@acho_chef

✅Arroz de picantones y guisantes.... ➡️ Fondo 1.5 litros :4 carcasas de pollo ,1 kg de zanahorias,200 g de puerro,200 gr de cebolla,200 gr de chalota..al horno hasta que se dore luego todo a la olla lenta junto a 20 gr de jengibre,rama fresca de tomillo y Romero,1 cucharada de soja,añadir 2 litros de agua..en lenta 12 horas,colar,enfriar y desgrasar..en olla normal al chup chup unas 6 horas.. importante no sazonar . #arroz #paella #comidareal #arroces (en Murcia Centro!) https://www.instagram.com/p/B-m1Gu2B4HD/?igshid=whqbxxu8r95s

Croqueta de cochinita pibil rebozada con tierra de cresta de gallo y panko con chile guajillo,tonkatsu,gel de aji amarillo,cebolla cilantro y mahonesa de menta...en la segunda foto podéis apreciar el interior su carne deshilachado,bechamel 150/150 x 1 aprovechando jugo del guiso..feliz encierro! Con esta croqueta participo en el reto #croqueteando de @la.cocina.de.ely más vale tarde que nunca💪 #croquetas #foodlove #malangfoodies #chefsplateform #chef_book #_artonaplate #chefclub #chevalpassion (en Wuhan, China) https://www.instagram.com/p/B96kqYqIQ_H/?igshid=1sn04urjjsrdg

🧡 Cubalibre de foie 💗 Seguimos con la semana del snack nivel de dificultad amateur para sorprender en casa al maromo o invitados lapa...paso receta!! 👇 1 yogurt griego cremoso NATURAL 1 cuchara mermelada fresa higo 1 cucharada Maiz frito molido 100 gramos de foie micuit 👇 Ponemos el foie micuit a temperatura ambiente ,troceamos y mezclamos con el yogurt griego cremoso con movimientos envolventes que se quede todo integrado sin grumos,(no batidora) metemos en manga pastelera.. 👇 En un vaso gracioso ponemos en la base una cucharada de la mermelada elegida seguido rellenamos con un poco de arte con la mezcla yogurt y foie...todo en proporción!!! 👇 Metemos vaso a la nevera que esté bien frío al servir rellenamos hasta el borde del vasito con el maíz molido o picado con el mortero !!! Buscamos contrastes dulces salado con el foie ajustar proporciones buscando un equilibrio!! ➡️ Hay una variante que es usando 100 gramos de foie fresco en la sarten lo cocinamos con 30 ml de ron al final de su cocinado..enfriamos trituramos y añadimos al yogurt como si fuese el foie micuit! El sabor es más fuertecito!! Comer de abajo hacia arriba! (en Soneja, Valenciana, Spain) https://www.instagram.com/p/BwpLb7ZhqCL/?igshid=1832ieat0grn1

Macarons de panceta ahumada / dátil y queso de cabra... 🔮 ➡️ Minimalismo francés en casa.... Tras ver los macarons de @elrincondulcedecris os recomiendo pasar por su perfil...pense en hacer yo unos llevandolos a mi terreno,aquí esta mi propuesta tras 3 intentos los primeros macarons de mi vida...sabéis el efecto cuando te comes el típico datil relleno de queso y enrollado en beicon...pues igual muy sorprendente...!!!!➡️ ➡️Utilice cremor tartaro de @cocinista y aroma de beicon unas gotitass para meterlo en el merengue ➡️ #macarons #foodie #dulces #queso #datiles #bacon #panceta #foodstagram #foodiesbcn #foodporn #yummy #hermanosdemorrofino #recetas #cookies #FDSTR #chefstalk #chefsalert #simplisticfood #theartofplating (en France) https://www.instagram.com/p/BvpJ2BaBkO8/?igshid=m7kvoolkdcph

Huevo efecto mármol/relleno de emulsion de su yema con jarabe de arce/ encima mezcla de queso camenbert y huevas de salmón,caviar.... 💙💙💙 Píntate los labios de rojo, péinate el pelo como tú sabes, ponte tus tacones más altos, tu vestido más corto y.....⛔⛔⛔ (en Region of Murcia) https://www.instagram.com/p/Br-58o4hGC2/?igshid=zpw0i5nslp6p

💚Palomitas y lima💚 Solo daré una pista..Gianlorenzo Bernini La Scala Regia..(El Vaticano) A estas alturas ya lo habrás adivinado..se trata de un trampantojo en este caso una simulación de palomitas con merengue suizo y lima..puedes pasar las fotos y ver una vista previa a la elaboración final. ➡️Cerámica =@radhazul_ceramica 🇬🇧Swiss meringue and lime popcorn🇬🇧 #chefsalert #chefstoday #_artonaplate #foodstarz #chefstalk #foodielove #chefsroll https://www.instagram.com/p/B7gh5z6o6d8/?igshid=4p114nfrmsqm

Hace unos días @eldulceobjetivo me dijo de hacer una tarta para Halloween la verdad que me pilló totalmente fuera de juego estaba claro que para el reto no llegaba pero si quería intentar dominar esa técnica aparte este las pocas cosas que creo que en mi perfil faltan ya solo me quedan los cócteles jajaja será lo siguiente? Lo dicho creo que en mi vida había hecho un bizcocho antes y una tarta menos aún por lo tanto me puse manos a la obra empecé a informarme me leí varios libros, aprendí la base el por que de los ingredientes,sus reacciones, los tipos de formulaciones según bizcochos, etc..pregunte a mucha gente... @elrincondulcedecris verdad? compré utensilios y tras muchos kilos de mantequilla que han pasado por mis manos decenas de huevos y muchas horas de práctica muchos errores por fin he sacado mi primera tarta mejorable por supuesto pero a mí me gusta está rellena de crema de yuzu el bizcocho es de vainilla y decorada con buttercream de merengue italiano ... #pasteleria #a #reposteria #chocolate #cake #pastry #dulces #os #panaderia #bakery #tortas #pasteler #postres #instafood #food #sweet #pastel #pastrychef #dulce #pasteles #cakes #cupcakes #torta #cumplea #panader #pasteleriaartesanal #pan (en Murcia, Murcia) https://www.instagram.com/p/B4mKwiFos-y/?igshid=1wafjcat19ulr

🔪PATATA BRAVA🔪colaboracion especial para @elbravero ..es un puré de patata spunta al horno sobre una cama de sal,mantequilla salsa brava de el bravero y aji panca se le da forma de rectángulo se congela ...al descongelar se le da forma y se fríe en abundante AOVE...resultado crujiente por fuera sedoso por dentro y picante...muy picante...servimos con otras salsas suyas como la de ajo negro y ajo arriero.. #ChefsAlert #patatas #patatasbravas #foodiefeature #foodallergy #snackideas #snacks #soignefood #foodclubit #FDSTR #chefsplateform #chefstime (en Barcelona, Spain) https://www.instagram.com/p/Bz_TgFaIcN9/?igshid=3dxsqa909v6p

Intercambio gastronómico con mi amiga @la.cocina.de.ely .. si no la conocéis...ustedes se lo pierden😉😁..,trata sobre elaborar un plato inspirándose en el perfil del otro..en este caso de ella...y ella lo hará del mío!! Tras mucho mirar me gustaba mucho la panacotta que tenía de aguacate y decidi hacerla y versionarla a mi manera...ahí esta la gracia de todo esto😇 Vamos al lío... Estrella de la muerte ...es una panacotta de aguacate sobre rocas de chocolate aereo ,crocanti de almendra caramelizada,arándanos,mora... temática Star Wars #chefstoday #foodporn #cuisine_captures #avocado #chefsexcellentplates #fdstr #instafood #chefsgossips #starwars (en Canarias) https://www.instagram.com/p/B7wFu6eoCt2/?igshid=7m33rms3ojo7