Cubios Club de Fans

@alarconbruges dice: “Rabo estofado en Chapinero Porter sobre cebada perlada y habas marinadas, cubios caramelizados en miel de jengibre, crema de rábano picante. #retodelcubio #colombia #casa”

@alexandre30007 dice: “Este es el plato que prepararon @elciervoyeloso para @revistalabarra y el #retodelcubio #cubiosclubdefans #foodies #foodforfoodies #cocinacolombiana #gastronomiacolombiana #instafood #foodporn #foodforvegies #chefsoninstagram #chef #colombia”

@alexandre30007 dice: “He aquí las mentes detrás del #retodelcubio y #cubiosclubdefans. @elciervoyeloso #chefsoninstagram #chef #colombia #foodies ;fotos para @revistalabarra”

@lilixlopez dice: “Ensalada de tomates rostizados con mazorca, perejil y chips de #cubios con Aleppo pepper #retodelcubio #cubiosclubdefans @rodrigoalz @lucho_marino @margaritabernal @misskitchen”

@jlodemesa dice: “@gastropolitica y su insignia del #cubiosclubdefans #retodelcubio”

@elciervoyeloso dice: “Tuvimos el placer de probar personalmente este reto y nos chupamos los dedos. Mil gracias Adan, Noel y Osaki!! #Repost @osakibogota #cubiosclubdefans ・・・ La semana pasada aceptamos el #retodelcubio y nuestro chef Adán Bustos preparó un curry rojo de cola de res y cubios. Ahora es nuestro turno de retar a Andrew Blackbourn @ab54fr !”

@elciervoyeloso dice: “Momentos increibles del #cubiosclubdefans que viva el #retodelcubio #Repost @osakibogota ・・・ Adán Bustos y nuestros amigos del @elciervoyeloso después del #retodelcubio”

@juanatrujillog dice: “Club de fans hoy en La Sucursal. #todosconpin #cubiosclubdefans #chicasycubios #retodelcubio”

@elciervoyeloso dice: “Increible reto de @somosmasa asi quien no ama los cubios! #Repost @somosmasa ・・・ #retodelcubio superado 🔪🔪 - tartaleta de cubios & manzana con crema de canela y chips de cubio - @elciervoyeloso #cubiosclubdefans pasamos el reto a @grazia_colombia 💪💪”

@elciervoyeloso dice: “Y mas hasta con recomendaciones de como usarlos en cocteleria!!! #Cubiosclubdefans #Repost @colectivobartendingcali ・・・ Aceptando el reto del Cubio receta de @donsrbrown reto del Señor Joshua Guerrero Hoyos @mundowhisky @colectivobartendingcali para empezar intente hacer una maceración iniciando en crudo y les digo a todos, no lo hagan jejejeje, los bitters cítricos tampoco van muy bien con el Cubio, para mi versión de Old Fashion, con tratamiento de temperaturas logre un concentrado de Cubio con un aroma bastante parecido al del producto en su estado inicial, el agua de Cubio y bitters espaciado hecho en casa se combinaron bastante bien, el bourbon fue reemplazado por un 18 años Irlandés y el balance entre sabor y elegancia fue muy satisfactorio llegue entonces al BoyFashion, la especialidad de PicaRestaurante son los Piscos y con el concentrado de Cubio logramos un Cubiosour que de verdad quedo muy pero que muy bueno ‪#‎retodelcubio‬ cumplido gracias al chef Alex Nessim por su ayuda reto a @knowcoll_88 Noah Dorian Matthies y a @josemariagarcescadavid tienen 49 horas para hacerlo yo ya lo hice jejeje que dinámica divertida y retadora esta”

@elciervoyeloso dice: “Se ve delicioso! #cubiosclubdefans #Repost @hugomondragon ・・・ Sultán Sweet By Hugo Mondragón - 2 onz de Absolut Citron en maceración con té Verde, Hielo pile + Dash de reducción de Cubio en a Aguardiente y panela del valle. Garnish anís. Un drink muy sencillo y profundo … #elretodelcubio #laciervayeloso #colectivobartendingcali @ronaldelcocktail @joshuagh @ruben_madiedo @angelica_mejia86 @colectivobartendingcali @okrv @cocteleriacreativa @jeissonfcaro @simonecaporale_ @carlosandresramirezc @caro.franco”

@elciervoyeloso dice: “Mas para hoy #Cubiosclubdefans #Repost @colectivobartendingcali ・・・ Segunda receta de #retodelcubio de #ElCiervoYElOso receta de @hugomondragon Intente entender los tiempos necesarios para hacer una transferencia perfecta sin perder alcoholes ni matizar al cubio con sabores de anís, por eso una temperatura óptima y en una cantidad de aguardiente suficiente para dejar ambos en un solo compuesto quería sacar lo mejor del sabor del cubio en nuestro aguardiente con una pintura dulce sin excesos la panela, logre una reducción fresca no muy dulce y con exceptivos matices secos lejos del sabor terroso, para alimentar un Cocktail que emularía la magia de un moscow Mule vodka con notas cítricas reforzadas en una maceración de té verde regalándole amargos a un cocktail de equilibrio entre cítrico amargo y un dash de esta reducción cubio aguardientera un sweet sultán. Retamos a el Colectivo de Bartenders de Bucaramanga @ruben_madiedo y el segundo, Vicky Acosta chef de @platillosvoladores Tienen 48 horas para desarrollar el reto y subirlo a las redes sociales. #CaliCol #GastronimiaYCocteleria #ElCiervoYElOso #retodelcubio”

@elciervoyeloso dice: “Que tal un cóctel de cubios para empezar el viernes? #Cubiosclubdefans #Repost @colectivobartendingcali ・・・ Han retado al colectivo @hugomondragon @marcello_ginyjack @joniasr @ronaldelcocktail @juanmanuel_duque regram @joshuagh Aceptando el reto del Cubio del señor @mundowhisky y llevándolo a nuestra zona de confort la barra, decidí crear un almíbar de cubio para elaborar un clásico aviation, previamente dándome cuenta que tal almíbar se torno de un color similar a el original de violetas de la receta con un aroma floral que se desprendió de la cocción a fuego lento; lo llame volando por el altiplano y lo decore con un caramelo de cubio para enfatizar en el sabor primario. Realice un segundo coctel inspirado en el BRAMBLE pero reemplace el licor de moras de la receta clásica por una reducción de cubios previamente blanqueados en Oporto ruby para eliminar la nota especiada de su sabor en crudo, el resultado final fue un sabor mas mineral y terroso que equilibrado por la gin de elegante notas cítricas dejo disfrutar de un interesante y mágica mezcla, la cual llame MI ZARZAL. #retodelcubio cumplido reto a el @colectivobartendingcali y al maestro @ivanramirez tienen 48 horas para cumplirlo yo ya lo hice. @vo_pacoroncero”

@elciervoyeloso dice: “En cocina semana @lilixlopez gracias, estamos esperando tu reto!! #Repost @jaimedrc87 ・・・ en la ultima edición de la revista cocina semana #cocinasemana habla sobre el #retodelcubio #cubiosclubdefans la excelente iniciativa de @elciervoyeloso con este tema tan importante y muestra mi plato de reto al cubio (cubios sous vide en tentacion, sorbet de suero costeño y texturas de maiz).. la importancia de #nuestrosaborcolombiano”

@diego_aveiro dice: “Mi plato para el #retodelcubio : Salmon rosado en escamas de cubio, risotto de cubio, jamón de bellota y esparragos acompañado de perlas de cubio escabechado #cubiosclubdefans @elciervoyeloso muchas gracias a @comopezenelagua_postres”

@elciervoyeloso dice: “Cubio nikkei #cubiosclubdefans #Repost @cookingnow ・・・ #elretodelcubio #causa en crocante de panko estilo #nikkei rellena de #puré de #cubios #maní y #curry rojo, aguacate, masago y queso crema, montada con tartar de atún aleta azul @cookingnow @teriyakisushibar @amerikarestaurant @cocinerovaldes @ruralcocina @cocinanatural @eltenedorosado @elciervoyeloso @cocinamahika @pesqueiramedellin @humobar @cameliachef @misskitchen @antonuela @jorge.rausch @quehacerenbogota @bogotaeats @quericosecomeenbogota @ilovebogota @yoamobogota @bogotafoodtruckmarket @bogotawinefood #colombia #bogota #chileanchef #tattoochef #cookingnow @javierperezglez @jardindeasia @pasancosas @felipeespinosa1”

@misteurbanana dice: “Cubios de cundinamarca en escabeche, gravelax de trucha de boyaca #cubiosclubdefans”