Se entiende que la salud pública es prioridad, pero también que la situación es extrema para muchxs dueñxs y emprendedorxs, esperamos que el Estado tome medidas y mientras seguiremos visibilizando y apoyando. ➡️ Pueden ingresar, mirar, compartirlo, pueden sumar opciones (nos hablan por privado o contactan a las embajadoras provinciales que están ayudando que dejaremos acá). Pueden difundir. ¡Fuerza que de esta salimos entre todos!

Según información que venimos recopilando exhaustivamente, tanto mediante encuestas, como de testimonios directos, la mayoría de nosotrxs padecemos, hemos padecido o tenemos compañerxs de trabajo con TRASTORNOS DEL SUEÑO. ¿ Y esto a qué se debe? Es probable que sea alguna de las consecuencias que se produce al desfase de los Ritmos Biológicos = Cronodisrupción. ¿Qué quiere decir esto? Simplificando, nuestro SISTEMA CIRCADIANO se encuentra alterado por factores exógenos y endógenos debido a que la actividad más intensa de nuestro día se produce en contra de la naturaleza que le es propia. Literalmente trabajamos “a contra reloj" un hábito que incidirá directamente en el funcionamiento de todo nuestro cuerpo.

Las ALTERACIONES DE LOS RITMOS BIOLÓGICOS tienen consecuencias a corto y largo plazo, “Existe suficiente evidencia hoy en día de que la Privación del Sueño  per se está asociada a mayor morbimortalidad, obesidad, diabetes, accidentabilidad y consecuencias cognitivas” [...] “No sólo se afecta la ejecución de tareas simples, sino que también funciones ejecutivas (como la toma de riesgos o el razonamiento moral)”. Dr.Serra, L. [REV. MED. CLIN. CONDES - 2013; 24(3) 443-451].

Por otro lado, esta condición que subyace la vida de muchos de nosotrxs y sus consecuencias, puede ser identificada, asimismo, como un elemento estresante. Segunda razón (entre otras muchas) para empezar a tomar conciencia y conocimiento de CÓMO VIVIMOS y de CÓMO QUEREMOS VIVIR.

Desde los desarrollos de la psiconeuroendocrinología en materia de ESTRÉS sabemos que éste es una respuesta fisiológica que produce ajustes sobre nuestro metabolismo, sistema cardiovascular, sistema inmunológico, sistema neuroendocrino y sistema somatosensorial, favoreciendo la adaptación del organismo para generar una reacción adecuada a las demandas del medio.

El ESTRÉS se denomina EUSTRÉS si cumple su función adaptativa y necesaria para que  afrontemos el día a día y conseguir nuestros propósitos. La presencia de un agente estresor persistente, como podría ser la Privación del Sueño y todas las consecuencias que acarrea dicho padecimiento, pone en jaque las estrategias de afrontamiento del individuo, Esta respuesta del organismo es elemental  a corto plazo, pero paradójicamente, sostenida y prolongada en el tiempo produce el fracaso adaptativo conocido como DISTRÉS, comprometiendo gravemente el correcto funcionamiento de nuestro sistema inmune. Es decir, hay niveles de estrés tolerables y hasta sanos que nos permiten sobrellevar el día a día, y otros, asociados con el mal descanso, que de ser sostenidos durante mucho tiempo pueden dañarnos y producir “distrés".

Somos seres psico-bio-sociales, por lo tanto, ser/estar saludable es mucho más que la presencia/ausencia de enfermedad en un momento dado. Éstos tres ámbitos que nos atraviesan están influenciados sistemáticamente entre sí y reflejan consecuencias directas en nuestras realidades, razón por la cual es primordial comprender que es una necesidad lograr un equilibrio holístico, generando rutinas que nos beneficien, las cuales incluyan y revisen de manera crítica cómo nos alimentamos, descansamos y hasta cómo disfrutamos nuestro tiempo de ocio. Un buen primer paso es comenzar a brindarle la importancia que le es menester al descanso y habilitar los espacios que conectan la mente, cuerpo y  creatividad. El trabajo nocturno es más que una forma de vida y sólo se puede sostener de una manera saludable si somos capaces de revisar y aportar coherencia a nuestras rutinas.

Florencia López es barmaid, embajadora y colaboradora del Mapa y estudiante de psicología. Viven actualmente en Barcelona.

Buenos hábitos antes de dormir (Higiene del sueño)

-Preparar el dormitorio con luz tenue, la cama debe ser ancha y confortable. La temperatura constante (entre los 16 y 22 grados).

-Cenar ligero, esperar dos horas antes de acostarse.

-Evitar ciertas sustancias como la nicotina, cafeína o el alcohol, 3 hs antes de acostarse.

-Evitar el azul en la cama: pantallas de computadoras, tablets, teléfonos e iluminación LED que bloquee la curva del sueño.

-Un ejercicio suave ayuda a la relajación necesaria antes del sueño.

-Silenciar los aparatos electrónicos.

En caso de no poder conciliar el sueño probar:

-Escuchar música relajante.

-Tomar un baño caliente.

-Beber una infusión de hierbas relajantes.

-Usar técnicas de relajación.

3 apps para probar

No queremos que te vuelvas loca o te obsesiones, pero acá te dejamos 3 opciones para probar y ayudarte a monitorear, meditar e inducir al sueño. Aptas para iOs y Android.

Sleep Cycle

Te ayuda a saber cómo dormiste analizando variables como el tiempo en la cama, los movimientos del cuerpo, picos de profundidad, si roncaste o no, etc. Te tira estadísticas y comparativas mundiales y además tiene una alarma que te despierta delicadamente cuando estas en la fase más liviana del sueño. Obviamente no es la última palabra en materia sueño, pero da buenas pistas, como cuán regular sos con tus horarios. Es gratis el primer mes.

Headspace

Es una appa que provee sleepcasts de 45 a 55 minutos que son como cuentos para adultos que ayudan a inducir al sueño con visualizaciones de experiencias que calman. Las historias se renuevan todas las noches y también hay meditaciones y música relajante. Hay versión gratuita y paga.

10% Happier

Esta app es ideal para los que les funciona dormirse meditando o simplemente quieren probarlo. Ofrece meditaciones de 45 minutos para ayudar al cuerpo a relajarse y dormirse, con distintos género y tonos, y cursos online con apoyo de coach online. Tenés una sesión de prueba, luego es pago.

Más lecturas recomendadas si se te interesa el tema:

https://www.playgroundmag.net/life/dormir-bien-importancia-durante-pandemia_74625462.html

https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/laura-no-duerme-nid1992780

Es cierto, no había manera de prevenirlo, pero que este momento duro nos alumbre las problemáticas y desafíos que persiguen al rubro desde siempre. Podríamos escribir sobre las grandes ferias gastronómicas y eventos internacionales suspendidos. Podríamos seguir escuchando declaraciones oficiales sobre la importancia de la industria y cómo situar a Buenos Aires como “capital gastronómica” en una movida que siempre tuvo más de marketing que sustancia. Pero la situación estructural de fondo queda desatendida ante la falta de ideas y planeamiento, la desidia estatal y la burocracia vernácula, los intereses gremiales y un marco regulatorio y político que nunca parece favorecer al gastronómicx para que haga -o intente- hacer las cosas bien. La alimentación y sus métodos de producción moderna -que en definitiva si miramos de cerca son los causantes de este desastre ambiental y pandémico- estarán más que nunca en el candelero mediático cuando se hable de gastromía, pero vale la pena preguntarnos también por la falta de hábitos saludables y de autocuidado en la industria, la brecha de género, la desigualdad, las responsabilidades y obligaciones de los empleadores y de todes. Podemos seguir hablando de sustentabilidad ambiental, ¿pero qué pasa con la humana?

Podés leerla completa acá

¿Cómo surgió la idea de crear Mapa de Barmaids y afines?

Venía escribiendo e investigando hace tiempo sobre la participación femenina en el rubro, más específicamente en el ámbito de la coctelería, tanto en medios masivos como en mi blog Drinkmeblog (que decimos que es el blog hermano de Mapa de Barmaids). En 2017 me tocó hacer un viaje que me cambió bastante la perspectiva y la idea de lo que estaba sucediendo con las mujeres afuera: fui a cubrir el World Class a Ciudad de México y volví absolutamente fascinada con todo lo que estaba pasando a nivel industria con las grandes “girl boss”, que hacen de todo. Son referentes, llevan adelante bares premiados y súper importantes, son la cara de distintas bebidas e importantes empresas, están en cargos jerárquicos, son influencers… Volví a Buenos Aires maravillada con todo eso y pensando en qué era lo que estaba sucediendo en Argentina, donde tenemos muchísimo talento femenino en el rubro gastronómico pero quizás mucha gente no está enterada. Así fue que surgió la idea de visibilizarlas y ubicarlas en un mapa.

¿Por qué creés que se instauró en el imaginario colectivo la idea de que los bares son “lugar de hombres”?

Creo que esto comienza por un montón de cuestiones culturales generales más allá de la gastronomía. Para empezar, los hombres eran quienes estaban permitidos en los bares y los que tenían prioridad en la propiedad, ya que hasta muy avanzada la década del 50 en Estados Unidos la legislación detallaba que las mujeres no podían heredar propiedad comercial o ser dueñas de bares, así fueran hijas, esposas o hermanas. Inicialmente los bares eran puntos de encuentro y espacios sociales e intelectuales no únicamente gastronómicos en los que se discutían grandes ideas y se ponían sobre la mesa cuestiones de estrategia de guerra, diplomacia y política internacional y nacional. Esos puestos fundamentalmente estaban ocupados por hombres, no es que se instaura en el imaginario colectivo gratuitamente este concepto, sino que tiene una explicación lógica que encuentra sus causas en factores culturales, socioeconómicos e históricos. Pese a esto, es interesante que las mujeres siempre estuvieron de alguna manera históricamente vinculadas a la producción de las bebidas. Por ejemplo, en la historia del gin fueron las mujeres quienes comenzaron haciendo producción casera antes de que se formalizara y reglamentara la producción de destilados en Inglaterra. Maria la Judía, quien se considera la primera alquimista y científica mujer, fue nada más y nada menos que la creadora de los rudimentos del alambique, el cual se utiliza hoy en dia para destilar, y como ella hay equivalencias en el mundo del whisky y otras bebidas. Llevándolo a un ejemplo cotidiano, en la producción de café la mano de obra es mayoritariamente femenina. Las mujeres siempre estuvieron presentes.

¿Cómo creés que cambió el rol de la mujer en el mundo de los bares, la gastronomía y la coctelería en los últimos años?

La mujer pasó de ser perseguida por producir o consumir determinado tipo de bebida, de no ser permitida en bares, de considerarse que si se dedicaba a beber era una loca que iba a descuidar a los hijos o ser un mal para la sociedad, a participar más del negocio y ser tenida en cuenta a la reglamentación para poder tener un bar. Ya remontándonos a un escenario más contemporáneo, las mujeres empezaron a tener roles más preponderantes, a aparecer como figura de marcas, embajadoras, influencers, referentes y a estar a cargo de sus propios establecimientos. En los últimos años, con el boom por un lado de la gastronomía y la cocina de autor y por el otro de bebidas en general y de la coctelería de autor, afortunadamente vemos cada vez más mujeres del otro lado de la barra en cafeterías, cocinas y restaurantes. ¿Por qué se dio este cambio de rol, entonces? Tiene que ver con una evolución de la cultura y la mentalidad, ya que la gastronomía no es una burbuja aislada o exenta de la construcción de la cultura cotidiana, mentalidad y hábitos y dinámicas que se desarrollan diariamente.

¿Por qué es tan importante la perspectiva de género en gastronomía?

La perspectiva de género es fundamental en general, pero en particular en gastronomía es de gran importancia porque tenemos que tener en cuenta que es un ámbito en el cual las mujeres en algunos sectores aún son minoría. Además tenemos que considerar esta historia que hace que la gastronomía, los bares y la coctelería hayan sido espacios eminentemente masculinos, y por lo tanto eso genera una serie de sesgos que se prolongan al presente. La perspectiva de género sería lo que viene de alguna manera a ayudar a desarticular esos prejuicios y sesgos, a desaxiomatizar y a echar por tierra estereotipos. Es fundamental y es un faltante enorme hoy en día en el sector, hay pocas mujeres en roles de toma de decisiones, no solo jerárquicos en lo que es un bar sino también en la parte creativa, comunicacional y publicitaria asociada a la gastronomía. Faltan mujeres que puedan comunicar y generar contenidos con perspectiva de género en estos ámbitos, y esto no sólo va a incidir en tener prácticas laborales más justas, igualitarias e humanas, sino también en toda la otra parte del quehacer cotidiano dentro del sector, que tiene que ver con la elaboración y curación de contenidos con perspectiva de género, la curación de eventos y una mayor participación de mujeres y disidencias en ferias, festivales, cursos, charlas etc. Esto parece muy intuitivo, y sin embargo realmente no sucede. El mapa de Barmaids es de los pocos espacios que tiene un ciclo de charlas, el cual tuvo 10 ediciones el año pasado llegando a más de 300 personas, en el cual la mayoría de las oradoras son mujeres. Somos de los pocos espacios que organizan debates de género o que suman espacios de conversatorio en el ámbito. Realmente no se están haciendo estas cosas, que también repercuten en pensar actividades formativas y de salud apuntadas a las problemáticas de las mujeres en el rubro de la gastronomía. La perspectiva de género es fundamental porque se cuela en todos los ámbitos del quehacer del sector, no solo en lo laboral, y es un gran faltante hoy en día.

¿En qué consistió la campaña sobre género en bares de CABA?

La campaña fue un protocolo que se elaboró en conjunto con la Dirección de Protección de la Mujer (GCBA) y fue pensado para asistir a mujeres y disidencias en situaciones de vulneración o incomodidad en bares y establecimientos que dispensan alcohol en la noche en CABA (la idea es ahora llevarlo al interior). Se armó un protocolo con diversos guidelines y también se diseñó una campaña gráfica con afiches para colocar en los baños de los bares y establecimientos que vinieron a la capacitación. Todos estos espacios los pueden encontrar en el home del sitio de Mapa de Barmaids, y la idea es generar cada vez más conciencia con respecto a estos temas. Este año haremos otras cinco capacitaciones gratuitas a lo largo del país de la mano de Blasfemia, y también estamos dando capacitaciones privadas para empresas y marcas. La demanda está creciendo y esperamos que cada vez sea más, porque resulta muy necesario concientizar. Tenemos también en desarrollo la app del Mapa, que va a resultar una pata importante para concientizar al consumidor con respecto a estos temas. Podríamos pensar que el consumidor del futuro, el público centennial y millenial que está cada vez más informado y conectado y es cada vez más sensible y consciente, no sólo evalúe variables ecológicas, veganas o pet friendly a la hora de ir a comer a un lugar, sino que también considere la variable de género. Preguntarse si ese lugar es seguro, cómo tratan a las mujeres ahí, cómo se sienten mujeres y disidencias, si el establecimiento adhiere a algún protocolo de género, si han sido capacitados o incluso si hay mujeres del mapa: todo eso se va a poder chequear con la app que estamos desarrollando.

➡️Algunas ideas para ayudar •En vez de ir a aprovisionarte al super, buscá productores, mercados y tiendas pequeñas que son las que menos estructura y respaldo $ tienen •Si tu bar, cafetería, resto de siempre ofrece horario reducido o takeaway ayudalos comprándoles a ellos. •Pasá la bola, podemos etiquetar acá a todes los que están funcionando en esta modalidad y desde el Mapa compartimos plaquitas. ¡Mandános! 💜 Practicar la empatía es algo al alcance de todes.

Acá les dejamos la reflexión completa de Maggie

Esta semana se ha tornado un poco inusual a causa de lo que ya todos sabemos. El COVID-19 es nuestro gran protagonista, un virus que nos tiene en vilo a todos.

Muchos celebraron el hecho de poder trabajar desde casa, claro, cuando tu trabajo no depende de que otro llegue a tu establecimiento y consuma. Podemos entender que es una gran medida para seguir evitando la propagación de este virus de tan fácil contagio, pero no todos somos agraciados con ello.

Muchas de las actividades que realizamos a diario están siendo suspendidas y todos entendemos y estamos de acuerdo que es lo que tiene que hacerse, somos conscientes de que si no nos cuidamos entre nosotros esto se puede agravar y nadie quiere eso, pero también tenemos que mirar un poquito más allá y ver como todo esto está afectando a los diferentes sectores económicos. Uno de ello es el de gastronomía y turismo.

Sí, ¿quién necesita ir a un bar, tomarse vacaciones ante esta situación? ¿No? Bueno aunque ya hemos visto que hay algunas personas que aún no dimensionan la gravedad del asunto, el hecho es que todos esos trabajadores del sector se verán muy afectados con esta situación.

Acá sale a relucirse una vez más las pésimas condiciones que regulan el sector, ya que todos hacen la vista gorda a esta realidad que es harto sabida. La gastronomía específicamente siempre ha sido castigada ya que la gran mayoría de los empleados está en negro o con la mitad de sus horas en blanco y después ese sueldo queda a merced del empleador. También otra parte de ese sueldo depende de las gratitud del cliente que decide si deja propina o no, y a veces lo que deja ni si quiera puede ser considerado como tal. Muy difícil todo.

Las excusas por parte de los dueños son los altos impuesto que deben pagar por quienes son su fuerza de trabajo, y en vez de exigir menores cargas a los de arriba nos piden a nosotros que seamos comprensivos con ellos y entendamos los míseros sueldos que pagan. Bueno, si piensan que estoy siendo exagerada, pues no, esto es la realidad y es por lo que me encuentro tan ofuscada.

En este contexto, los bares están cumpliendo las medidas de prevención y aislamiento, por ende están trabajando en horarios reducidos o directamente cerrando sus puertas. Algunos están optando por la opción de ‘Take away’ (Para llevar), deliverys sin cargo con menúes opcionales. El tema es que esto ayuda a palear un poco, pero no es suficiente, y ahí detrás están la incertidumbre tanto de dueños como empleados.

Hay que pagar alquileres de locales, servicios, sueldos. Realmente es preocupante. ¿Un bar a puertas cerradas como generará los recursos necesarios para cubrir esos gastos?

Vi circular listas de bares que están trabajando con estas medidas alternativas y estaría bueno comenzar a difundir así generamos una especie de cadena de favores, que es lo que se trata de lograr en tiempos como estos. Todos necesitamos de todos, en lo humano tenemos las herramientas para poder hacerlo. En lo que respecta a decisiones políticas deberíamos ser mas exigentes en cómo se tratan nuestros derechos laborales. Siempre hablo como empleada gastronómica, pero se que hay otros sectores que están en una situación similar.

Lo divertido y pretencioso de los Griegos es que ellos que bebian el vino rebajado consideraban que los únicos que lo bebían bien (los persas que bebían cerveza y los tarcianos que lo tomaban sin diluir eran bárbaros). Además había todo un juego de sutilezas en el arte griego de embriagarse: estaba Dionisio y estaba bien visto embriagarse (y mal ser abstemio, como los vikingos, en donde el alcohol era parte integral de su cultura), pero si lo hacías tenías que saber lo aue estabas haciendo y ser virtuoso aún ebrio. Platón aparentemente lo conseguía, bebiendo mucho pero sin emborracharse.

Con respecto al rol de la mujer en esta historia Forsyth no gasta muchos caracteres aunque es ostensible que las que hacían la cerveza y atendían los primeros bares sunerios eran las mujeres, que éstas festejaban tan duro como los hombres en el Antiguo Egipto, que los romanos a diferencia de los griegos al menos las dejaban participar del clasista convivium romano (si bien también se ejercía un control estricto sobre ellas, se las olía para ver si habían bebido y cuanto); para los vikingos no eran más que "una servidora de tragos" y las que traían paz a los violentos sumbl (lo cual claro no sorprende) y de la gran Madame Ginebra apenas dedica dos carillas... Algunos detalles geniales que aprendimos:

📍Tuvimos que asentarnos y dejar el nomadismo para que surgieran los primeros bares sumerios 📍Había muchos tipos de cerveza, que a veces se tomaba caliente y mezclada cn vino, miel y especias 

📍Las que hacían la cerveza y atendían los primeros bares: las mujeres 

📍los Egipcios eran una civilización que le rendía culto al alcohol, el sexo y los dioses, y dnd se ve el entramado entre actos religiosos, misticismo y borrachera (una relación que el autor sostiene todo el libro)

📍Los Griegos bebían en los simposios y tenían mitos donde te podían degollar o descuartizar si rechazabas una copa (además rebajan el vino 😱)

📍A los emperadores de las antiguas dinastías Chinas les gustaban mucho los lagos de vino (!)

📍Recién con el Cristianismo la bebida empieza a ordenarse en base a buenas prácticas (moral) y formas (costumbres). De todos modos de las 200 referencias al 🍷 en el Antiguo Testamento, todas son neutrales 😅

Y hablando de mitos y prejuicios que moldean conductas, según encuestas de la ESA 2016 (Entertainment Software Association) el 48% de las mujeres jugaban a videojuegos vs. 52% de hombres. También hay una gran cantidad de chicas por encima de los 18 años jugando (18, 31% vs. 18,17% en hombres). Por otro lado si bien según cifras del GCBA las mujeres son mayoría en participar de la educación formal (secundaria y superior) y están más capacitadas que los hombres (superior completo), son minoría en carreras tecnológicas (19% vs 81% egresados).

➡️"Es un ámbito machista. La curaduría de los juegos, precisamente por tratarse de un proyecto de dos chicas, se inició pensando en compartir el espacio y que fuera un 50 y 50 el público. Muchas de las noches somos un 70-30 la proporción de chicas, y un poco que nosotras seamos las figuras detrás del proyecto hace que más se animen", confiesan estas dos #girlboss totales. 💕Por eso elegimos que nuestra última charla sea en un espacio liderado por mujeres 💪 ¡Los esperamos el Domingo 3 en la última Arte + Neón + Arcades! ➡️ Para anotarte a esta charla escribí a [email protected] y para saber más del ciclo las #CharlasDelmapa que se estuvo haciendo todo el año con temáticas geniales y oradorxs interdisciplinarios de lujo chequeá @mapadebarmaids 

➡️Más notas para leer sobre los #barcades y reparadores de máquinas

https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/noches-retro-los-videojuegos-ganan-la-escena-portena-nid2127563

¿Alguna vez fuiste a un bar o restaurant tan lindo que no podías dejar de sacar fotos? ¿Alguna vez te preguntaste cómo funciona el neón y cuál es la magia invisible detrás de este artefacto? El domingo 3 de Noviembre te invitamos a descubrir a los protagonistas detrás del arte y el neón, dos elementos que hacen al ambiente y mística de muchos lugares. Y además dos labores que tienen más en común de lo que creés.

QUIÉN Pasaremos la tarde con tres genios en lo que hacen que admiramos mucho y que vendrán a compartir sus procesos creativos y técnicos con nosotros: @emecarranza diseñadora & ambientadora responsable de algunos de nuestros bares fav. Y los chicos de @surneontaller, la nueva guardia del neón 💕 DÓNDE Los esperamos para un #antidomingo en @arcadesocialclub, un espacio maravilloso dedicado a los juegos y la nostalgia, creado y dirigido por dos #girlboss y amigas de la casa. 💡La fabricación de carteles de este tipo emplea tubos de vidrio de distintos diámetros que ya vienen empolvados con diversos colores. Los artesanos deben doblar el vidrio siguiendo los patrones estipulados con plantillas como guía calentando el vidrio con soplete. Luego se vacían de aire y se los inyecta con el gas neón o argón.

"Me daba cuenta que no pertenecía a ninguna familia del rubro. Me decían: '¿Pero vos no sos la hija de nadie?' (...) Cuando decidí dedicarme al neón mi familia me preguntaba para qué había estudiado si iba a trabajar en un taller, pero para mí la oportunidad de mezclar diseño y un oficio, era lo mejor del mundo' La que cuenta esto es @x.mariaweiner.x una de las pocas dobladoras de neón y mujeres en el rubro que estará junto a su socio de @surneontaller y @emecarranza participando de la última edición de las #CharlasDelMapa: Arte + Neón, Domingo 3 de Noviembre en @arcadeclubsocial. No se lo pierdan porque va a estar 💣

➡️ Para anotarte a esta charla escribí a [email protected] y para saber más del ciclo las #CharlasDelmapa que se estuvo haciendo todo el año con temáticas geniales y oradorxs interdisciplinarios de lujo chequeá @mapadebarmaids 

➡️ Más historias sobre #neón en nuestra stories destacadas de DrinkMe

➡️Más notas para leer sobre los #neonmakers y el neón

https://www.clarin.com/viva/artesanos-neon-luces-sombras-oficio-renace_0_p_1DTmucC.html

Necesitamos más espacios para pensar y debatir sobre cómo el género atraviesa la gastronomía, el rol de la mujer, qué problemáticas tiene el sector y qué podemos hacer. Desde el Mapa cansadas de esperarlos, decidimos armarlos. Éste es el primero. Además pudimos contar un poco de lo que estamos haciendo desde el proyecto.

Es un momento de ebullición femenina, de encuentro y de discusión en distintos puntos del país, por eso nos pone contentas poder propiciar además de campañas y actividades de género, formación y salud, espacios de reflexión.

Nos imaginamos a futuro poder replicar estos encuentros, que también sumaron hombres porque la industria la construimos entre todos, tanto en BA como en el interior. Por lo pronto y a pedido del público ya que por temas de tiempo quedó un bloque afuera, repetiremos (en un horario más amable al gastro) 🔜 Estén atentxs.

Algunos de los ejes temáticos tocados:

✔ Estado de situación respecto de la mujer: problemáticas y desafíos

✔La gastronomía: ¿un terreno sin perspectiva de género?

✔Medios&Eventos: las mujeres siempre una minoría

✔Nuevas generaciones, feminismo en la cocina y más.

➡️Más data sobre el evento en stories destacadas y pronto videitos.

Queremos agradecer especialmente a estas geniales mujeres que vinieron a divertirse, compartir y enriquecer el debate desde su trayectoria y experiencias personales. Y también que creen y aportan al proyecto💚 Además a @pisonuevecck por recibirnos tan bien y especialmente a @silvina_vicente y equipo por la calidez y visión para promover esta clase de actividades.

Pues claro que también hubo degustación y las genias de @sabrina.traverso y @_ladymartini_ se pusieron el servicio al hombro para las casi 90px que vinieron además a degustar un exquisito cóctel colaborativo de sabores y técnicas y canapés de la casa.

🍸Espresso Sbagliato -Martini Rosso pasado por aeropress con café tostado por @baristazen -Martini bitter macerado en ananá y canela -Martini prosseco Rodaja de naranja y romero fresco

. . . ORADORAS @carusojuli 🔪 @_ladymartini_🍷 @baristazen ☕ @sabrina.traverso 🍸 y @solcravello 🍺 . TEAM 

💡 Idea & Coordinación @lau_watermelon

✍ Arte @feroz_vs 

Ph & 🎬 @dani_._dimov @laugross 

DM: Tell me a little bit about the beginnings of HH and your personal history: how did you started and why it´s health important?

TIM: I started Healthy Hospo after a personal breakdown and suicide attempt in a hotel room in Athens. Following my breakdown I decided to speak publicly about my struggles with the industry and my mental health and discovered that not only was I not alone, hundreds of people wrote to me privately, telling me their stories of struggle, ill health whilst suffering in silence. It was for these people that I started HH, to help build a healthier, happier industry so that we can all benefit.

DM: There has been some change in the mentality within the industry recently. I was wondering how do you see two particular aspects: on one side, the little attention paid to issues such as addictions and mental health. On the other, the need for evolution of the role of the bartender (being a more professional and responsible about alcohol consumptiom at work).

TIM: I think they go hand in hand and we’re starting to see that evolution now as bartenders are focusing more on their health than ever before as well as more conversation around the topics. Whilst there is still a long way to go, it’s a huge step forward from where we were 10 years ago and I’m excited by the future. Health is wholistic and we need to look at the wide picture from sleep and nutrition to getting people engaged in activities outside of sitting in bars drinking. I’m a huge fan of giving people reasons to drink less rather than telling them drinking is bad and with high profile bartenders like Jim Meehan speaking it’s only going to have a positive impact upon the industry.

DM: How can we get more people to talk about these issues? And more brands and bars on board with the care of their employees?

TIM: This is what I’m working on for 2020. Healthy Hospo is already working with most of the large liquor brands as well as some pioneering bar operators around the world and the most people and organisations that get involved in the conversation the better. It’s heart warming to see organisations, like yours, popping up all over the world to support hospitality industry workers towards a healthier future.

DM: In you opinion, which are the worst problems within beverage industry today?

TIM: I feel that most of our struggles stem from the toxic culture of excess of our industry. We work hard, we play just as hard yet we don’t allow ourselves the time to recover. We celebrate bad behaviour such as hangovers or just how drunk we are way too much as if it’s a right of passage or stripes to be earned to become a ‘real’ bartender. We need to encourage and support each other to be healthier, happier and seek self improvement rather than a cycle of continuing excess.

DM: How do you approach them from HH?

TIM: Healthy Hospo takes a wholistic approach focusing on preventative education, you can’t fill a glass from an empty jug after all. We believe that it’s better to work to avoid the problems before they arise than to treat them once they do. Our core pillars of Sleep/Nutrition/Exercise/Social Connection/Mental Health help give people a more balanced approach to their own personal health. We also work with employers to show them the business benefits of adopting healthier working practices.

DM: It is usually thought that working in a bar or in a beverage company and taking care of oneself/being healty is almost an oximoron. Is there such a contradiction?

TIM: Absolutely not, it’s that people get caught up thinking they’re rockstars rather than putting the customer first. Look at bartenders like Peter Dorelli. He’s been bartending for 6 decades, holding residence in the most prestigious job in the industry (Head bartender, American Bar, Savoy Hotel) and is still influential and a huge part of our industry well into his late 70’s. The secret to Peters longevity is a rigorous health program involving daily yoga and healthy eating.

DM: The biggest surprise since you started HH?

TIM: I have been delightfully surprised with how the industry has accepted healthy hospo and the work that we do. There’s been almost unanimous support from all areas of the industry from bartenders to brands with everyone working towards a common goal.

DM: What´s in store next for HH? Will you come to South America? (we hope so!)?

Nos preguntamos por cómo el gastronómico, y especialmente las mujeres, ponen el cuerpo, por qué seguimos avalando la precarización laboral, encubriendo abusos y por el difícil despertar de una industria en donde hombres y mujeres recién se empiezan a deconstruir.

Falta de cuidado de los empleadores y de lxs propios compañerxs. Derecho de piso y complicidades, mujeres que no trabajan con otras mujeres, circo de la prensa para no mirar lo que pasa y un consumidor que ya no debería hacerse más el distraído porque puede inclinar la balanza con sus elecciones. No queremos matar a los restaurants y bares, queremos una industria más humana.

La gastronomía: el último orejón del tarro en el debate sociocultural o de género. Queremos menos notas sobre los 5 lugares para comer locro o tapas con los cancelados de siempre, y más sobre #gastrocultura y lo que está pasando en el backstage. El futuro de la gastronomía es autogestivo y antisistema dice una de las pibas, el del periodismo también.

Mudanza de por medio y del local arty de la querida calle Warnes a una bella esquina (compartiendo predio con el tradicional resto La Prometida). Ya no hay que viajar mucho para poder disfrutar del #curryclub de @lolaavz (rico y abundante a precios friendly) y los cócteles de @enriquecartasegna 🔝Quienes además atienden, siempre amables y conversadores.

El nuevo lugar es un gran upgrade 👌, espacioso y con lindísimo patio al aire libre que pide pista en verano. Estén atentos porque pronto podría suceder algo allí con el @mapadebarmaids 💚... . 📍HH de 20 a 23hs en cócteles seleccionados. Nos encantan el Gordon's Cup (Gordon, lima, miel, sal de hibisco y cayena) y el Dark & Stormy (Captain Morgan Gold, lima, azúcar y soda de jengibre). Hay vermouth y amaros + soda a $90 y Mito a $100. Y los curris a $250. Nosotros comimos uno de pollo medium spice 🌶 + vermucito por $300pe aprox.

Sea como sea, @lafavoritacantina tiene todo lo que le hace bien al alma: para empezar vermut, sandwichitos con embutidos 👌, platos del día caseritos a precios bolsillo friendly, postres retro bien exuberantes y hermosas sodas frutales. Y nos detenemos un toque acá: qué importante tener bebidas sin alcohol buenas y ricas, y qué maravilla si encima tienen burbujas y emplean ese producto tan noble que es la soda. Haremos un posteo exclusivo de esto 🔜

Además si tenés más de 35 se te va a piantar un lagrimón: hay topolín, mielcitas, caramelos media hora y paragüitas, que conviven en este contiuo alamacén-cantina con porotos Inca, el vino Uvita, el dulce de leche Chimbote, etc. La amalgama perfecta de nostalgia popular y recuerdos personales. Todo bien logrado, sin escenificación efectista y con cada detalle elegido por sus dueños. También hay bellas obras del @gordopelota y cía.

💖 Y hablando de ellos, hermoso ver el proyecto de nuestra amiga @melimanhattan realizado con tanto amor y esfuerzo.

. 📺 Ah suena mucha música nacional, a la noche pasan la primera temporada de Los Simpson on repeat y pues claro que ya es sede oficial del @mapadebarmaids. Mañana hay evento si quieren pasar a saludar.

📍 Atenti a los embotellados especialmente el Gilda, el vermut de la casa (blend de vermouths), el sandwich de salame y queso, y el de Milanesa y Bondiola para plan nocturno. Tienen servicio de mate y centro de hidratación (aplausos).