam sebuah penerbangan Lombok-Jogja.

Begini.

Istilah narsis berakar dari tokoh mitos Yunani, Narcissus. Narcissus sangat terpengaruh oleh rasa cinta akan dirinya sendiri sehingga dikutuk mencintai bayangannya sendiri di kolam. Ia tanpa sengaja menjulurkan tangannya untuk meraih refleksi dirinya tersebut hingga tenggelam.

Narsisisme, atau yang kini lebih sering disebut narsisme, juga dianggap sebagai masalah budaya dan sosial. Banyak pakar yang menganggap bahwa narsisme merupakan salah satu dari tiga ciri utama gangguan kepribadian (dua lainnya adalah psikopati dan machiavellianisme). Tetapi, perlu dipahami juga bahwa narsisme tidak sama dengan egosentrisme. Catet ini baik-baik ya.

Narcissistic personality disorder dimiliki oleh 1% penduduk dunia. Walaupun ciri narsisme dimiliki oleh sebagian orang, tingkat narsisme yang sangat tinggi dapat memupuk kepribadian patologis dalam bentuk narcissistic personality disorder (NPD). Orang yang memiliki NPD biasanya menunjukkan perilaku arogan, minimnya empati terhadap orang lain, dan kebutuhan terhadap puja-puji, yang semuanya terlihat dengan konsisten di lingkungan kerja dan hubungan sosial.

Orang-orang dengan kondisi ini sering dideskripsikan sebagai orang yang sombong, egois, manipulatif, dan doyan menuntut sesuatu. Narcissistic personality disorder memungkinkan pengidapnya untuk memfokuskan diri pada hasil yang di luar akal sehat (misalnya, ketenaran) dan merasa sangat yakin bahwa mereka berhak mendapatkan perlakuan khusus dari orang di sekitarnya.

Banyak ahli menggunakan kriteria dalam jurnal Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders (DSM-5) untuk mendiagnosis berbagai kondisi mental. Berikut adalah sejumlah ciri narcissistic personality disorder berdasarkan jurnal yang diterbitkan oleh American Psychiatric Association ini:

1. Ingin menjadi pusat perhatian

2. Terobsesi dengan fantasi kehebatan, ketenaran, kecantikan dan sebagainya.

3. Lack of empathy

4. Mudah terluka (mudah menyerah)

5. Mudah iri dan merasa orang lain iri dengan dirinya.

Pada beberapa artikel lain, didapatkan ciri dari seorang dengan narcissistic personality adalah sebagai berikut:

1. Merasa berhak terhadap segala sesuatu.

2. Mengharapkan perlakuan khusus dari semua orang

3. Mengambil keuntungan dari orang lain untuk mendapatkan apa yang diinginkan.

4. Memiliki ketidakmampuan atau ketidakinginan untuk mengakui kebutuhan dan perasaan orang lain.

5. Cemburu dan iri terhadap orang lain, sekaligus memercayai bahwa orang lain cemburu terhadap dirinya.

6. Berperilaku arogan dan sombong.

Walaupun beberapa karakteristik di atas bisa terlihat sebagai kualitas kepercayaan diri, namun kedua hal ini tidak sama. Karakteristik orang-orang NPD melewati batas dari kepercayaan diri yang sehat, sehingga memunculkan ide bahwa “Saya adalah tidak terkalahkan” dan menempatkan diri kita jauh di atas orang lain.

Penanganan narsisistik sendiri bisa dikatakan sulit. Ini karena orang narsis nggak menganggap narsisnya sebagai masalah. Bahkan kalau orang di sekitar terganggu pun, orang di sekitarnyalah yang dia anggap bermasalah. Kalau akhirnya si narsis ini mau bekerjasama, terapi yang digunakan biasanya terapi psikoanalisa dan terapi CBT.

Obat khusus untuk narsisistik nggak ada, tapi psikiater mungkin akan meresepkan obat kalau dia depresi, cemas, atau mengalami gangguan mood lain.

Sumber:

https://www.allaboutinterventions.com/narcissistic-personality-disorder/

Selama ini banyak orang yang masih salah persepsi mengenai fast food dan junk food. Sebagian orang mengklasifikasikan keduanya sebagai satu jenis makanan yang sama, padahal sebenarnya jauh berbeda.

1. Perbedaan Istilah dan Makna

Jadi sebenarnya junk food  bukan sinonim dari fast food, Guys! Junk food merupakan sekelompok makanan rendah gizi alias minim nutrisi, meliputi vitamin, protein, dan mineral. Sedangkan, fast food cenderung pada cara penyajiannya, yakni istilah untuk makanan yang dihidangkan dengan cepat.

Baik makanan bergizi maupun tidak, kalau bisa didapat dalam waktu singkat berarti masuk dalam kategori fast food. Banyak yang beranggapan semua makanan yang tersedia di McDonal's itu junk food. Kalau fast food, iya, tapi belum tentu seluruhnya junk food.

Burger misalnya. Meski memang tinggi sodium, kandungan gizi burger cukup seimbang. Ada karbohidrat dari roti, protein dan lemak dari daging, serta vitamin dan mineral dari sayur.

2. Kandungan Gizi

Perbedaan lainnya yang mencolok adalah soal kandungan nutrisi. Junk food sudah pasti bukan makanan sehat karena rendah gizi. Selain itu, biasanya junk food  tinggi lemak, kolesterol, garam, hingga bahan pengawet.

Sebaliknya, tidak semua fast food  buruk bagi kesehatan. Meski ada sejumlah makanan fast food yang juga masuk kategori junk food.

Sebagai contoh, cilok termasuk fast food dan juga junk food  karena cara penyajiannya cepat tapi rendah gizi. Contoh lainnya, buah potong adalah fast food atau makanan cepat saji yang bukan junk food. Nah, sudah paham perbedaannya?

3. Cara Pengolahan

Biasanya

fast food

alias makanan cepat saji sudah mengalami proses masak tahap pertama agar mudah dan lebih cepat disajikan. Misalnya ayam tepung atau kentang beku yang tinggal goreng. Makanan tradisional seperti nasi pecel juga bisa disebut makanan cepat saji, karena tak perlu waktu lama penyajiannya. 

Selama ini banyak sekali yang menghindari makan daging kambing karena takut tensi darahnya naik. Padahal daging kambing justru lebih baik daripada daging sapi dan daging ayam, sehingga dinyatakan aman untuk dikonsumsi oleh penderita darah tinggi sekalipun.

Kolesterol daging kambing lebih rendah dibanding ayam dan sapi

Setiap 100 gram daging kambing kurang lebih mengandung sekitar 109 kalori. Total kalori ini jauh lebih rendah dibanding daging sapi yang punya 250 kalori dan daging ayam dengan total 195 kkal. Kadar kolesterol daging kambing juga lebih rendah daripada dua jenis daging ini, yaitu sekitar 57 mg per 100 gram. Kadar kolesterol daging sapi adalah sekitar 89 mg dan ayam 83 mg per porsinya.

Jika ditotal, per 100 gram daging kambing hanya mengandung total lemak 2,3 gram sementara lemak dalam daging sapi bisa mencapai 15 gram dan daging ayam kurang lebih mengandung 7,5 gram total lemak. Ini artinya, satu porsi daging kambing hanya memenuhi 4 persen dari kebutuhan lemak harian Anda, jika berdasarkan perhitungan 2,000 kalori per hari.

Akan tetapi, daging kambing merupakan sumber protein hewani yang sama baiknya dengan daging ayam dan sapi. Total protein dalam daging kambing kurang lebih sekitar 20 gram, sementara daging sapi mengandung sekitar 25 gram dan ayam sekitar 30 gram per porsinya. Satu porsi daging kambing 100 gram dapat mencukupi hampir 50 persen persen kebutuhan protein harian tubuh.

Daging Kambing Penyebab Hipertensi?

Daging merah sudah sepatutnya dihindari untuk dikonsumsi terlalu banyak, mengingat jumlah kandungan lemak jenuhnya yang cukup tinggi. Lemak jenuh telah lama dikenal dapat meningkatkan kolesterol dan memicu penyakit jantung. Oleh karena itu, asupan lemak jenuh dari makanan tidak boleh melebihi dari 20 gram setiap hari.

Namun daging kambing sebenarnya tidak perlu terlalu dikhawatirkan karena kenaikan tekanan darah setelah mengonsumsinya tetap tergolong lebih kecil daripada daging sapi atau ayam. Ini karena kandungan lemak jenuh daging kambing yang jauh lebih rendah dari keduanya.

Lemak jenuh daging sapi pada umumnya berkisar sekitar 6 gram, dan ayam mengandung hampir 2,5 gram lemak jenuh per porsinya. Sementara itu, kadar lemak jenuh daging kambing hanya sekitar 0,71 gram per 100 gram berat daging.

Daging kambing justru diperkaya oleh lemak tak jenuh, sekitar 1 gram per porsi, dibanding daging sapi atau ayam. Lemak tak jenuh adalah jenis lemak baik yang membantu menyeimbangkan kadar kolesterol darah, mengurangi peradangan dalam tubuh, dan menstabilkan detak jantung.

Penyebab Hipertensi yang sebenarnya!

Makan daging kambing tidak menyebabkan hipertensi. Namun demikian, ada beberapa faktor yang secara tidak langsung menyumbang kenaikan tekanan darah setelah mengonsumsinya. Tekanan darah tinggi setelah makan daging kambing cenderung disebabkan oleh teknik memasak yang salah.

Olahan daging kambing di Indonesia seringnya digoreng dulu sebelum diolah lebih lanjut, atau dipanggang dan dibakar untuk sate dan kambing guling. Memasak dengan cara digoreng, dibakar, atau dipanggang akan meningkatkan kalori makanan daripada versi mentahnya. Ditambah lagi, mengolah daging dengan cara-cara ini seringnya membutuhkan banyak minyak goreng, mentega, atau margarin yang akan berubah jadi lemak dan diserap cukup banyak oleh daging.

Suhu panas ketika menggoreng atau memanggang membuat kandungan air di dalam makanan menguap hilang, dan digantikan posisinya dengan lemak yang berasal dari minyak. Lemak yang terserap ke dalam daging kemudian menyebabkan makanan yang tadinya rendah kalori menjadi berkalori tinggi. Bahkan, peningkatan kalori yang terjadi dari ketiga cara memasak ini bisa mencapai 64% dari kalori sebelumnya. Asupan tinggi kalori dalam tubuh akan diubah menjadi lemak, yang lama kelamaan bisa menumpuk di pembuluh darah sehingga meningkatkan tekanan darah.

Di samping itu, penggunaan beragam bumbu penyedap selama memasak juga secara tidak langsung menjadi faktor pemicu tekanan darah tinggi setelah makan daging kambing. Terlebih jika dimasukkan berulang kali untuk menyesuaikan rasanya. Bumbu penyedap masakan seperti kecap, garam, hingga mecin mengandung sodium tinggi dan pengawet yang dapat menyebabkan tekanan darah tinggi jika dikonsumsi berlebihan.

Daging kambing juga sering diolah menjadi makanan bersantan, entah itu digulai atau dijadikan kari. Meski santan secara alami tidak mengandung kolesterol, tetapi kandungan lemak jenuhnya cukup tinggi.

Tips aman makan daging kambing

Jadi, bila Anda ingin tetap makan daging kambing tanpa mengkhawatirkan risikonya bagi kesehatan, sebaiknya hindari olahan daging kambing yang disebutkan di atas. Anda bisa mengolah daging kambing dengan cara dimasak jadi sop atau ditumis. Pastikan Anda juga menyeimbangkan nutrisi saat makan daging kambing. Jangan cuma makan daging dan nasi saja, misalnya. Perbanyak sayuran yang kaya serat, vitamin, dan mineral untuk menemani Anda makan daging kambing.

Kangkung merupakan salah satu sayuran hijau yang banyak dijumpai di masyarakat. Sayuran ini biasanya diolah menjadi tumis kangkung. Kangkung dianggap dapat menyebabkan kantuk dan meningkatkan asam urat. Penderita asam urat dianjurkan menghindari konsumsi kangkung. Namun benarkah hal tersebut? Tim Lagizi akan menjelaskannya.

Kandungan Gizi Kangkung

Kangkung yang banyak ditemukan pada masakan Indonesia ternyata mengandung banyak zat gizi. Bagian kangkung yang banyak mengandung zat gizi terletak pada batang muda dan pucuknya. Kandungan gizi yang terkandung pada kangkung diantaranya:

Vitamin A, C, dan B kompleks.

Mineral, seperti kalsium, fosfor, kalium, dan zat besi

Tinggi serat.

Manfaat Kangkung Bagi Kesehatan

Kandungan gizinya yang tinggi, membuat sayuran hijau ini memiliki banyak manfaat kesehatan, yaitu:

Mencegah anemia, Kangkung kaya akan zat besi yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, sehingga dapat mencegah gejala anemia. Dengan meningkatnya produksi sel darah merah, aliran oksigen ke seluruh tubuh, terutama otak, ikut meningkat sehingga membuat tubuh menjadi lebih sehat.

Mencegah diabetes melitus, Ekstrak kangkung dapat membantu penghambatan penyerapan gula sehingga cocok untuk penderita diabetes.

Mencegah sariawan dan gusi berdarah, Vitamin C pada kangkung juga cukup tinggi meski tidak sebanyak bayam dan daun singkong. Vitamin C inilah yang dapat membantu mencegah sariawan dan gusi berdarah.

Menenangkan pikiran, Kangkung dapat menciptakan suasana nyaman pada otak. Kandungan vitamin B kompleks dan omega 3 pada kangkung dapat meningkatkan produksi serotin dalam otak yang dapat menciptakan suasana nyaman sekaligus menenangkan pikiran.

Menjaga kesehatan mata, Kangkung mampu menjaga kesehatan penglihatan. Vitamin A yang terdapat pada kangkung sebesar 6300 IU, sedikit lebih banyak dibandingkan bayam (6100 IU). Semakin hijau daun kangkung, kandungan betakarotennya juga semakin tinggi. Betakaroten merupakan provitamin A, yang dapat diubah menjadi vitamin A dalam saluran pencernaan.

Kangkung Sebabkan Kantuk?

Sayangnya, masih banyak masyarakat yang menghindari sayuran ini karena dapat menyebabkan rasa kantuk.

Secara media, belum ada uji klinis yang menguji efek konsumsi kangkung terhadap rasa kantuk pada manusia. Kangkung mengandung kalium yang cukup tinggi (175 mg dalam satu cup kangkung). Makanan tinggi kalium dapat menurunkan tekanan darah, sehingga hal inilah yang diduga memicu rasa kantuk pada sebagian orang. Vitamin B kompleks pada kangkung diketahui dapat membantu meningkatkan hormon yang menciptakan suasana nyaman, sehingga dapat membuat pikiran menjadi tenang dan rileks yang dapat memicu perasaan kantuk.

Secara alami, manusia akan mulai merasa mengantuk pada siang hari. Makanan tinggi karbohidrat, terutama dengan indeks glikemik tinggi, akan membuat lebih mudah mengantuk karena makanan tersebut cepat diserap dalam tubuh. Jadi, kangkung tidak bisa disalahkan atas timbulnya rasa kantuk setelah makan. Bisa jadi hal ini disebabkan karena konsumsi makanan tinggi karbohidrat.

Kangkung dan Asam Urat

Asam urat merupakan penyakit yang timbul karena konsumsi purin berlebihan. Purin merupakan salah satu komponen asam nukleat yang terdapat pada sel tubuh. Secara alamiah, purin terdapat dalam tubuh dan dijumpai pada sebagian besar makanan, seperti sayur, buah, kacang-kacangan, maupun daging dan jeroan.

Tubuh menyediakan 85% senyawa purin untuk kebutuhan setiap hari.  Tambahan 15% kebutuhan purin berasal dari makanan yang dikonsumsi.

Rasa kenyang dan lapar sangat erat kaitannya dengan sekresi hormon pada lambung yang memberikan sinyal pada otak untuk berhenti makan. Namun saat kita makan terlalu cepat, otak tidak memiliki cukup waktu untuk menerima informasi untuk berhenti makan. Pada kenyataannya, otak memerlukan waktu sekitar 20 menit untuk membuat sadar bahwa kita telah mengonsumsi makanan yang cukup.

Makan terlalu cepat juga memungkinkan tubuh tidak dapat menyerap nutrisi dengan sempurna. Hal ini dikarenakan bahan makanan yang akan diserap oleh usus seharusnya memiliki bentuk yang lebih halus atau lebih kecil dengan melewati proses menguyah pada mulut. Pada umumnya, orang yang memakan makanan terlalu cepat tidak mengunyah makanan dengan sempurna sehingga makanan masuk kedalam tubuh dengan bentuk yang lebih besar untuk diserap usus.

Kenapa makan terlalu cepat bisa bikin gemuk?

Perilaku makan terlalu cepat biasanya dipicu oleh rasa lapar atau kondisi sedang terburu-buru. Namun saat seseorang makan terlalu cepat, mereka cenderung makan hingga mereka merasa kenyang. Hal inilah yang kemungkinan menjadi pencetus kegemukan, sesuai dengan hasil penelitian di Jepang yang dipublikasi pada The British Medical Journal.

Penelitian tersebut menunjukan peluang mengalami kegemukan lebih banyak ditemukan tiga kali lipat pada orang memakan makanan terlalu cepat. Selain itu perilaku makan terlalu cepat secara signifikan berkaitan dengan indeks massa tubuh lebih dan konsumsi kalori yang lebih banyak.

Konsumsi kalori lebih banyak juga mungkin dialami saat seseorang tidak merasa puas akan makanan yang sedang dikonsumsi. Hal ini dapat disebabkan adanya distraksi saat sedang makan seperti memakan makanan sambil berbicara, menonton, atau membaca karena akan mengganggu sinyal rasa kenyang yang diterima oleh otak. Sehingga, tanpa disadari seseorang akan memakan makanan terlalu cepat dan tidak merasa kenyang, serta mengonsumsi kalori lebih banyak.

Tips menghilangkan kebiasaan makan terlalu cepat

Menurunkan kecepatan makan agar lebih perlahan dapat sulit untuk dilakukan, karena kebiasaan makan makan terlalu cepat dapat muncul tanpa disadari. Meskipun demikian, hal ini tetap perlu dilakukan. Penelitian juga telah menunjukkan perilaku makan perlahan akan membuat rasa kenyang lebih cepat dan mengurangi asupan kalori.

Berikut beberapa cara yang dapat dilakukan untuk menghilangkan kebiasaan tersebut:

Hindari kondisi terlalu lapar – hal ini dikarenakan makan saat merasa lapar bisa menjadi pemicu makan terlalu cepat dan menginginkan kalori yang lebih banyak. Kondisi lapar juga bisa menjadi pemicu pemilihan makanan yang kurang sehat seperti makanan tinggi garam, gula dan lemak serta mengurangi keinginan konsumsi sayur dan buah.

Kurangi distraksi – hal ini dapat dilakukan dengan memakan makanan di ruang makan dan bukan tempat yang memiliki distraksi sepeti meja kerja atau di depan TV. Berfokus pada makanan yang Anda sedang makan juga membantu menikmati makanan dan membuat otak untuk lebih sensitif terhadap rasa kenyang.

Kunyah makanan secara keseluruhan – mengunyah makanan hingga halus membantu proses pencernaan karena menyebabkan paparan saliva atau air liur terhadap makanan sebelum memasuki tenggorokan dan lambung. Pada umumnya, mengunyah perlu dilakukan sebanyak 20-30 kali.

Mengambil makanan sedikit demi sedikit – jika Anda sulit mengunyah hingga halus, cobalah mengambil makanan dalam jumlah yang lebih kecil sehingga makanan dapat dikunyah dengan kecepatan normal Anda namun tetap dalam bentuk yang lebih kecil.

Konsumsi serat – sayur dan buah memiliki serat yang mendorong Anda mengunyah hingga menjadi halus dan cenderung lebih aman saat dikonsumsi secara berlebih dalam sekali makan.

Konsumsi air minum – mengonsumsi air membantu mendorong makanan hingga memasuki lambung dan dapat membantu Anda makan secara perlahan.

Biasanya, orang yang memiliki masalah pencernaan sering menghindari segala makanan yang asam agar tidak semakin parah. Tunggu dulu! Tidak selamanya makanan yang memiliki rasa asam membahayakan, contohnya saja yogurt. Yogurt, produk dari fermentasi susu yang kaya akan kalsium, vitamin D, protein, dan juga kalium ini ternyata malah berperan menjaga sistem pencernaan dalam tubuh, lho. Apalagi untuk orang yang punya maag. Jadi apakah orang dengan maag boleh makan yogurt? Ada aturannya atau tidak? Cari tahu selengkapnya di bawah ini.

Sekilas tentang sakit maag

Maag atau gastritis adalah kondisi peradangan pada selaput lambung. Penyebab gastritis ini bisa bermacam-macam, dari efek obat, alkohol, penyakit autoimun, bahkan infeksi bakteri. Nah, bakteri yang paling umum menyebabkan gastritis ini adalah bakteri Helicobacter pylori(H.pylori).

Akan tetapi, sering kali “maag” digunakan untuk menggambarkan berbagai gejala klinis yang membuat perut terasa tidak nyaman. Baik itu penyebabnya infeksi dan radang, irritable bowel syndrome (IBS), tukak lambung, hingga refluks asam lambung (GERD).

Maag akan menimbulkan beberapa gejala yakni sensasi perih di perut, nyeri, diare, berkurangnya nafsu makan, perut terasa kembung, mual, serta muntah.

Apakah makanan bisa memengaruhi maag?

Gaya hidup secara keseluruhan dapat memengaruhi kondisi gastritis, termasuk pemilihan makanan. Makanan-makanan yang dapat mengiritasi lambung sebaiknya dihindari bagi orang yang punya maag. Seperti makanan pedas, berlemak, yang mengandung alkohol, dan bahkan makanan yang mengandung garam tinggi.

Penelitian yang diterbitkan dalam Gastroenterology Research and Practicemenunjukan bahwa makanan asin dan berlemak dapat mengubah lapisan perut. Diet yang mengandung garam tinggi dapat mengubah sel-sel dalam perut dan membuat sel tersebut lebih mudah terinfeksi H. pylori.

Dilansir dalam Medical News Today, penelitian yang dilakukan pada tikus juga menunjukan bahwa pola makan yang tinggi garam terbukti meningkatkan peradangan dalam perut.

Orang yang punya maag boleh makan yogurt apa tidak?

Yogurt mengandung bakteri baik (probiotik) yang bisa meningkatkan kemampuan tubuh melawan bakteri yang membahayakan. Bukan hanya itu, yogurt kaya bakteri baik ini juga dapat menenangkan perut untuk meredakan GERD. Dengan konsumsi yogurt, waktu makanan berpindah ke dalam usus bisa meningkat lebih cepat.

The American Gastrointestinal Association merekomendasikan yogurt untuk menjaga kesehatan sistem pencernaan, membantu meredakan sembelit (susah buang air besar), diare, dan permasalahan usus lainnya. Ada beberapa studi-studi tentang efek probiotik yang menunjukan keampuhan yogurt untuk kesehatan sistem pencernaan.

Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal Digestive Disease 2009 menemukan bahwa probiotik memiliki efek penyembuhan pada saluran usus dan mencegah konstipasi.

Para ahli juga pernah meneliti khasiat probiotik dalam bentuk tablet bagi penderita IBS tahun 2011. Studi ini menunjukan 122 orang dengan IBS yang diberikan probiotik dalam bentuk tablet membuat 47 persen respondennya mengalami pengurangan gejala IBS setelah mengonsumsi selama 4 minggu.

Penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, menguji efek penambahan secangkir yogurt yang mengandung probiotik di samping pengobatan medis dari dokter. Hasilnya, terapi obat maag yang diikuti dengan pemberian yogurt memberikan efek yang 4 kali lebih efektif untuk mengobati maag akibat infeksi bakteri H. pylori.

Sebanyak 86 persen orang yang mengonsumsi yogurt bersama dengan obat maag memiliki pengurangan jumlah H. pylori yang lebih banyak dibandingkan dengan 71 persen mereka yang mengonsumsi obat maag saja.

Manfaat probiotik bagi sistem pencernaan

Di dalam saluran pencernaan terdapat berbagai jenis bakteri, ada yang bersifat baik dan ada yang bersifat jahat sehingga bisa menimbulkan gangguan kesehatan. Probiotik atau bakteri baik inilah yang membantu menjaga keseimbangan koloni bakteri (jumlah antara bakteri baik dan jahat) dalam sistem pencernaan.

Bakteri H. pylori adalah salah satu bakteri jahat yang akan dilawan oleh probiotik di dalam tubuh. Bakteri H. pylori akan menyebabkan peradangan dalam sistem pencernaan, terutama di lambung. Probiotik akan menyerangnya dengan menekan pertumbuhan dan aktivitas H. pylori yang masuk ke dalam sistem pencernaan. Maka, probiotik akhirnya dapat menurunkan keparahan peradangan yang disebabkan oleh H. pylori di dalam tubuh.

Bukan hanya bisa melawan bakteri jahat, secara keseluruhan probiotik dalam yogurt memiliki berbagai manfaat ini dilansir dalam laman Healthline: Membantu pengobatan IBS, Membantu mengobati diare, Mempercepat pengobatan infeksi usus, Mencegah tukak lambung.

Jadi, apakah orang dengan maag boleh makan yogurt?

Mengonsumsi yogurt sejauh ini aman bagi penderita maag. Pilihlah yogurt yang memang mengandung bakteri aktif di dalamnya yang baik bagi tubuh. 

Pasalnya, ada beberapa produk yogurt yang dalam proses pembuatannya justru malah mematikan bakteri aktif tersebut. Yogurt akan membantu pengobatan maag Anda secara efektif.

Ada dua jenis orang di dunia ini: mereka yang doyan makan buah bersama kulitnya dan mereka yang harus mengupasnya terlebih dulu sebelum melahapnya. Meski begitu, buah lainnya ternyata lebih baik jika dimakan tanpa dikupas. Jadi, cara makan buah mana yang terbaik? Dikupas atau dimakan utuh bersama kulitnya?

Apakah buah kupas selalu lebih sehat?

Sebenarnya, yang manapun cara favorit Anda untuk makan buah tidak terlalu masalah. Yang penting adalah Anda tetap sebisa mungkin mengonsumsi buah setiap hari. Meski begitu, mengupas kulit buah bisa membuat Anda kehilangan sejumlah nutrisi yang penting bagi tubuh.

Ya. Kebanyakan orang menganggap bahwa daging buah adalah bagian yang paling bergizi. Anggapan ini kurang tepat, lho! Justru, kandungan vitamin, mineral, dan senyawa lainnya yang bermanfaat paling banyak tersimpan di kulit buah. Dengan mengupas kulitnya, Anda malah akan kehilangan sekitar sepertiga dari nutrisi tersebut.

Misalnya saja apel. Satu buah apel utuh dengan kulitnya bisa mengandung vitamin K lebih dari 332%, vitamin C lebih dari 142%, kalsium 20% lebih banyak, dan hingga kalium 19% lebih banyak daripada apel yang sudah dikupas. Kenapa nilai gizi keduanya bisa berbeda, padahal masih sama-sama apel?

Hal ini disebabkan oleh kandungan air dalam daging buah yang bisa menguap setelah dikupas. Hilangnya kandungan air dapat mengganggu keseimbangan pH beberapa buah, sehingga bisa menghilangkan kandungan nutrisinya. Beberapa vitamin dan mineral yang tidak tahan panas juga bisa menguap setelah buah dikupas dan dipotong, seperti vitamin C.

Selain memiliki kandungan gizi yang lebih komplit, masih ada banyak lagi manfaat yang bisa Anda dapat dari makan buah-buahan masih dengan kulitnya.

Makan kulit buah tinggi kandungan seratnya

Kulit buah mengandung lebih banyak serat daripada dalam dagingnya, terutama jenis serat yang tidak larut air. Satu buah apel utuh, misalnya, mengandung hingga 2,4 gram serat. Setengah dari jumlah tersebut terkandung di dalam kulitnya.

Asupan serat tidak larut dapat membantu mencegah dan mengobati sembelit. Terlebih, kandungan serat yang tinggi pada kulit buah mampu membuat Anda merasa kenyang lebih lama daripada makan buah yang sudah dikupas. Rasa kenyang ini akhirnya mengurangi asupan kalori yang Anda konsumsi sehingga berdampak pada penurunan berat badan.

Kulit buah juga mengandung porsi serat larut air yang cukup tinggi. Pectin, salah satu jenis serat larut air dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengontrol gula darah. Pectin dapat Anda temukan di kulit apel, buah-buahan beri (stroberi, blackberry, raspberry), persik (peach), ceri, anggur, dan jeruk.

Kulit buah mengandung antioksidan tinggi

Penelitian membuktikan bahwa kandungan antioksidan dalam buah lebih terkonsentrasi pada bagian kulitnya. Sebuah studi menemukan bahwa tingkat antioksidan pada kulit buah bisa 328 kali lebih tinggi dibandingkan di dalam daging buah itu sendiri.

Antioksidan itu sendiri berperan untuk melawan radikal bebas dalam tubuh, yang merupakan biang keladi radang sendi, penyakit jantung, aterosklerosis, stroke, hipertensi, tukak lambung, penyakit Alzheimer, penyakit Parkinson, hingga kanker. Penelitian menemukan bahwa memakan apel dengan kulitnya lebih efektif membunuh sel kanker dibandingkan dengan yang sudah dikupas.

Kulit buah mengandung pestisida

Kulit buah memang mengandung banyak manfaat, tetapi perlu diperhatikan bahwa pestisida juga terkandung pada kulit buah. Namun ini tidak perlu terlalu dikhawatirkan.

Perlu diingat bahwa kadar pestisida di permukaan kulit buah dan sayuran tidaklah tinggi dan membahayakan. Oleh karena itu, bagi Anda yang tetap ingin mengonsumsi buah dengan kulitnya tidak perlu khawatir karena hal ini tidak akan memberikan efek negatif pada tubuh.

Cara termudah untuk menghilangkan pestisida pada kulit buah dengan mencucinya. Penelitian menyatakan bahwa sekitar 41 persen pestisida yang menempel pada buah akan hilang jika buah dicuci bersih dengan air mengalir. Jangan lupa untuk menggosok permukaan buah dengan tangan atau sikat yang lembut.

Pastikan juga untuk membersihkan bagian pangkal buah seperti tangkai dan ujung-ujung tersembunyi tempat kuman biasanya berkumpul. Anda juga perlu memerhatikan bagian buah yang terlihat bonyok atau rusak. Bersihkan dan potong bagian tersebut karena bakteri bisa berkembang di dalamnya.

Akan tetapi, satu hal yang tidak boleh luput dilakukan sebelum mencuci buah adalah mencuci tangan Anda terlebih dulu.

Buah apa saja yang bisa dimakan dengan kulitnya dan yang tidak?

Memang, sih, beberapa buah seperti salak, rambutan, semangka, nanas, atau durian jelas tidak bisa dimakan bersama kulitnya (kecuali jika Anda bernyali). Namun pada dasarnya, hampir kebanyakan buah bisa Anda makan langsung dengan kulitnya. Sebagai contoh: apel, kiwi, pisang, beri-berian, dan pir.

Melinjo merupakan buah yang sering dijadikan emping. Emping banyak ditemui sebagai cemilan atau pendamping makanan seperti soto dan nasi goreng. Melinjo juga sering ditambahkan pada sayur, terutama sayur asem. Berbagai informasi yang beredar di masyarakat menyatakan bahwa melinjo dapat menyebabkan penyakit asam urat. Benarkah hal ini? Tim Lagizi akan membahasnya.

Asam Urat

Asam urat merupakan hasil metabolisme zat purin. Sebenarnya asam urat bukanlah sebuah penyakit. Namun, asam urat yang tinggi dapat menyebabkan berbagai penyakit seperti hipertensi, batu ginjal, gagal ginjal, peradangan sendi, dan lain-lain.

Purin adalah golongan protein yang terdapat dalam tubuh. Selain di dalam tubuh manusia, purin juga terkandung di dalam tumbuhan dan hewan. Purin akan diproses oleh tubuh untuk dimetabolisme menjadi asam urat. Makanan yang memiliki kandungan purin tinggi akan membuat kadar asam urat dalam darah meningkat sehingga memicu penyakit dalam tubuh.

Kadar normal asam urat adalah sebagai berikut:

Laki-laki : 3,4 – 7,0 mg/dL

Perempuan : 2,4 – 6,0 mg/dL

Anak-anak : 2,0 – 5,5 mg/dL

Penyakit yang Timbul karena Asam Urat Berlebih

Kadar asam urat dalam darah yang tinggi dapat memicu berbagai penyakit berbahaya bagi tubuh, diantarranya:

Tekanan darah tinggi (hipertensi)

Penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara asam urat dan hipertensi. Asam urat yang tinggi akan memicu peningkatan kekentalan darah sehingga jantung akan meningkatkan kinerjanya untuk menjaga aliran darah tetap stabil, sehingga tekanan dalam darah menjadi tinggi.

Diabetes melitus

Melinjo sering dijadikan emping. Bukan hanya emping asin, juga terdapat emping manis yang tak jarang menggunakan pemanis buatan yang berbahaya. Kombinasi emping dan pemanis ini akan berdampak pada naiknya kandungan gula dalam darah yang akan berpengaruh pada asam urat.

Batu ginjal

Asam urat akan mengalami proses ekskresi atau pengeluaran melalui urin. Ketika kadar asam urat dalam darah tinggi, akan terbentuk kristal asam urat yang terjadi di dalam ginjal sehingga memicu batu ginjal.

Gagal Ginjal

Asam urat yang tinggi juga dapat memicu gagal ginjal. Asam urat yang berlebih akan terperangkap dalam tubuh. Ginjal yang berfungsi sebagai organ ekskresi, terutama urin dapat tersumbat oleh kristal asam urat sehingga terjadilah gagal  ginjal.

Peradangan sendi

Peradangan sendi atau yang disebut arthritis gout adalah penyakit yang paling sering dialami oleh penderita kadar asam urat tinggi. Penyakit ini dikenal dengan nama rematik. Asam urat yang tinggi akan membentuk kristal asam urat yang akan menimbulkan benjolan di sekitar ibu jari kaki, lutut, tumit, dan pergelangan kaki.

Benarkah Melinjo Sebabkan Asam Urat?

Mengonsumsi melinjo secara berlebihan memang dapat menyebabkan asam urat. Peningkatan asam urat terjadi karena gangguan metabolisme purin dan asupan purin tinggi. Hal ini dikarenakan kandungan purin yang terkandung di dalam melinjo yang tinggi, yaitu sebesar 150 mg purin/100 gram melinjo. Kandungan purin dalam melinjo dapat berubah menjadi 220 mg ketika mengalami proses penggorengan, misalnya menjadi emping melinjo.

Makanan dengan kandungan purin yang tinggi sebaiknya tidak dikonsumsi setiap hari karena dapat menyebabkan peningkatan asam urat dalam tubuh yang dapat berpotensi pada penyakit gout. Konsumsi yang berlebihan dan penggunaan minyak goreng dapat menyebabkan kadar asam urat dalam tubuh meningkat.

Apakah Kulit Melinjo Bisa Menjadi Obat Asam Urat?

Ada yang menyatakan bahwa jika melinjo menjadi pemicu asam urat, kulit melinjo dapat menjadi obatnya. Penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kulit melinjo berfungsi sebagai antimikroba, antioksidan, antibakteri, antiaging. Melinjo juga mengandung berbagai komponen bioaktif, diantaranya saponin, tanin, dan flavonoid.

Untuk memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral, selain mengonsumsi sayuran, kita juga dianjurkan untuk mengonsumsi buah-buahan. Berbagai vitamin dan mineral yang terkandung dalam buah, belum lagi kantungan fitonutrisinya yang sesuai dengan warna buah-buahan serta rasanya yang enak membuat tidak ada alasan untuk menghindari buah. Seiring kemajuan teknologi, seringkali buah dijadikan jus agar lebih praktis untuk dikonsumsi. Lantas, bagaimana kandungan gizi jus buah? Apakah kandungan gizinya sama dengan buah potong? Tim Lagizi akan membahasnya.

Yang Mana yang Lebih Baik?

Jika dilihat dari kandungan gizinya, buah potong dan jus buah memiliki kandungan vitamin dan mineral yang sama. Buah potong dan jus buah sama-sama baik bagi tubuh, namun lebih baik mengonsumsi buah potong. Hal ini dikarenakan ketika mengonsumsi buah potong, terjadi proses mengunyah makanan sehingga keluarlah enzim amilase yang bermanfaat untuk mencerna buah tersebut dan berperan untuk memicu enzim untuk penyerapan zat gizi.

Mengonsumsi buah potong juga bermanfaat bagi lambung dan usus karena lambung akan bekerja untuk mencernanya. Kandungan serat pada buah juga akan terserap maksimal oleh tubuh sehingga dapat mencegah masalah konstipasi.

Sedangkan ketika mengonsumsi jus, akan melewatkan proses mengunyah, sehingga enzim amilase juga tidak akan keluar. Selain itu, biasanya jus buah dibuat dengan tambahan gula atau sirup, sehingga menambah kalori dari jus tersebut. Sebaiknya mengonsumsi jus tanpa gula tambahan. Biarkan rasa manis hanya berasal dari buah itu sendiri (fruktosa).

Jus yang telah dibuat sebaiknya segera dikonsumsi. Jangan disimpan terlalu lama karena vitaminnya dapat rusak oleh cemaran lingkungan seperti oksigen dan ultraviolet.

Mengonsumsi jus buah juga ternyata memiliki keunggulan tersendiri. Jus buah lebih mudah dicerna dan diserap karena sudah berbentuk partikel kecil. Hanya saja kebutuhan serat seringkali tidak terpenuhi, apalagi jika jusnya disaring. Oleh karena itu lebih disarankan untuk mengonsumsi buah potong.

Kolesterol telah berada di daftar nutrisi buruk selama hampir 40 tahun, dan dokter memperingatkan kita untuk menjauh dari makanan tinggi kolesterol sejak 1970-an, untuk menghindari penyakit jantung dan penyumbatan arteri.

Namun, pejabat kesehatan AS, akhirnya memberikan lampu hijau, untuk berbalik dari peringatan sebelumnya, yang berarti telur, mentega, produk susu penuh lemak, kacang-kacangan, minyak kelapa dan daging, kini telah diklasifikasikan sebagai "aman" dan telah resmi dihapus dari daftar nutrisi yang diperhatikan.

Departemen Pertanian AS telah memperbarui pedoman setiap lima tahun, dalam temuannya pada tahun 2015, sebelumnya, Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan asupan kolesterol dibatasi tidak lebih dari 300 mg/hari.

"DGAC tidak akan merekomendasikan hal ini, karena tidak terbukti ada hubungan yang menunjukkan konsumsi diet kolesterol dengan jumlah kolesterol dalam darah, hal ini sesuai dengan laporan laporan AHA/ACC (American Heart Association/American College of Cardiology).

Komite Penasihat Dietary Guidelines for America, tidak lagi memperingatkan orang-orang terhadap makan makanan tinggi kolesterol dan sebagai gantinya akan fokus pada gula, yang merupakan bahan utama yang menjadi perhatian utama dalam makanan.

Tahun 1970-an, 1980-an dan 1990-an merupakan tahun-tahun  tanpa lemak, dan pemerintah memperingatkan orang-orang untuk membatasi jumlah makanan tinggi kolesterol dalam makanan mereka, untuk menghindari penyakit jantung dan stroke.

Tapi ahli gizi dan ilmuwan telah lama berkampanye untuk berbalik, yang dimulai dengan memperkenalkan "kolesterol baik" menjadi 'makanan zona aman".

Dr Steven Nissen, kardiolog dari AS, mengatakan, "Ini keputusan yang tepat. Kami mendapat pedoman makanan yang salah. Mereka telah salah selama beberapa dekade..."

Dia memperkirakan sekitar 20 persen dari kadar kolesterol dalam darah Anda berasal dari makanan Anda, yang berarti sisanya diproduksi oleh hati dan benar-benar dibutuhkan oleh tubuh.

Dr Chris Masterjohn menambahkan, “Karena kita tidak mungkin makan makanan yang mengandung kolesterol yang cukup digunakan untuk fungsi sehari-hari tubuh kita, tubuh kita membuatnya sendiri. Ketika kita makan lebih banyak makanan yang kaya senyawa ini, tubuh kita dapat menguranginya, dan dapat menjadi sangat sedikit. Jika kita menjauhkan diri dari makanan tinggi kolesterol, seperti telur, mentega, dan hati, tubuh kita juga akan menyimpan kolesterol sintesis."

Gula, kini telah diidentifikasi sebagai makanan yang terburuk, dan makanan ini menjadi penyebab dalam masalah kesehatan. Dokter sekarang berfokus pada menetapkan pantangan pasien dari makanan yang manis.

Ahli jantung Dr Aseem Malhotra, yang bekerja dengan kelompok Action On Sugar mengatakan, “Sangat jelas tambahan gula dalam makan sama sekali tidak ada nilai gizinya. Hal ini sangat bertentangan dengan industri makanan, yang menginginkan Anda percaya, bahwa tubuh tidak memerlukan karbohidrat, dan untuk kekuatan tubuh perlu menambahkan gula."

Beberapa waktu yang lalu, Saya pernah didatangi salah seorang teman baik Saya. Doi melaporkan hasil penemuan terbaru dalam dirinya sendiri, setelah melakukan medical check up pada sebuah klinik ternama di daerah Solo. Doi hampir tidak percaya, dengan postur yang jauh dari kriteria gemuk, kok bisa kadar kolesterol darahnya tinggi?

Menyadari “kejanggalan” tersebut, doi buru-buru melakukan kroscek kembali untuk memastikan hasil pemeriksaan sebelumnya. Benar saja, kadar kolesterolnya beberapa grade di atas normal.

 Apa iya bisa begitu?

Padahal yang kita tahu selama ini, kadar kolesterol darah tinggi itu umumnya diderita oleh orang dengan postur gemuk saja (overweight)!

Yuk. Kita buka tabir penuh misteri ini.

 Umumnya, terdapat pandangan bahwa orang gemuklah yang paling beresiko terhadap tingkat kolesterol yang tinggi, namun, tahukah kita bahwa ternyata orang kurus pun tidak luput dari resiko yang sama?

 Apa itu Kolesterol?

Kolesterol adalah lemak yang berada dalam darah, bukan lemak yang berada di bawah kulit.

Jadi bisa saja orang yang badannya kurus kolesterolnya tinggi, misalnya, perhatikan sebuah penelitian yang dilakukan Mayo Clinic, Amerika Serikat terhadap 1.101 relawan wanita dengan kisaran umur 41 tahun. Hasil penelitian tersebut mengungkapkan bahwa 54 persen relawan dinyatakan dalam bobot tubuh normal, tidak termasuk kategori obesitas tetapi kadar kolesterol mereka justru mencapai 30 persen di atas normal.

Tentu saja, kondisi tersebut membuat mereka memiliki resiko terhadap gangguan metabolisme lainnya yang juga dialami oleh para wanita yang masuk dalam kategori obesitas.

 Mengapa orang kurus juga beresiko memiliki kadar kolesterol tinggi?

Kurus tidak berarti bebas kolesterol. Menurut American Heart Association (AHA) orang yang tak gampang gemuk malah memiliki kecenderungan kurang menyadari bahaya kolesterol pada dirinya. Akibatnya, ia kurang waspada pada jenis makanan yang dikonsumsi. Padahal, menurut AHA, tidak ada satu pun orang yang bisa memakan apa pun yang disukainya dan bisa tetap sehat.

 Umumnya, makanan yang dikonsumsi mereka yang memiliki tingkat kolesterol yang tinggi adalah makanan dengan lemak jenuh (lemak hewani) dan lemak trans. Bila jenis makanan tersebut terus-menerus dikonsumsi dalam jangka panjang, kadar kolesterol dalam tubuh akan meningkat. Kadar kolesterol dalam tubuh meningkat merupakan salah satu “alarm” bahaya yang harus segera disadari dan ditindaklanjuti.

 Bahayanya apa saja?

Kadar kolesterol yang tinggi dalam darah menyebabkan aliran darah menjadi kental karena banyak mengandung lemak. Lemak-lemak tersebut dapat menumpuk pada dinding pembuluh darah dan mengganggu kelancaran peredaran darah. Akibatnya, pembuluh darah menyempit dan mengganggu aliran oksigen dalam tubuh.

Ketika kadar oksigen di dalam darah berkurang, timbullah gejala-gejala seperti sakit kepala, pegal-pegal, atau kesemutan. Patut diperhatikan bahwa selain gejala-gejala tersebut, tidak ada gejala khas lain yang dapat menjadi penanda tingginya kolesterol dalam tubuh.

 Beberapa orang bahkan tidak mengalami gejala-gejala tersebut dan baru menyadarinya ketika mereka melakukan pemeriksaan kesehatan atau setelah mereka mengalami serangan jantung dan stroke. Oleh sebab itu, tes kolesterol dengan pemeriksaan darah penting dilakukan.

 What should we do?

Pastikan bahwa kita secara rutin memeriksa kadar kolesterol termasuk kolesterol LDL (jahat), kolesterol HDL (baik), dan trigliserida. Untuk mengontrol kadar kolesterol dalam darah, sebaiknya pemeriksaan di laboratorium dilakukan secara berkala minimal setiap 6 bulan sekali. Atau sekarang sudah ada alat portable yang bisa dibawa kemana-mana dengan tingkat akurasi yang cukup baik.

Kolesterol tinggi tidak akan menimbulkan gejala apapun sampai terjadinya komplikasi. Oleh sebab itu, selain pemeriksaan secara berkala, tidak ada salahnya menerapkan hidup sehat dengan pola makan yang benar serta rajin melakukan olahraga.

 Untuk menurunkan kadar kolesterol yang tinggi disarankan melakukan diet rendah lemak dan tinggi serat, rajin melakukan olahraga, dan usahakan untuk berhenti bagi mereka kaum “ahli hisap”. Pada beberapa orang, meskipun upaya-upaya tersebut sudah dilakukan, kadar kolesterol yang dimiliki tetap tinggi.

 Hal ini disebabkan 80% kolesterol darah dihasilkan oleh tubuh sendiri sehingga jika metabolisme seseorang sudah memburuk, dibutuhkan penggunaan obat jangka panjang yang sifatnya rutin selain modifikasi pola hidup dengan diet dan olahraga.