Auberginerolletjes met risoni pasta en paprika coulis
Vorige week waren we op bezoek bij de bomma. Deze week gaan we naar la casa Italiana! Dit is echte Italiaanse comfort food, krijgt er ni genoeg van!
- 2 rode paprika's (in blokjes)
- 2 teentjes look (in stukjes)
- een paar takjes tijm (of een tl gedroogde)
- 1/2 tl sambal oelek of cayennepeper
- 500 g kalfsgehakt (kan ook gemengd gehakt zijn)
- zo'n 10 blaadjes verse basillicum (in stukjes)
- 2 aubergines (in de lengte gesneden, zodat je lange repen hebt, +- 1 cm dikte)
- 400g risoni pasta (griekse pasta)
- 2 bollen mozzarella (in 8 schijven verdeeld)
- 2 tl gedroogde basilicum
(als versiering, enkele blaadjes verse basilicum, optioneel parmezaankaas)
Neem de aubergines en bestrooi ze ruim met zout (zo ontbitteren ze). Laat ze even opzij liggen in een bord. Na een tijd beginne deze te zweten. Spoel ze dan af met water (vergeet dit niet want anders ist toch wel wa té zout)en dep ze dan droog met keukenrolpapier . Je kan de Aubergines nu bakken in een grote pan wat olijfolie. Kruid ze nu met wat peper. Laat de gare aubergine repen uitlekken op keukenrol, zodat ze niet te vettig zijn. (je kan ze natuurlijk ook grillen zonder olie, als je een magere versie wil)
Nu gaan we de vulling préparere. Doe het vlees, de ricotta, pijnboompitte, versnipperde verse basillicum blaadjes in een kom, kruid met peper en zout. Kneed en meng dit alles me uw versgewasse pollekes. Maak nu langwerpige bollekes hiervan en rol ze in de aubergine repen. Als de repen te kort zijn kan je 2 repen gebruiken. Je kan best het gehakt op voorhand in 8 delen, want we proberen 2 rolletjes per persoon te maken. Neem een overschaal en plaats de rolletjes hierin. plaats op elk rolletje een schijf mozzarella en die kruid je met peper, zout en de gedroogde basilicum. Besprekel de rolletjes tenslotte nog met wat olijfolie. Nu kunne deze lekkertjes de oven in om te garen. Dit in een voorverwarmde over van 200°c gedurende 45 minute. Ik raad jullie wel aan om na 35-40 minute eens te checke of ze niet al klaar zijn. Want elken oven is anders.
Als er nog 15-20 minute is te gaan in de oven, doe je de pasta in kokend water. Zout dit water en doe er een scheut olijfolie in. Kook deze tot ze gaar zijn en giet ze dan af.
Terwijl dit bakt in de oven, kunnen we aan de saus beginnen. Doe wat olijfolie in de pan en bak de ajuin hierin. Doe er vervolgens de paprika bij. Vervolgens doe je er de look, tijm, sambal (dit kan naar smaak) en paprikapoeder bij. Kruid met peper en zout. Laat dit alles even bakken, voeg af en toe wat van het water erbij, zodat de paprika's niet aanbakken in de pan. Als de paprika's gaar zijn doe ze dan in de blender en mix dit. Doe er de room bij. Proef eens of het voldoende is gekruid. Als het te dik is kan je er nog wat water aan toevoegen. Neem nu een zeefje want de vel van de paprika is niet echt aangenaam in de saus en verteerd ook niet goed. (Tip: om het sneller door het zeefje te laten gaan druk dan met de onderkant van een pollepel in de sauzige zeef.)
Als uwen oven ping zegt dan ist tijd om te dresseren. Doe wat pasta in de een diep bord, giet er wat vocht van de ovenschotel over (gewoon omdat da extra lekker is). Nu kan je er de paprikacoulis over doen, leg op elk bord 2 rolletjes. Werk het af met wat blokjes tomaat en een paar blaadjes verse basillicum. Wie wil kan er nog wat parmezaan overheen doen.
discoholicmusic
yousharknotpass
origamiaround
kaledo-art
janainaart
stormborns