Objects, processes, notes.

Ready for the finishing pass. New acrylic mineral base in progress.

Hoy tocaba cocer pan. Esta vez 100% masa madre con harina ecológica zamorana molida a piedra fermentado en bloque durante 12h. Le faltó un poquito de tiempo de reposo tras el formado, donde estuvo hora y media, pero había que cocer. Aunque mala pinta no tiene 😄.

Nueva peana mecanizada para este modesto ejemplar de cristales de yeso de Macisvenda de nuestra colección de minerales.

Ha empezado la época del albaricoque y no he podido resistirme. Hoy tocaba tarta de albaricoques caramelizados o apricot upside-down cake, porque esta tarta se hace bocabajo. He seguido la receta del NYT Cooking y se merece las cinco estrellas que tiene de valoración. Jugosa, melosa, y con ese toque ácido del albaricoque que resalta el aroma a mantequilla y vainilla del bizcocho.

Ayer tocó aprovechar las ultimas naranjas convirtiéndolas en suficiente mermelada para aguantar hasta la próxima temporada. Las tostadas con crema de cacahuete no serían lo mismo sin ella. Para hacerla siempre sigo la receta de Bon Viveur, dejando reposar la naranja troceada con el azúcar 24h. Lo mas complicado haciendo cantidad es conseguir los 105°C sin llenar la cocina de mermelada. ¡Chop-chop! 😅

Galletas de mantequilla

Gwindel, Pointe Kurz, Glacier Argentière.

Probando distintas profundidades para insertar cubos de 8mm a 15mm. Con 15mm luce bien y queda estable el cubo de Rubik. No solo sirven para piritas ;)

Acrylic cubes for pyrite cubes :)

Pan de masa madre reciclada (descongelada) con harina ecológica zamorana molida a piedra.

Hoy aproveché la masa madre que voy congelando de los refrescos para darle sabor a unas hogazas sin amasado con fermentación en bloque en frío.

El pan sin amasado siguiendo la receta de Jim Lahey, y adaptada por Modernist Bread, junto con una buena harina molida a piedra, es la mejor alternativa a los panes de masa madre, aunque se sacrifica profundidad y matices en el sabor.

Estos son los primeros panes de masa madre que hago en mucho tiempo. La comodidad de la levadura me hizo dejar de lado la tarea de criar levaduras cual mascota. Y reconozco que la masa madre le da un fondo y una durabilidad a las rebanadas que no se consigue ni con fermentaciones largas.

Peana de metacrilato mecanizada con una cnc de sobremesa. Así puedo disfrutar de la verticalidad de este cluster de cuarzos herkimer de la Herkimer Diamond Mines.

Nueva peana casi terminada, falta el grabado de la etiqueta: Cuarzo herkimer, Herkimer Diamond Mines, 2018.

Peana personalizada fresada con una cnc de sobremesa para esta modesta piromorfita francesa. El modelo 3D se me quedó ligeramente descentrado y el mecanizado se arrimó demasiado al bisel de la peana, pero sin llegar a sobrepasar el límite.

Esta versión del Pumpernikel es esponjosa y va aromatizada con semillas de alcaravea y cebolla caramelizada. En otras ocasiones he utilizado un molde abierto, pero hoy he probado con molde cerrado.