David lagar mat

Peppar

1 dl socker

1-3 msk socker (beroende på hur söta/sura blåbären är)

Plocka upp och dra sönder det möra köttet i trådiga bitar.

50g yuzujuice 100g socker 1 äggula 75g smör Häll socker. juice och äggula i en kastrull Låt stå en stund på plattan för att den ska tjockna lite. Får ej koka. Klicka i smör och rör runt Ställ in i kylen när den är homogen

Maräng 200 grader varmluft 2 st äggvitor 0.75 dl strösocker 50 gram mörk choklad Blanda socker o ägg puffigt Blanda kakao, mjöl, bakpulver o vaniljsocker Smält smör och choklad tillsammans Blanda allt och häll i sirap Ner i en form och tjoff in i ugnen. Ca 15 min baktid Maräng Vispa äggvitor och hälften av sockret puffigt Rör i resten av sockret Smält och rör i chokladen När kakan svalnat, bred på marängen och sätt in i ugnen tills det är färdigt.

Sojamarinerade ägg 4 ägg 2 delar soja 1 del mirin Koka ägg till perfektion, kyl och lägg i en låda. Täck med marinad. Låt stå en dag Chasu 1 bit sidfläsk 15g salt 15g socker Blanda socker och salt. Torka av köttet och rubba med socker/salt, lägg i påse och låt ligga en dag. Knåda runt vätskorna lite då och då. Därefter sous vide så länge det går, gärna en dag. Bränn av köttet innan uppskärning. Soppa 1dl miso Äggmarinaden Köttmarinaden 2 liter vatten nudlar

2 dl socker. Vispas pösigt med 1 krm salt. Pösigt så det nästan är en enda stor luftbubbla när man smakar på det. Och sockerkristallerna ska vara upplösta. Rör ner 100 g smält avsvalnat smör. Dubbelsikta ner 3 dl vetemjöl & 2 tsk bakpulver. Höll upp i smord och bröad hålform. 160 grader (inte varmluft) långt ner i ugnen. Baktid ca 50 min.

1. Sätt ugnen på 180 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig ugn

Kryddblandning: 2 msk spiskummin 1 msk vitlökspulver 3 msk chilipulver 1 msk paprikapulver 2 tsk torkad oregano 3 tsk torkad timjan 1 kryddmått med kanel Skivar tunnt, kryddar efter smak. Jag har typ alltid färdigkryddat liggande i frysen, så smidigt. Sen brukar jag grilla och sen slica upp när man ska äta  Det bästa hade vart rotisseri men det har inte inhandlats än tyvärr.

#julmat

Tillbehör Rostad lök Tomat

10 g mjöl, 55 g vatten, 60 g olja, lite salt. Mixa med stavmixer. Ca 1 msk i torr stekpanna tills det slutar bubbla. Klart Mycket fint att dekorera med.

175 grader varmluft ca 14 min

Blanda allt o grädda i 150 till den är färdig. Ca 15-20 min

175 grader 15 minuter