Zabíjačková sezóna príde skôr, než sa zdá. Na poctivú zabíjačku sa oplatí pripraviť včas
Zima, chladné ráno, para stúpajúca z veľkého kotla a dvor plný ľudí, ktorí presne vedia, čo treba robiť. Domáca zabíjačka bola po celé generácie nielen spôsobom spracovania mäsa, ale aj spoločenskou udalosťou, pri ktorej sa stretávala rodina, susedia a priatelia. A hoci nás od hlavnej zabíjačkovej sezóny ešte delí niekoľko mesiacov, práve teraz je vhodný čas zamyslieť sa nad tým, či máme na jej prípravu všetko potrebné.
Keď príde deň zabíjačky, je už neskoro zisťovať, že chýba dostatočne veľký kotol, vhodná kotlina, pokrievka alebo poriadna varecha. Kto chce mať všetko pripravené bez zbytočného stresu, môže si vybavenie zabezpečiť s predstihom. Kompletné zabíjačkové súpravy umožňujú vybrať si riešenie podľa toho, aký objem kotla potrebujete a akým spôsobom plánujete variť.
Kedy sa tradične začína zabíjačková sezóna?
Zabíjačky boli na Slovensku tradične spojené najmä s chladným obdobím roka. Konali sa pred Vianocami, počas zimy a v období fašiangov. Chladnejšie počasie vytváralo prirodzene vhodnejšie podmienky na spracovanie a krátkodobé uchovanie mäsa a zároveň bolo zimné obdobie na vidieku spojené s menším množstvom poľnohospodárskych prác.
Aj dnes si veľa ľudí spája poctivú domácu zabíjačku práve s neskorou jeseňou a zimou. To však neznamená, že vybavenie treba riešiť až vtedy, keď teploty klesnú k nule. Práve naopak. Príprava zabíjačky niekoľko mesiacov vopred dáva dostatok času vybrať správnu veľkosť kotla, vhodnú kotlinu a potrebné príslušenstvo.
Prečo je zabíjačkový kotol jednou z najdôležitejších súčastí výbavy?
Veľký kotol na zabíjačku patrí medzi základné vybavenie tradičnej zabíjačky. Počas jedného dňa môže mať viacero úloh. Využíva sa pri príprave teplej vody a pri varení surovín potrebných na ďalšie spracovanie. Práve pri zabíjačke sa pripravujú jedlá a výrobky, ktoré sú s touto tradíciou neodmysliteľne spojené – od ovaru cez jaternice a tlačenku až po ďalšie zabíjačkové špeciality.
Pri väčšom množstve surovín už bežný kuchynský hrniec jednoducho nestačí. Potrebný je zabíjačkový kotol s dostatočným objemom, ktorý umožní pracovať efektívnejšie a pripravovať väčšie množstvo surovín naraz.
Smaltovaný alebo nerezový kotol na zabíjačku?
Pri výbere zabíjačkovej súpravy je vhodné premyslieť si nielen objem, ale aj materiál kotla. Medzi najčastejšie možnosti patria smaltované kotly na zabíjačku a nerezové kotly na zabíjačku.
Smaltované kotly patria medzi tradičné riešenia, ktoré poznajú celé generácie. Nerezové kotly sú zase obľúbené pre jednoduchú údržbu a vlastnosti materiálu. Každý typ má svojich priaznivcov a výber závisí od spôsobu používania, osobných preferencií aj predstavy o tom, ako často bude kotol využívaný.
Dôležité je pozerať sa na zabíjačkovú výbavu ako na celok. Samotný kotol je základ, ale pri varení je potrebné myslieť aj na vhodnú kotlinu, zdroj tepla, pokrievku, varechu a ďalšie praktické príslušenstvo. Práve preto môže byť kompletná zabíjačková súprava praktickejším riešením ako postupné zháňanie jednotlivých častí od rôznych dodávateľov.
Akú veľkú zabíjačkovú súpravu vybrať?
Univerzálna odpoveď neexistuje. Iné požiadavky má menšia rodinná zabíjačka a iné väčšia akcia, pri ktorej sa spracováva väčšie množstvo mäsa. Pri výbere preto treba zvážiť predpokladané množstvo surovín, počet ľudí, ktorí budú pri zabíjačke pomáhať, aj to, na čo všetko chcete kotol využívať.
V kategórii zabíjačkových súprav na LacnéKotlíky.sk možno nájsť riešenia s objemami 40, 50, 60, 70, 80 aj 100 litrov. Menšia zabíjačková súprava môže postačovať na menej náročné využitie, zatiaľ čo väčší zabíjačkový kotol ponúkne potrebnú kapacitu tam, kde sa pracuje s väčším množstvom surovín.
Zabíjačka nie je len jeden deň. Je to tradícia, na ktorú sa treba pripraviť
Poctivá zabíjačka má svoj rytmus. Pripraví sa pracovný priestor, voda, nože, nádoby, koreniny, cibuľa, cesnak a všetko potrebné na spracovanie mäsa. Kotol sa postupne stáva jedným z centier celého diania. Okolo neho sa pracuje, varí a často aj debatuje.
A práve v tom je čaro zabíjačky. Nie je to iba spracovanie mäsa. Je to tradícia a spoločná práca, na konci ktorej vznikajú jaternice, klobásy, tlačenka, masť, oškvarky, ovar či zabíjačková kapusta. Pre mnohé rodiny je to stále deň, na ktorý sa teší niekoľko generácií.
Prečo nakupovať zabíjačkovú súpravu už pred sezónou?
Najväčšou výhodou nákupu s predstihom je pokoj. Máte čas porovnať jednotlivé možnosti, vybrať si správny objem a rozhodnúť sa, aký typ kotla a kotliny vám bude najviac vyhovovať.
Nemusíte riešiť nákup na poslednú chvíľu tesne pred plánovaným termínom zabíjačky. Výbavu si môžete vopred skontrolovať, pripraviť a mať istotu, že keď príde prvé poriadne zimné ráno a s ním aj čas na domácu zabíjačku, budete pripravení.
Pri vybavení, ktoré má slúžiť viac ako jednu sezónu, sa oplatí staviť na poctivý výber a spoľahlivého dodávateľa. Špecializovaný predajca dokáže ponúknuť nielen samotný kotol, ale aj kompatibilnú kotlinu a príslušenstvo, ktoré spolu vytvoria funkčný celok.
Pripravte sa na zabíjačkovú sezónu v predstihu
Do začiatku hlavnej zabíjačkovej sezóny zostáva ešte niekoľko mesiacov. Práve preto je však ideálny čas začať s prípravou. Bez zhonu, bez nákupov na poslednú chvíľu a s dostatkom času vybrať si vybavenie, ktoré zodpovedá vašim potrebám.
Prečítajte si viac na aktualne.net/zabijackova-sezona-pride-skor-nez-sa-zda
