Retour vers le café

Starbuck Reserve En ramenant Mickael, nous passons devant S.R et tout naturelement nous décidons de nous arrêter dans ce nouveau lieu. Epicentre de tous les codes et outils derniers cris pour tout geek et passionné de café. Tu ne peux qu'être ébahi devant un tel spectacle et concentré de tout. Mais à vouloir aller loon parfois, à mon sens, on va trop loin et donc ca peut de suite se transformer en Disney-coffee world..

En route Mr President !! Avant d'aller chercher Patrick et notre championne je suis tout naturellement allé chercher mon petit café du matin. Visite d'Analog Coffee dans un petit quartier sympa sur le hill de Seattle. Ils utilisent un café de chez Herkiner coffee sur une Synesso. Le cadre vraiment top j'aime beaucoup leur style. Le blend par contre n était pas parfaitement équilibré et un peu sur-extrait par contre mon latte pour la route au top !! Une fois rendu à l'aeroport, patrick, Charlotte et Francesco (son coach et torrefacteur de chez Artiganale) arrivaient. Et 1ere visite de la ville en compagnie de Praze le proprio de la maison et apprenti-guide

Promenade à Discovery Park Histoire de bien finir une aussi belle journée rien de tel qu'une bonne petite promenade à l'autre bout du monde et déguster un filtre de chez ELM, Colombie Finca Miranda Azahar coffee.

ELM coffee Roasters, Rencontre avec les cool Dudes de ce nouveau spot (-d'un an) Et degustation de topissimes cafés provenant d'oú??? De Colombie de chez nos potes de Azahar !!! J'ai eu la chance de discuter pdt pas mal de tps avec Drew (roaster) qui m'expliquait leur approche et style du coffeeshop en lui-même mais aussi son style de torrefaction, ses techniques et enfin son histoire. Il fut pendant qques annees barista chez Joe coffee à NY, puis arriva chez Stumptown à Seattle et commença à faire ses gammes en torref chez eux pour enfin suivre son apprentissage chez Heart roaster à Portland. Ce dernier lien est celui aussi pour le café de Azahar. En effet Heart a acheté 2 containers de differents lots et micro-lots selectionné par Tyler et son équipe. Un vrai plaisir de discuter et d'échanger avec un passionné. Il m'invite à revenir lundi pour assister aux torréfactions de T Wondleboe pour le championnat d'aeropress (apparemment un SL28 du Guatemala) mercredi seance de cupping (nouvel arrivage Azahar) avec son mantor de chez Heart et enfin jeudi avant d'aller cupper chez Stumptown, workshop chez Caffe Vita autour de cropster et les améliorations de ce dernier. Bref que du lourd !!!! 😜

Quelques blocs plus tard me voici donc chez Stumptown Roastery !!!! Wouuuu trop bon surtout quand j'apprends que je peux descendre sans problème et discuter avec leur roaster Dan. Cool dude, même passion, approche simple et ultra complexe à la fois de ses cuissons. Ayant fait ses classes à NY. Je suis à la fois un peu perdu car pas la même machine, une orga un peu différentemais tres vite je me rend compte que bcp de similitudes existent. Après sa broche de Guatemala je le laisse tranquille car une bonne 10ène est encore à faire. Il m'invite à venir jeudi soir prochain pour un petit event avec pas mal d'acteur du café !!! 😀 c'est bon ça !!! Puis à 15h cupping avec Andy, 3 cafés à tester, Perou Churupampa ; Yirga Duromina et enfin un Indo Sulawesi Toarco Tojara qui sa fin de sechage est faite à l'aide d'un four à riz.. Vraiment impressionné par ces cupping. Tellement riches et puissants en bouche, 0 marqueur de torref et vraiment simple et efficace pour faire comprendre aux gens les differences de terroirs etc.. Tous 3 fullywashed. Donc voila une premiere journée efficace et bien optimisé :) hate d'être à demain !!

Visite du coffeeshop de chez Stumptown à Seattle. 1er espresso en main avec leur special blend Hair Bender (jusqu'à 8 mélanges de café, Illy style !!) eh bien en tout honneteté il fut excellent, une belle crema bien brune et épaisse, un bon shot en pleine bouche, suave mais explosif à la fois. Je choisis, de plus un filtre (en selfservice) Guatemala qui lui n'etait pas ouffissime (-bien que S.C.W) en discutant avec leur barista j'ai pu apprendre qu'ils avaient une torréfaction à Seattle même !! Hiiihaaa j'y vais de ce pas !!

Tel un un bon coffee addict je me suis naturelement dirigé dans les coffee à proximité. Caffe Ladro pour mon premier Latte, puis Seattle Coffee works pour un très bon café filtre (columbia Huila San Isidro Caturra lavé). Light roast vraiment doux avec une petite acidité en fin de bouche. Le top. Je me suis permis de rentrer ds le Starbucks avec ce filtre.. Mais fouler ce coffeeshop est tt de même mythique !! :)

Et voila après ces heures passées à comater dans l'avion..merci Globe et Toinan :) me voici arrivé à Seattle. Même si toujours dans le gaz, premiers bons feeling avec cette ville et une longue marche afin de prendre ses marques dans la douceur printanière ds la capitale de WA..

Hier, on vous parlait de Kasalda, aujourd’hui petit focus sur Coffee Van. C’est le projet coffee truck du sympathique Mickaël qui a la patate et la passion du café. Cette année pour sa première participation, il a fait une très belle performance en terminant second du concours Coffee & Good Spirit avec un Colombie torréfié par Leslie de GramGram (http://gramgram.fr)

Il a besoin de vos dons pour réaliser son projet et proposer un bon café à La Rochelle cet été ! Clique et participe !

Le 11 février dernier, Lacy et Roderick de Kasalda organisaient une session cupping au Café Lomi. L’occasion de revenir sur leur fabuleux projet aux Philippines.