#vissani

JESI / ALLA SCOPERTA DELLA GRAFOLOGIA CON ANNA MARIA VISSANI

  Foto Beth (CC)

Ci siamo regalati una cena davvero speciale che ha entusiasmato le nostre aspettative. Il consiglio è di andarci senza pensare a quanto spenderete, ordinate ciò che avete il piacere di provare, sebbene anche i menù degustazione che abbiamo visto ci sono sembrati interessanti. Ma un viaggio da Vissani, che non si fa tutti i mesi, merita di essere vissuto fino in fondo. Sin dall’apertura della porta fino all’uscita sarete coccolati in modo discreto da tanti professionisti. In altri ristoranti ci è capitato di subire invece invadenza. Il nostro viaggio gastronomico è stato: un benvenuto di grissini a vari gusti, il burro della normandia aromatizzato al ginepro, una piccola tartare; un antipasto di animelle e uno di astice (strepitosi); un agnolotto con salsiccia di Bra e una lasagnetta di spinaci e moscardini; un capriolo e una pernice; piccola pasticceria e due dessert. Molte portate offrono alcuni componenti della ricetta serviti a parte per offrire al commensale il divertimento di terminare a proprio piacimento il lavoro dello chef. La carta dei vini è infinita, noi ci siamo affidati al preparatissimo sommelier che ha selezionato per ogni nostra portata un vino in abbinamento: hanno stappato per noi 8 bottiglie di vino. Dal nostro tavolo abbiamo avuto la fortuna di poter osservare le due cucine tramite un’elegante vetrata. Per il dopocena un piacevole salotto dove degustare un fine pasto in pieno relax. A fine serata Luca Vissani ci ha accompagnati a visitare la moderna cantina dove è possibile organizzare cene esclusive. Non siamo rimasti sorpresi del conto (quasi 500 euro, ma possiamo spendere molto meno) ma dell’esplosione di sapori offerti da ogni portata che testimoniano il livello della vera alta cucina italiana. A distanza di un mese ricordiamo al palato tutte le sfumature di questa esperienza.