TAMAS champignons

Saumur est un peu la capitale du champignon en France. C’est là que j’ai rencontré Victor Lacombe, qui a transformé une cave troglodyte familiale en champignonnière en cave troglodyte productive. Deux ans après ses débuts, il distribue ses champignons en AMAP, sur le marché de Saumur et dans les restaurants locaux. Ce qui suit, c’est le compte-rendu de notre échange : son parcours, ses choix,…

Début avril, un livre dont je suis assez fier est sorti en librairie : Cultiver ses champignons, coécrit avec Frédéric Rossignol, cultivateur en Savoie, et illustré par Victoria Dorche. Il est publié chez Ulmer, dans la collection Résilience — une collection que vous avez peut-être déjà croisée en librairie, aux côtés d’autres titres comme Accueillir des abeilles ou Produire des légumes en…

Le mélange des sacs de substrat, c’est une étape physique et répétitive. Sur une centaine de sacs de plusieurs kilos chacun, ça devient vite épuisant. Pendant longtemps, je le faisais entièrement à la main. Aujourd’hui, j’utilise une bétonnière que j’ai modifiée moi-même — une solution bricolée, mais qui fonctionne bien et qui me fatigue beaucoup moins. Dans cet article, je vous explique…

On pourrait croire qu’une fois la pasteurisation terminée, le plus difficile est derrière soi. C’est une erreur fréquente. Le refroidissement du substrat après pasteurisation est une étape tout aussi délicate, et c’est souvent là que les contaminations s’invitent. Dans cet article, je vous explique ce qui se passe physiquement pendant le refroidissement, les deux options qui s’offrent à vous, et…

Préparer 300 kilos de substrat par semaine, c’est une part importante du travail en champignonnière. Pendant longtemps, cette étape me prenait 4 heures. Aujourd’hui, je fais la même quantité en une heure, une heure et demie. Ce gain de temps, c’est une machine qui m’a permit d’automatiser la préparation de mon substrat qui me l’a apporté. Avant d’en parler, je vais vous expliquer les différentes…

Cultiver quelque chose à partir de zéro est toujours une expérience amusante. La culture des champignons est simple dès que l’on connaît les bases. Ils ne demandent que très peu d’espace, pas de soleil ni d’équipement coûteux. Un petit coin bien aménagé suffit. En mûrissant, vous obtiendrez une récolte plus croquante que tout ce que l’on trouve en supermarché. Les champignons frais sont un monde…

La culture des champignons n’est pas un art que l’on maîtrise du jour au lendemain. C’est une compétence qui se développe avec le temps, en cultivant, en cherchant et en étudiant les champignons saison après saison. On finit par comprendre les méthodes traditionnelles et par apprendre à se fier à ses yeux. Si vous vous êtes déjà penché dans une forêt, observé un champignon et vous êtes demandé :…

Devenir passionné par les champignons commence souvent par une simple promenade en forêt. Cela peut d’abord être une curiosité culinaire, mais cela évolue rapidement en une fascination pour la vie. Les champignons ont cette capacité à vous captiver, peu importe par quel biais vous entrez dans leur monde. Les couleurs, les textures, les odeurs – les possibilités sont infinies une fois que vous…

Vous avez peut-être déjà vu des champignons pousser dans un jardin, une forêt, ou même sur une vieille clôture en bois. Mais le vrai travail se passe en dessous : emmêlé dans un réseau blanc appelé mycélium. C’est la partie cachée du champignon, dissimulée sous terre, dont l’existence est souvent négligée, mais qui œuvre sans relâche pour la vie. Tout comme le champignon est le fruit, le mycélium…

Le pleurote rose, ou Pleurotus djamor (aussi appelé pleurote saumon, pleurote fraise, pleurote flammand rose ou encore takiiro hiratake), est un champignon exotique particulièrement apprécié pour sa teinte vibrante et son adaptation à des conditions de culture spécifiques. Cultivable dans des environnements chauds, ce champignon séduit tant les amateurs que les professionnels par sa beauté et…

Découvrez une liste de 34 champignons à cultiver. Ce n’est pas une liste exhaustive, il y en a d’autres. Cette liste vous donnera tout de même une bonne base pour vous faire une idée du panel de champignons cultivables. Sur terre, on estime à plusieurs millions le nombre d’espèces de champignons. Parmi eux, 5000 seulement sont comestibles. Une centaine seulement sont cultivables et uniquement 5…

Découvrez une liste de 34 champignons à cultiver. Ce n’est pas une liste exhaustive, il y en a d’autres. Cette liste vous donnera tout de même une bonne base pour vous faire une idée du panel de champignons cultivables. Sur terre, on estime à plusieurs millions le nombre d’espèces de champignons. Parmi eux, 5000 seulement sont comestibles. Une centaine seulement sont cultivables et uniquement 5…