#wadai

Ujian Praktek Prakarya kali ini, kami diminta untuk membawa wadai basah khas daerah kami. Wadai apa saja, asal bukan kue kering untuk nantinya dimakan bersama-sama sebagai cara lain dalam memperkenalkan kue tradisional Kalimantan Selatan.

Sebelumnya, kami telah dibagi menjadi beberapa kelompok, dan di kelompokku, aku ditugaskan membawa wadai serabi, atau disini lebih dikenal dengan sebutan apam lumba.

Saat hendak pergi mencari serabi, mamaku bertanya, “Kamu nggak mau apam hambuku aja? Di depan ada yang jualan.”

“Apam Hambuku?”

Aku yang baru sekali mendengar nama itu, lantas bertanya-tanya. Seperti apa Apam Hambuku? Kemudian, sebagai anak kekinian, aku mengetikkan ‘apam hambuku’ di google image. Tidak ada gambar makanan yang keluar di hasil pencarian. Miris sekali. Tidak adakah yang pernah membahasnya di blog? Maka akupun berinisiatif untuk mengenalkan kalian kepada salah satu wadai khas daerahku, yang baru saja kukenal beberapa hari yang lalu.

Hambuku merupakan salah satu nama daerah di pelosok Kalimantan Selatan, tepatnya di kabupaten Hulu Sungai Utara. Seperti Nasi Padang, yang merupakan makanan khas Padang dan Soto Banjar yang merupakan makanan khas suku Banjar, Apam Hambuku juga merupakan kue khas Hambuku yang bentuknya unik.

Perlu diketahui, apam adalah salah satu wadai atau kue yang terkenal di Kalimantan Selatan. Di Barabai misalnya, daerah yang merupakan wilayah kabupaten Hulu Sungai Tengah itu terkenal dengan apam Barabai, apam yang bentuknya bulat dan berwarna coklat gelap.

Sama seperti Apam Barabai, Apam Hambuku ini juga berwarna coklat gelap karena bahan dasar pembuatan kedua apam tersebut sama-sama berasal dari tepung beras yang dicampur dengan ragi dan gula merah. 

Proses pembuatannya yaitu tepung beras, dicampur dengan ragi dan gula merah kemudian diaduk dan didiamkan selama 1 hari agar bisa mengembang. Adonan kemudian dituangkan ke dalam cetakan yang telah dilapisi dengan wadah kertas, lalu dikukus sebentar sampai mengembang dan mekar seperti kue bolu kukus.

Rasanya benar-benar khas gula merah, manis, dan teksturnya lembut. Persis seperti kue bolu kukus. Harganya berkisar antara Rp.8.000 sampai dengan Rp.10.000 per bungkusnya. Sementara 1 bungkus berisi 6 cup Apam Hambuku.

Di Banjarmasin, Apam Hambuku bisa kita dapatkan di depan Jl. Pramuka depan komp. Satelit dengan gerobak bertuliskan “Apam Hambuku Rohana”.

(all picture was taken by me)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Wadai = Kue

Wadai Empire (1635-1912) The Wadai Empire or Sultanate was a kingdom located to the east of Lake Chad in present-day Chad and in the Central African Republic. The sultanate expanded its power as it profited considerably from its strategic position astride the trans-Saharan trade routes. The militaristic Wadai fought French domination until being overcome on June 6, 1909. Resistance continued until 1912.