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¡Feliz tarde!

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Los cocineros anónimos obtienen las mejores remuneraciones, les pagan con amor, agradecimiento y cariño...

Receta de Sopa de calabaza asada y leche de coco Ingredientes 1 calabaza (auyama) pequeña (cerca de 1.5 a 2 kilos ) 2 cucharadas de aceite de coco, dividido o de oliva 1 cebolla mediana, picada 2 zanahoria mediana, picada 3 dientes de ajo, picados 1 cucharada de jengibre rallado Tomillo 1 cucharadita del seco ½ cucharadita de salvia seca Pimienta recién molida 2 tazas de caldo de pollo o vegetales 1 taza de leche de coco Sal marina al gusto. Decore con queso de cabra Preparación: Precalentar el horno a 3200 grados C. Cortar la calabaza por la mitad, quitar el tallo superior y sacar las semillas. Frotar el aceite en una bandeja de horno y colocar el lado del corte de calabaza boca abajo. Hornear durante unos 35 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y se puede perforar fácilmente con un tenedor. Dejar de calabaza fresca y luego retirar la carne ( aproximadamente 3 tazas) . Desechar la piel. Mientras tanto, agregar la cucharada restante de aceite a una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla, zanahorias, ajo, y el jengibre y saltear durante unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes y verduras están empezando a estar tiernas. Agregue la calabaza, tomillo, salvia, pimienta , y el caldo. Llevar a ebullición y luego bajar el calor y cocinar a fuego lento, tapado, durante 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Mezclar la sopa usando una batidora de inmersión o transferirla a una licuadora regular. Si se usa una licuadora regular, tener mucho cuidado ya que el vapor puede causar a veces que la tapa salga disparada a presión. Recomiendo permitir que la sopa se enfríe durante unos minutos, y luego se mezcla en pequeñas cantidades a velocidad media / alta. Añadir sal al gusto y servir. Decorar con hierbas frescas, semillas de calabaza tostadas, o un chorrito de leche de coco, pimienta y queso de cabra.

Ahora si comenzaron las vacaciones en La Isla, Atún Tartar de @catabar estoy en medio del menú de degustación y les adelanto que es espectacular, les recomiendo altamente seguirlos. Disfrutando de la noche con el anfitrión @ticogerardi @leticiamuribri @juanacosta1111 (at Catabar)

Quiero recomendarles este café orgánico Smaak @SmaakVE quede gratamente sorprendido por su calidad, les recomiendo seguirlos para q se enteren de los puntos de venta. La taza al igual q el café fue un obsequio de mis amigos de @tiendaspractico el paraíso para los amantes de la cocina en Maracaibo. Algunos consejos para reconocer un buen café espresso: Color Observa atentamente la crema: en un expreso perfecto tiene un color avellana, reflejos rojizos y estrías claras que crean un efecto atigrado uniforme. Si la crema tiende hacia el gris, significa q la mezcla contiene una gran cantidad de café Robusta. Cuando la crema tiende al blanco indica q se ha empleado una cantidad de café inferior a la aconsejable, la molienda era demasiado gruesa y el prensado del polvo en el portafiltros demasiado ligero. Por el contrario, la tendencia al negro indica una sobreextracción en la preparación. Consistencia Depende de las proteínas, las grasas y los azúcares q son emulsionadas en el agua durante la extracción. Un buen Espresso se distingue siempre por una crema de 2 o 3 milímetros de altura con «textura» fina. Por el contrario, los cafés subextraídos o sobreextraídos, producidos con mezclas de baja calidad poco torrefactas y con un contenido limitado de grasas y glúcidos, no suelen tener crema. Perfume Acerca la taza a la nariz, después de deglutir el primer sorbo, concéntrate en los nuevos aromas q vayas percibiendo. Tostado, es la sensación dominante debido a los componentes especiales q se forman durante la torrefacción por la transformación de los azúcares. Chocolate, aroma preciado q a veces evoca el de la vainilla junto a una marcada nota de cacao. Afrutado, evidente en los cafés lavados de alta calidad, entre los q puede emerger una nota típica de cítrico. Sabor Si prestas atención a las sensaciones percibidas en el primer sorbo, advertirás tres sabores fundamentales: el dulce, el ácido y el amargo. Aparte de estas sensaciones netamente gustativas, podrás percibir otros estímulos como el calor, la astringencia y la suavidad. Se aconseja moler cada vez la cantidad de café q se va a utilizar, para mantener al máximo su aroma.

Hamburguesa Vegetariana de Champiñones y Frijoles Negros (caraotas). Mi primera hamburguesa vegetariana, hoy no me sentía muy bien así que decidí preparar algo que no fuera muy pesado. Tenía un tiempo con ganas de experimentar la hamburguesa vegetariana pero sin usar proteína de soya. Para esta receta use harina de avena, pero pueden sustituirla sin problema. Ingredientes: 1 taza de frijoles negros cocidos (caraotas), escurridos 1/3 de taza de harina de avena 1 taza champiñones picados 1 cebolla blanca mediana 1 diente de ajo grande, picado 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de agua Un toque de Mrs. Dash sal marina Precalentar el horno a 200°C Calientar aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, secar el exceso de aceite con una servilleta. Agregar el ajo y la cebolla y cocinar hasta que las cebollas estén transparentes, unos 3 minutos. Agregar los champiñones picados y cocinar durante otros 3-5 minutos. Mientras tanto, mezclar los frijoles negros y el agua en un procesador de alimentos. Agregar la mitad de la mezcla de champiñones al procesador de alimentos y mezclar de nuevo. En un bowl, mezclar la harina de avena, mezcla de frijoles negros, mezcla de champiñones, condimentos y sal. Mezclar todo muy bien. Dividir la masa en 3 partes y hacer 3 bolas con ellas. Colocar las bolas en una bandeja de silicona para hornear y apretar ligeramente cada una con la mano hasta que queden de unos 2 dedos de grosor. Hornear durante 15 minutos, dar la vuelta, hornear otros 10-15 minutos, o hasta que estén doradas por ambos lados. La salsa la prepare calentando en una olla pequeña 1/2 taza de yogurt griego con 2 cucharadas de mostaza, pimienta blanca y un toque de sal marina. Serví las hamburguesas sobre lechuga, acompañadas de tomate y cebolla con un toque de salsa de yogurt y mostaza.

No importa cómo llega la gente a tu vida, lo importante es por qué deciden quedarse. El desayuno de hoy estuvo rápido y sencillo, pan integral tostado, 2 claras de huevo, una rebanada de tomate y aguacate, sal marina y perejil. Feliz día a todos! (at MarkSoMedia)

French Toast de Nutella y Mermelada de Fresa, si vamos por un cheatmeal que sea con clase... #Receta Tengo que admitir que nunca he tenido una gran pasión por las tostadas francesas o french toast. En circunstancias normales, prepararía cualquier otra cosa para desayunar. Pero estas no son circunstancias normales... Receta para 2 sándwiches Para las tostadas: 1/2 cucharada de leche. 2 huevos. Una pizca de canela. Un toque de vainilla. 4 de pan brioche, o cualquier otro pan dulce esponjoso. 2 cucharadas de mantequilla. Para el relleno: Nutella. Mermelada de Fresa (sirve cualquiera de su gusto). Para la crema batida : 1 taza de crema para batir. 1 cucharada de azúcar en polvo (azúcar glass). Un toque de vainilla. Mezclar bien los 4 primeros ingredientes y reservar la mezcla. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Remojar el pan en la mezcla durante 30 segundos por cada lado. Colocar el pan en la sartén y dejar hasta que esté dorado y tostado. Voltearlo y hacer lo mismo con el otro lado. Repetir el procedimiento con todos los panes. Batir la crema en una batidora hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar y la vainilla, mezclar hasta que se incorporen. (Esto se debería hacer antes que los panes). Colocar 2 cucharadas de nutella y 2 cucharadas de mermelada en dos de las rebanadas de pan. Cubrir con las rebanadas restantes y una cucharada de crema para decorar. Se debe comer caliente.

#Receta de Fondant de Chocolate ó Volcán de Chocolate, diversos nombres para un glorioso postre. Son tan solo alguno de los nombres que recibe este postre, uno de mis favoritos... El truco esta en el horneado, con un golpe de temperatura alto y rápido que garantiza que el centro que de cremoso, para mi es razón suficiente para que sea uno de los favoritos. No hay mejor experiencia que cortarlo con la cuchara y ver salir ese chocolate fundido, pero es importante que el chocolate usado sea de buena calidad. Ingredientes: 100 grs. de Azúcar 190 grs. de Mantequilla sin Sal 175 grs. de Chocolate Oscuro -Huevos enteros más 3 Yemas 1 Cucharada de Harina Preparación: Precalentar el Horno a 180 Grados C. Fundir a Baño María el Chocolate con la mantequilla y el azúcar, mezclar bien y retirar del fuego. Añadir uno a uno los huevos y las yemas mientras se bate suavemente para irlos incorporando, con movimientos envolventes, agregar por último la harina teniendo mucho cuidado de que no queden grumos. Llevar la mezcla a los moldes (tipo CupCakes) y refrigerar por 20 minutos aprox. Sacar de la nevera y llevar directo al horno, hornear por 8 a 10 minutos. Al sacarlo se deja reposar hasta entibiar y se desmolda. Es importante que tomen el tiempo la primera vez, ya que no todos los hornos son iguales y todos los moldes también tienen grosores o propiedades para trasmitir el calor diferentes. Servír el fondant en un plato y decorar con azúcar glass, también se puede servir sobre crema inglesa o acompañado con helado de vainilla. Disfrutenlo!

#Receta Mini Cheesecake de Kiwi o Coco Light, sin lácteos, cada uno 22 calorías Equipo 24 mini moldes de silicona Ingredientes para la base: 1/2 taza almendras o nueces 1/2 taza coco rallado 1/2 taza de pasas 3 cucharadas cacao en polvo sin azúcar 3 cucharadas de #Fructosa Now @NowdeVenezuela u otro edulcorante Pizca de sal Preparación: Moler las almendras en una licuadora o procesador durante unos segundos. Añadir el resto de los ingredientes y procesar hasta que se forme una mezcla compacta. Dividir la mezcla uniformemente entre las partes los mini moldes para muffin y presionar bien para formar una corteza. Tarta rellena con queso: ¾ taza de Merey (anacardos) remojados en agua durante una hora y enjuagados. 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido a mano ¼ taza #Fructosa Now 1/4 taza aceite de coco o aceite de almendras 2 cucharadas de agua 1/2 cucharadita extracto de vainilla pizca de sal Preparación Mezclar todos los ingredientes en un procesador o licuadora hasta que quede suave. Agregar una cucharada de la crema uniformemente sobre cada corteza en los moldes, dejando un poco de espacio en la parte superior para la fruta. Usar una cuchara para aplanar la parte superior. Cubrir con papel aluminio y colocar en el congelador durante 30 minutos antes de añadir el topping Fruta (topping) 2 kiwis pelados y picados en trozos 1 cucharada Fructosa Now Preparación Hacer un puré con el Kiwi y la fructosa en una licuadora hasta que quede bien suave. Agregar con una cuchara del puré en la parte superior de cada cheesecake. Usar una cuchara para aplanar la parte superior. Si se quiere de Coco, simplemente se le agrega coco rallado, también se puede usar otra fruta. Cubrir con papel aluminio y congelar durante al menos una hora.

#Receta Rollitos de Carne con Balsámico y Vegetales #SoyCocinero 4 Tiras de carne de 4 dedos de ancho, debe estar bien finita Acero balsámico Sal marina Pimienta recién molida Cebolla en juliana Pimentón rojo en juliana Pimentón amarillo en juliana Zanahoria en juliana Mezclar una cucharaca de balsámico con sal y pimienta. En un bowl colocar la carne y el balsámico, mezclar bien. En un sartén caliente colocar la carne por un lado 1 minuto y retirar, colocar los vegetales en uno de los extremos de la tira de carne y enrollar cuidadosamente (dejando la parte cruda hacia afuera), cerrar con un palillo de un extremo a otro con un palillo (como si estuvieran cociendo). Llevar los rollitos al sartén y dorar uniformemente por todos sus lados. Servir y comer inmediatamente. Se puede preparar al grill, también se puede sustituir la carne por pollo.